Asiatisk braisert svineknoke med appelsin og stjerneanis

Ingredienser

• Ekstra virgin olivenolje
• 1,36 kg svineknoke, delt i 4-5 biter
• Kosher-salt
• 5 hvitløksfedd, knust og finhakket
• 5 cm ingefærbit, skrelt og revet
• 1,2 dl soyasaus
• 1,2 dl risvinseddik
• 3-9,5 dl kyllingkraft
• 2,4 dl østerssaus
• 1,2 dl brunt sukker
• 0,6 dl sambal oelek
• 3 stjerneanis
• Skall og saft av 1 appelsin, skallet fjernet i brede strimler med en potetskreller

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 150 °C.
2. Smør en stor, bred ovnsfast panne eller en jerngryte med olivenolje og varm opp pannen til høy varme. Krydre svinekjøttet med salt og brun det på alle sider. Ta det ut av pannen og sett til side.
3. Tøm ut fettet fra pannen og tilsett noen dråper fersk olje. Ha i hvitløk og ingefær og kok i 1-2 minutter.
4. Tilsett soyasaus og riseddik og la det koke inn til det er redusert til halvparten.
5. Tilsett 3 dl kyllingkraft, østerssaus, brunt sukker, sambal oelek, stjerneanis, appelsinskall og -saft. Rør godt og kok opp, deretter la det småkoke. Smak til og juster krydderet om nødvendig.
6. Legg svinekjøttet tilbake i pannen, dekk til og sett den i ovnen. La det småkoke i 2 timer, snu kjøttet en gang underveis.
7. Hvis væsken reduseres for mye under kokingen, tilsett den resterende kyllingkraften.
8. Ta av lokket de siste 30 minuttene av koketiden.
9. Når svinekjøttet er svært mørt, tar du pannen ut av ovnen. Fjern kjøttet, sett pannen over middels varme, og la væsken koke inn til en klebrig saus.
10. Server svinekjøttet med saus over.