Asiatisk svinekjøttgryte med nudler

Ingredienser

• 1360 g benfri svinekjøttskulder
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper
• 2 ss vegetabilsk olje
• 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
• 2,4 dl soyasaus
• 1,2 dl tørr sherry
• 0,6 dl mørkbrunt sukker, pakket
• 2 ss ristet sesamolje
• 0,5 ts rød pepperflak
• 2 stjerneanis
• 1 kanelstang
• 5 hvitløksfedd, knust
• 1 stykke ingefær (ca. 5 cm), skrelt og skivet
• 6 til 8 hele tørkede shiitake-sopp
• 455 g soba- eller ramen-nudler
• 0,6 dl vannkastanjer, skivet
• 2 Fresno-chilipepper, uten frø og tynne skiver
• 2 vårløk, skivet
• 0,6 dl fersk koriander

Slik gjør du:

1. Krydre svinekjøttet med salt og pepper.
2. Varm opp en stekepanne over middels høy varme med vegetabilsk olje.
3. Legg i svinekjøttet og brun det på alle sider i 6 til 8 minutter. Overfør til en tallerken.
4. Bland buljongen, soyasausen, sherryen, sukkeret, sesamoljen, rød pepperflak, stjerneanis og kanelstangen i en 5-liters slow cooker.
5. Rør for å løse opp sukkeret, og tilsett deretter hvitløk, ingefær og sopp.
6. Legg i svinekjøttet, dekk til og still inn på kok 4 timer på høy varme, deretter 2 timer på lav varme, eller totalt 6 timer på lav varme.
7. Overfør svinekjøttet til et serveringsfat, dekk til og la det hvile i 15 minutter.
8. Ta soppen ut av buljongen og del den i to, før den returneres til buljongen.
9. I mellomtiden, kok opp en stor kjele med saltet vann og kok nudlene etter anvisningen på pakken.
10. Skjær svinekjøttet i skiver.
11. Fordel nudlene i serveringsskåler og topp med litt av buljongen, soppen og noen skiver av svinekjøttet.
12. Pynt med vannkastanjer, chili, vårløk og koriander.