Asiatisk-inspirert reker og ananas stekt ris
Lær hvordan du lager smakfull asiatisk stil reker og ananas stekt ris hjemme. Enkel oppskrift med friske ingredienser, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne asiatisk-inspirerte retten er et utrolig smaksrikt og fargerikt måltid som bringer sommerlune toner inn i hverdagen. Kombinasjonen av søte ananasflak, saftige reker og den aromatiske stekte risen er en sann fest for tungen. Retten har sine røtter i det malaysiske kjøkkenets klassikere, men har fått et moderne og norsk preg ved bruken av lokale ingredienser som paprika og koriander.
Ingredienser
- 1. En ananas på 1815 gram
- 1,2 dl julienne-snitt rød paprika
- 3 vårløk, skåret i tynne skiver
- 2 teskjeer finhakket fersk jalapeñopepper, inkludert frøene (bruk hansker) eller etter smak
- 1 1/2 spiseskje soyasaus
- 1 1/2 teskje sukker
- 1 teskje ansjospasta
- 1/2 teskje gurkemeie
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 455 gram små reker (ca. 50), skrellet og renset
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 11,9 dl kokt ris
- 0,6 dl finhakket fersk koriander
Ingredienser
- 1. En ananas på 1815 gram
- 1,2 dl julienne-snitt rød paprika
- 3 vårløk, skåret i tynne skiver
- 2 teskjeer finhakket fersk jalapeñopepper, inkludert frøene (bruk hansker) eller etter smak
- 1 1/2 spiseskje soyasaus
- 1 1/2 teskje sukker
- 1 teskje ansjospasta
- 1/2 teskje gurkemeie
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 455 gram små reker (ca. 50), skrellet og renset
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 11,9 dl kokt ris
- 0,6 dl finhakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 1Halver ananasen på langs, fjern kjøttet og la skallet være 1/2 tomme tykt, og sett skallet til side. Kast kjernen og skjær nok av ananasen i 1/2-tommers biter til å måle 1 1/2 kopper, og sett resten av ananasen til side for en annen bruk. I en bolle blander du ananasbitene, paprikaen, vårløken og jalapeñoen. I en liten bolle visper du sammen soyasausen, sukkeret, ansjospastaen, gurkemeien og 1 spiseskje vann.
- 2I en wok eller en tung stekepanne varmer du opp 1 spiseskje av oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek rekene i oljen i 1 1/2 minutt, eller til de akkurat er faste, og overfør dem til en bolle.
- 3Varm opp den resterende 1 spiseskjeen med olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek hvitløken i oljen i 5 sekunder, eller til den er gylden.
- 4Tilsett risen og stek blandingen i 30 sekunder, eller til risen er varm.
- 5Tilsett soyablandingen og stek i 1 minutt.
- 6Tilsett ananasblandingen og rekene, stek i 1 minutt, eller til det er varmt, og rør inn korianderen.
- 7Server den stekte risen i de reserverte ananaseskallene hvis ønskelig. (Det vil bli igjen ekstra stekt ris.)
- 8Halver ananasen på langs, fjern kjøttet og la skallet være 1/2 tomme tykt, og sett skallet til side. Kast kjernen og skjær nok av ananasen i 1/2-tommers biter til å måle 1 1/2 kopper, og sett resten av ananasen til side for en annen bruk. I en bolle blander du ananasbitene, paprikaen, vårløken og jalapeñoen. I en liten bolle visper du sammen soyasausen, sukkeret, ansjospastaen, gurkeme
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden ananas for best resultat - den søte og syrlige smaken er perfekt motpol til de salte rekene.
- 2Kokende hvitløk kan lett bli bitterlig, så stek den raskt over høy varme for å unngå dette.
- 3Grønn jalapeño kan være sterkere enn den røde - tilsett etter egen smak og toleranse for styrke.
Serveringsforslag
Den stekte risen er et komplett måltid i seg selv, men kan gjerne ledsages av et friskt asiatisk inspirert salat av f.eks. rucola, cherrytomater og revne gulrøtter. Servér gjerne med et glass kald, sprudlende hvitvin for å løfte alle de eksotiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk-inspirert reker og ananas stekt ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk-inspirert reker og ananas stekt ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk-inspirert reker og ananas stekt ris?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk-inspirert reker og ananas stekt ris er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk-inspirert reker og ananas stekt ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk-inspirert reker og ananas stekt ris?▼
En porsjon av Asiatisk-inspirert reker og ananas stekt ris inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
