Asiatisk grillet kyllingsalat med kirsebær- og peanøttdressing

Ingredienser

• 0.6 dl hakkede, tinte, frosne, steinfrie søte kirsebær, saften reservert
• 2 ss lavsaltet soyasaus
• 2 ss kremet peanøttsmør
• 1 ss riseddik (uten smakstilsetning)
• 3 ss vegetabilsk olje
• 0.5 ts sesamolje
• 2.4 dl tinte, frosne, steinfrie søte kirsebær, saften reservert
• 1.2 dl lavsaltet soyasaus
• 1.2 dl tørr hvitvin
• 0.6 dl lett pakket brunt sukker
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1 ts fersk revet ingefær
• 1 hvitløksfedd
• 680 g skinn- og benfri kyllingbryst
• Vegetabilsk olje, til pensling
• 4.7 dl surkål, drenert og skylt
• 1/2 pakke wonton-omslag (ca. 340 g), tynne skiver
• 14.2 dl hakket romainesalat
• 1 rød paprika, juliennet
• 1 grønn paprika, juliennet
• 3 vårløk, juliennet
• 2 mellomstore gulrøtter, juliennet
• 2.4 dl snøerter, trimmet og juliennet
• 2.4 dl vannkastanjer i skiver, drenert

Slik gjør du:

1. Lag dressingen:
2. Visp sammen kirsebærene, 1 ss av den reserverte kirsebærsaften, soyasausen, peanøttsmøret, eddik, vegetabilsk olje og sesamolje i en bolle.
3. Sett til side.
4. Lag kyllingen:
5. Ha kirsebærene, 3 ss av den reserverte kirsebærsaften, soyasausen, hvitvinen, brunt sukker, Worcestershire-saus, ingefær og hvitløk i en blender.
6. Kjør til en jevn puré, slik at kirsebærene og hvitløken er finhakket.
7. Hell marinaden i en stor, forseglet plastpose.
8. Stikk hull i kyllingen med en gaffel over hele.
9. Legg kyllingen i posen med marinaden, lukk og sett i kjøleskapet i minst 20 minutter eller opptil 8 timer.
10. Forvarm en grill til høy varme.
11. Pensle grillristene med vegetabilsk olje.
12. Ta kyllingen ut av marinaden og børst av overflødig marinade.
13. Grill kyllingen med lokk til den er gjennomstekt og saften renner ut, ca. 5–7 minutter på hver side.
14. Overfør til et skjærebrett og la hvile i 5 minutter.
15. I mellomtiden, forbered salaten:
16. Forvarm ovnen til 180°C.
17. Bløtlegg surkålen i en bolle med isvann i 10 minutter.
18. Sil av vannet, skyll og klem ut overflødig vann.
19. Fordel wonton-stripsene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er sprø, ca. 5 minutter.
20. Bland surkål og romainesalat med halvparten av dressingen i en bolle.
21. Fordel salaten på tallerkener.
22. Topp med paprika, vårløk, gulrøtter, snøerter og vannkastanjer.
23. Skjær kyllingen i skiver og server med salaten.
24. Topp med de sprø wonton-stripsene.
25. Server med mer dressing ved siden av.