Asiatisk marinert svinefilet med ingefærsøtpoteter og femkrydret epler
Oppdag en smakfull oppskrift på asiatisk-marinerte svinestykker servert med ingefærsøtpoteter og fem-spice epler. Perfekt for en spennende middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne asiatisk-inspirerte svinefileten er en deilig og kompleks rett som kombinerer søte, krydrete og ferske smaker. Den marineres i en aromatisk soya-og-ingefærdyp før den skvises rundt i stekepannen for å oppnå en perfekt bruning og et mørt, saftig resultat. Serveres med søtpoteter som er stekt i smakfulle krydderblandinger og sprø, søtsure epler - en smakskombinasjon som virkelig vekker sansene!
Ingredienser
- 1. 9,5 dl vann
- 0,8 dl kosher-salt
- 0,8 dl sukker
- 1 spiseskje mørk soyasaus
- 1 1/2 teskjeer ristet Szechwan-pepperkorn
- 1 spiseskje ristet svart pepper, pluss nykvernet svart pepper
- 4 skiver fersk ingefær, 1/4 tomme tykke
- 2 stjerneanis
- 2 laurbærblader
- 1 4-punds svinekam
- 2 spiseskjeer rapsolje
- Ingefærsøtpoteter (oppskrift følger)
- Fem-krydret epler (oppskrift følger)
- 0,6 dl gressløk, kuttet i 1-tommers biter, til pynt
- 2 spiseskjeer chilisaus, til pynt (oppskrift følger)
- 6 spiseskjeer smør
- 6 hvitløksfedd, skrelte
- 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- 3,6 dl kremfløte
- 4 mellomstore søtpoteter, skrelte og grovhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 liten rødløk, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 1 1/2 teskjeer fem-krydret pulver
- 1 spiseskje brunt sukker, pakket
- 2 Granny Smith- epler, skrelte, kjernede og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 2,4 dl eplejuice
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje smør
- 1,2 dl chilipulver, for eksempel ancho, chimayo eller pasilla
- 1/2 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje salt
- 7,1 dl rapsolje
Ingredienser
- 1. 9,5 dl vann
- 0,8 dl kosher-salt
- 0,8 dl sukker
- 1 spiseskje mørk soyasaus
- 1 1/2 teskjeer ristet Szechwan-pepperkorn
- 1 spiseskje ristet svart pepper, pluss nykvernet svart pepper
- 4 skiver fersk ingefær, 1/4 tomme tykke
- 2 stjerneanis
- 2 laurbærblader
- 1 4-punds svinekam
- 2 spiseskjeer rapsolje
- Ingefærsøtpoteter (oppskrift følger)
- Fem-krydret epler (oppskrift følger)
- 0,6 dl gressløk, kuttet i 1-tommers biter, til pynt
- 2 spiseskjeer chilisaus, til pynt (oppskrift følger)
- 6 spiseskjeer smør
- 6 hvitløksfedd, skrelte
- 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- 3,6 dl kremfløte
- 4 mellomstore søtpoteter, skrelte og grovhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 liten rødløk, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 1 1/2 teskjeer fem-krydret pulver
- 1 spiseskje brunt sukker, pakket
- 2 Granny Smith- epler, skrelte, kjernede og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 2,4 dl eplejuice
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje smør
- 1,2 dl chilipulver, for eksempel ancho, chimayo eller pasilla
- 1/2 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje salt
- 7,1 dl rapsolje
Fremgangsmåte
- 1En dag i forveien, bland vann, salt, sukker, soyasaus, pepperkorn, ingefær, anis og laurbærblad i en dyp ildfast form stor nok til å romme svinenakken, og rør om for å blande. Legg svinenakken i formen; hvis den ikke er dekket, tilsett mer vann. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Skyll svinenakken grundig med kaldt vann, tørk den godt, og krydre med nykvernet pepper etter smak. Varm opp en stor stekepanne på høy varme, tilsett oljen, og svirvle for å dekke bunnen. Når oljen begynner å glitre, legg i svinenakken og brun den på alle sider. Overfør svinenakken til en stekeplate og stek den til den er gjennomvarm, med en kjernetemperatur på ca. 52 grader Celsius (125 grader Fahrenheit), i 25 til 30 minutter. Innvendig vil den forbli rosa.
- 3La svinenakken hvile i 10 minutter før den skjæres i 0,6 cm tykke skiver. Fordel de søtpotetene med ingefær på 4 tallerkener, plasser svinenakken rundt, og legg til fem-spice epler. Pynt med gressløk, drypp over chilolje, og server.
- 4Varm opp en liten kjele på middels varme. Tilsett 1 ss smør og svirvle for å dekke bunnen. Tilsett hvitløk og ingefær, og sautér under omrøring av og til til hvitløken er brun, ca. 3 til 4 minutter. Tilsett fløte og reduser den med en tredjedel på lav varme, ca. 10 minutter. Hold varm.
- 5I mellomtiden, ha søtpotetene i en stor kjele med nok vann til å dekke dem helt. Kok opp på høy varme og kok til de lett kan stikkes gjennom med en knivspiss, 20 til 30 minutter. Sil av vannet og overfør til en food processor. Tilsett fløten og kjør til jevnt. Rør inn resten av smøret, krydre med salt og pepper, og kjør til puré. Overfør potetene til en bolle, juster krydderet, og server.
- 6For fem-spice epler: Varm opp en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett oljen og svirvle for å dekke bunnen. Når oljen begynner å glitre, tilsett løk og sautér under omrøring til den er brun, ca. 8 til 10 minutter.
- 7Tilsett fem-spice pulver, brunt sukker, epler og juice. Rør om, krydre med salt og pepper etter smak, og kok til væsken er redusert til halvparten, ca. 12 minutter. Eplene skal beholde formen, og noe væske skal fortsatt være i pannen; ikke overkok. Rør inn smøret og juster krydderet. Server varm.
- 8For chilolje: I en middels stor stekepanne, bland chilipulver, spisskummen og salt, og varm opp på middels varme til blandingen begynner å ryke. Visp inn oljen og fjern fra varmen.
- 9La chiloljen avkjøles, overfør den til et glasskrukke, og la stå over natten. Dekk til og bruk eller oppbevar. Oljen vil skille seg fra faststoffene; bruk kun den røde oljen.
Tips og Varianter
- 1Bruk Szechuan-pepperkorn for å gi retten en unik krydderbakgrunn - de gir en behagelig nummenhet og spennende varme.\nFor en ekstra saftig svinefilet, pass på at den ikke steker for lenge - den skal bare være lyserosa på innsiden når du tar den ut av ovnen.\nDen søtsure appetitten fra de fem-krydderkokte eplene balanserer flott opp mot den fete svinefileten og de kremete søtpotetene.
Serveringsforslag
Server denne retten med noen dampede grønnsaker eller en frisk asiatisk-inspirert salat for å skape en balansert og næringsrik middag. Prøv også å servere den med et glass kald, avbalansert hvitvin eller et friskt øl for å forsterke de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk marinert svinefilet med ingefærsøtpoteter og femkrydret epler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk marinert svinefilet med ingefærsøtpoteter og femkrydret epler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk marinert svinefilet med ingefærsøtpoteter og femkrydret epler?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk marinert svinefilet med ingefærsøtpoteter og femkrydret epler er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk marinert svinefilet med ingefærsøtpoteter og femkrydret epler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk marinert svinefilet med ingefærsøtpoteter og femkrydret epler?▼
En porsjon av Asiatisk marinert svinefilet med ingefærsøtpoteter og femkrydret epler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
