Asiatisk svinekjøttkake med rødvin- og soppsaus

Ingredienser

• Rapsolje, 2 ss
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 ss finhakket ingefær
• 1 ss fermenterte svarte bønner, skylt og hakket
• 3 gulrøtter, skrelt og i 0,5 cm terninger
• 4 stilker selleri, i 0,5 cm terninger
• 2 løk, i 0,5 cm terninger
• 1 squash, i 0,5 cm terninger
• 1 ss sambal oelek
• 1,2 dl hoisinsaus
• 4,7 dl kokt langkornet ris
• 900 g karbonadedeig av svin
• 4 egg, lett pisket
• Salt og svart pepper, etter smak
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 stor løk, grovhakket
• 455 g sjampinjong, skivet
• 1 flaske tørr rødvin
• 4,7 dl kyllingkraft
• 2 ss soyasaus
• 2 ss smør
• Salt og svart pepper, etter smak

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. I en stor stekepanne med olje, tilsett hvitløk, ingefær og svarte bønner. Rør om.
3. Tilsett gulrøtter, selleri, løk og squash, og rør.
4. Tilsett sambal oelek og hoisin, og fortsett å røre.
5. Når blandingen er avkjølt, blander du inn ris, svinekjøtt og egg.
6. Smak til med salt og pepper. (Test smaken ved å koke en liten bit i kokende vann, i en stekepanne eller i mikrobølgeovnen.)
7. Spray en non-stick kjøttkakeform og fyll den med blandingen.
8. Stek i ovnen i 45 til 60 minutter, eller til en kniv eller pinne kommer ut ren.
9. For rødvin- og soppsausen:
10. I en kjele med olje, karamelliser hvitløk, løk og sopp.
11. Deglaser med rødvin og la det redusere med 75 prosent.
12. Tilsett kyllingkraft og soyasaus, og la det redusere med 50 prosent.
13. Sjekk smakstilsetningen.
14. Bruk en stavmikser til å purere sausen og tilsett smør.
15. Sjekk igjen for smak. Hold sausen varm.
16. Anretting:
17. Hell sausen over tallerkenen, og topp med en tykk skive kjøttkake.