Asiatisk Coq au Vin
Lær hvordan du lager en spennende asian coq au vin med asiatiske krydder og ingredienser. En lett og velsmakende rett for alle anledninger.
Om denne retten
Denne asiatiske spinnoffversjonen av den klassiske coq au vin-retten tar smakene vi elsker i den tradisjonelle retten, og gir dem en henførende asiatisk vri. Kyllingen braises langsomt i en rik, krydret saus av svarte fermenterte bønner og rødvin, som gir en dypere, mer kompleks smak. Sammen med wok-stekte nudler og sprø wonton-nudler blir dette en velsmakende og uvanlig hovedrett som løfter comfort food til nye høyder.
Ingredienser
- 1. Canolaolje
- 2. 900 gram kyllinglår og -lår, kan bruke bryst
- 3. 1 ss finhakket ingefær
- 4. 1 ss fermenterte svarte bønner
- 5. 1 ss finhakket thai bird chili
- 6. 12 hvitløksfedd
- 7. 2 røde løk, i terninger
- 8. 2 store gulrøtter, i 5 cm biter
- 9. 2 stilker selleri, i 5 cm biter
- 10. 2,4 dl shaoxing-vin
- 11. 1 flaske rødvin
- 12. 2 laurbærblad
- 13. 2 kvister fersk timian
- 14. 1,2 dl mørk soyasaus
- 15. Vann til å dekke, om nødvendig
- 16. 4 babyboksbøyer, delt
- 17. Salt og svart pepper etter smak
- 18. Skivede vårløk til garnityr
- 19. 450 gram ferske wonton-nudler, blansjert og raskt avkjølt i isvann
- 20. 2,4 dl skivet vårløk
- 21. 1,2 dl terninger av rød paprika
- 22. 1 ss sesamolje
- 23. Salt og svart pepper etter smak
- 24. Canola-olje til steking
- 25. Wonton-nudler
- 26. Canola-olje
Ingredienser
- 1. Canolaolje
- 2. 900 gram kyllinglår og -lår, kan bruke bryst
- 3. 1 ss finhakket ingefær
- 4. 1 ss fermenterte svarte bønner
- 5. 1 ss finhakket thai bird chili
- 6. 12 hvitløksfedd
- 7. 2 røde løk, i terninger
- 8. 2 store gulrøtter, i 5 cm biter
- 9. 2 stilker selleri, i 5 cm biter
- 10. 2,4 dl shaoxing-vin
- 11. 1 flaske rødvin
- 12. 2 laurbærblad
- 13. 2 kvister fersk timian
- 14. 1,2 dl mørk soyasaus
- 15. Vann til å dekke, om nødvendig
- 16. 4 babyboksbøyer, delt
- 17. Salt og svart pepper etter smak
- 18. Skivede vårløk til garnityr
- 19. 450 gram ferske wonton-nudler, blansjert og raskt avkjølt i isvann
- 20. 2,4 dl skivet vårløk
- 21. 1,2 dl terninger av rød paprika
- 22. 1 ss sesamolje
- 23. Salt og svart pepper etter smak
- 24. Canola-olje til steking
- 25. Wonton-nudler
- 26. Canola-olje
Fremgangsmåte
- 11. I en varm gryte med olje, brunes krydret kylling og settes til side. Tørk ut gryten og la det være igjen litt fett. Surr ingefær, svarte bønner, chili og hvitløk i ca. 5 minutter. Tilsett løk, gulrøtter og selleri. Krydre. Deglaser med vin og legg kyllingen tilbake i gryten. Tilsett laurbærblad, timian og soyasaus, og sjekk krydderet. Tilsett vann om nødvendig og la det småkoke. La det småkoke i 2 timer til kyllingen nesten faller av beinet. De siste 10 minuttene av kokingen, tilsett bok choy. På et stort fat, legg coq au vin oppå en stor nudelkake. Pynt med vårløk.
- 22. I en stor bolle, bland nudler med vårløk, paprika og sesamolje. I en varm, non-stick stekepanne, dekk godt med olje og tilsett nudlene, og trykk dem ut til en tykk pannekake. Det er viktig at pannen er varm. Krydre med salt og pepper. Når det dannes en brun skorpe, snu forsiktig pannekaken og krydre denne siden. Pannekaken er ferdig når begge sider er brune og midten er varm.
- 33. I en lav panne med 370 graders rapsolje, stek klaser av wonton-nudler til de er gylne og sprø.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av kyllinglår og -lår for best smak og tekstur.
- 2Fermenterte svarte bønner gir en unik, umami-fylt sødme til sausen - ikke hopp over dette ingrediensen!
- 3Trekk ut mest mulig smak fra ingefæren ved å hakke den fint og surre den i oljen før du tilsetter resten av ingrediensene.
Serveringsforslag
Server den asiatiske coq au vin med de sprø wonton-nudelene og en frisk salat av blansjerte vårløk, paprika og sesamolje for en velbalansert og spennende kombinasjon av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk Coq au Vin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk Coq au Vin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk Coq au Vin?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk Coq au Vin er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk Coq au Vin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk Coq au Vin?▼
En porsjon av Asiatisk Coq au Vin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
