Asparges-, kirsebærpepper- og baconpai
Lær hvordan du lager en smakfull asparagus, kirsebær pepper og bacon quiche. En perfekt rett for helgen eller en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne fantastiske paien kombinerer de mest spennende smakene fra vårens første asparges, den søtlig-syrlige cherrypepper og den krydrede, sprø baconen. Oppskriften er en moderne klassiker som passer perfekt til et lett, men smakfullt frokostmåltid eller som en elegant forrett. Dens opprinnelse kan spores tilbake til en tradisjonell fransk quiche, men med en norsk vri takket være de lokale ingrediensene.
Ingredienser
- 1. Kjøpt eller hjemmelaget paideig, oppskrift følger
- 2. 0,8 dl hakket ristet asparges
- 3. 0,8 dl grovhakkede syltede cherrypepper
- 4. 0,8 dl sauterte skivede løk
- 5. 1,2 dl smuldret kokt bacon
- 6. 3/4 til 2,4 dl revet Jarlsbergost
- 7. 3 store egg
- 8. 3 dl kremfløte, lettrømme eller melk
- 9. Koshersalt og nykvernet pepper
- 10. 1/2 teskje paprika eller chilipulver, eller litt revet sitronskall (valgfritt)
- 11. 4,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 12. 1/2 teskje salt
- 13. 2 spiseskjeer sukker
- 14. 12 spiseskjeer (1 1/2 stikker) usaltet smør, i terninger og avkjølt
- 15. 4 teskjeer eplecidereddik eller hvit eddik
Ingredienser
- 1. Kjøpt eller hjemmelaget paideig, oppskrift følger
- 2. 0,8 dl hakket ristet asparges
- 3. 0,8 dl grovhakkede syltede cherrypepper
- 4. 0,8 dl sauterte skivede løk
- 5. 1,2 dl smuldret kokt bacon
- 6. 3/4 til 2,4 dl revet Jarlsbergost
- 7. 3 store egg
- 8. 3 dl kremfløte, lettrømme eller melk
- 9. Koshersalt og nykvernet pepper
- 10. 1/2 teskje paprika eller chilipulver, eller litt revet sitronskall (valgfritt)
- 11. 4,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 12. 1/2 teskje salt
- 13. 2 spiseskjeer sukker
- 14. 12 spiseskjeer (1 1/2 stikker) usaltet smør, i terninger og avkjølt
- 15. 4 teskjeer eplecidereddik eller hvit eddik
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Kled en 23-centimeters paiform med paideig og trykk til kantene; avkjøl i 30 minutter. Dekk med aluminiumsfolie, og fyll deretter med paivekter eller tørkede bønner. Stek til skorpen er stivnet, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene, og fortsett å steke til den er lett gyllen, ytterligere 5 til 10 minutter. La avkjøle mens du forbereder fyllet.
- 22. Lag fyllet: Ha asparges, cherrypepper og løk i en stor bolle. Tilsett bacon og jarlsbergost, og vend forsiktig sammen.
- 33. Visp egg, kremfløte, ½ teskje salt og ¼ teskje pepper i en stor bolle. Rør inn paprika, chilipulver eller sitrzest, hvis ønskelig. Fordel grønnsaks- og osteblandingen i skorpen, og hell deretter eggeblandingen over. Reduser ovnstemperaturen til 175 grader Celsius og stek til fyllet er stivnet, ca. 40 til 50 minutter. La avkjøle i minst 30 minutter før du skjærer i den.
- 44. Kjør mel, salt og sukker i en food processor. Tilsett omtrent en tredjedel av smøret; kjør til smøret er innarbeidet. Puls inn resten av smøret i 5 eller 6 omganger for å danne grove smuler. Tilsett eddik, og puls raskt noen ganger mens du heller i 1/3 kopp isvann. Klem litt deig mellom fingrene; den skal akkurat holde formen. Hvis den fortsatt er smuldrete, puls inn mer isvann, en spiseskje om gangen. Ikke arbeid deigen for mye.
- 55. Hell deigen ut på et stort stykke plastfolie. Pakk inn deigen, og trykk den ut til en tynn runding. Kjøl ned i 1 time.
- 66. Kjevle ut deigen til en runding på 22–27 centimeter, ca. 3 millimeter tykk, på en lett melet overflate. Legg den midt på en 23-centimeters paiform. Brett inn kantene og trykk til etter ønske. Kjøl i minst 30 minutter før bruk.
- 77. Fotograf: Andrew Purcell
Tips og Varianter
- 1Sørg for at aspargesen er riktig stekt før den blandes inn - den skal ha en nydelig sprø tekstur. \nBruk gjerne en blanding av forskjellige cherrypepper for enda større kompleksitet i smaken.\nEksperimenter med krydder som paprika eller chilipulver for å gi paien en ekstra dybde.
Serveringsforslag
Servér paien lunken, gjerne med et friskt grønnsakssalat og et glass let, fruktig hvitvin for å kompletere de milde og runde smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges-, kirsebærpepper- og baconpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges-, kirsebærpepper- og baconpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges-, kirsebærpepper- og baconpai?▼
Total tilberedningstid for Asparges-, kirsebærpepper- og baconpai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges-, kirsebærpepper- og baconpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges-, kirsebærpepper- og baconpai?▼
En porsjon av Asparges-, kirsebærpepper- og baconpai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
