Asiatisk kyllingwrap med chilisaus og karamellpopkorn

Ingredienser

• 1 ts peanøttsmør
• 1 fedd hvitløk, pluss 4 fedd finhakket hvitløk
• 5 ss lett soyasaus
• 1.2 dl champagneeddik
• 2.4 dl olivenolje
• 0.6 dl sesamolje
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 4 kyllingbryst uten ben og skinn
• 1 lite spansk løk, hakket
• 1 bunt fersk koriander, blader hakket
• 2 gulrøtter, skrellet og revet
• 1 lite hode napa-kål, strimlet
• 1 hode Bibb- eller smørsalat
• 450 g angel hair-pasta, kokt etter pakkens anvisninger, avrent og avkjølt
• Chilisaus, oppskrift følger
• 2.4 dl grovhakket karamellpopkorn
• 1 liten bunt persille, bare blader
• 1 lite løk, delt i to
• Rapsolje til grilling
• 3 serrano-chili, delt i to
• 1 rød paprika
• 1 fedd hvitløk
• 1.2 dl thai chilisaus
• 0.6 dl honning
• 0.6 dl kyllingkraft
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm en utendørsgrill eller en grillpanne innendørs.
2. I en blender eller food processor, kombiner peanøttsmør, 1 fedd hvitløk og soyasaus. Kjør på høy hastighet til det er jevnt. Tilsett eddik, olivenolje og sesamolje, og kjør til det er emulsifisert. Smak til med salt og pepper.
3. Krydre kyllingbrystene med salt og pepper etter smak, og grill dem til de når en indre temperatur på 74°C med et steketermometer, omtrent 5 minutter på hver side. La kyllingen avkjøle, og skjær den deretter i biter.
4. I en bolle, bland sammen løk, resten av den finhakkede hvitløken, koriander, gulrøtter, kål, hakket kylling og peanøttsausen. Sett i kjøleskapet i 1 time.
5. Pensle løkhalsene med olje og grill dem i 4 minutter på hver side.
6. I en food processor eller blender, kombiner serranoskiver, rød paprika, hvitløk, chilisaus, honning og kyllingkraft. Kjør på høy hastighet til det er jevnt. Smak til med salt og pepper.
7. For å servere, skill ut salatbladene. Bruk hvert blad som en kopp og fyll med litt pasta, en skje med kyllingblandingen, en skje chilisaus, et dryss karamellpopkorn og noen persilleblader. Anrett på et serveringsfat og server.