Asiatisk braisert short ribs med tranebær-teriyaki
Lær hvordan du lager smakfulle asiatisk braiserte short ribs med en søt og syrlig tranebær-teriyaki glasur. Perfekt for en spennende middag.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 680 g storfe short ribs, kuttet i 7,5–10 cm biter
- 4 ts kosher salt
- 2,5 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss rapsolje
- 5 store løk, grovhakket (ca. 12 dl)
- 6 gulrøtter, grovhakket (ca. 8,5 dl)
- 0,5 bunt selleri, grovhakket (ca. 7 dl)
- 2 mellomstore fennikler (totalt 700-900 g), stilkene fjernet og knollene grovhakket
- 4 stilker sitrongress, endene trimmet, seige ytterlag fjernet, og finhakket
- 3 ss finhakket hvitløk (ca. 6–7 fedd)
- 1 ss finhakket ingefær (fra en 1,5 cm bit)
- 9,5 dl kinesisk Shaoxing-risvin eller sake
- 4,7 dl mørk soyasaus
- 6 hele kvister fersk timian
- 3 tørkede laurbærblader
- 2,4 dl tranebær-teriyakisaus
Ingredienser
- 680 g storfe short ribs, kuttet i 7,5–10 cm biter
- 4 ts kosher salt
- 2,5 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss rapsolje
- 5 store løk, grovhakket (ca. 12 dl)
- 6 gulrøtter, grovhakket (ca. 8,5 dl)
- 0,5 bunt selleri, grovhakket (ca. 7 dl)
- 2 mellomstore fennikler (totalt 700-900 g), stilkene fjernet og knollene grovhakket
- 4 stilker sitrongress, endene trimmet, seige ytterlag fjernet, og finhakket
- 3 ss finhakket hvitløk (ca. 6–7 fedd)
- 1 ss finhakket ingefær (fra en 1,5 cm bit)
- 9,5 dl kinesisk Shaoxing-risvin eller sake
- 4,7 dl mørk soyasaus
- 6 hele kvister fersk timian
- 3 tørkede laurbærblader
- 2,4 dl tranebær-teriyakisaus
Slik gjør du:
- Strø short ribs med 3 ts salt og 2 ts pepper.
- I en stor, tykk gryte over høy varme, varm opp olje til den er varm, men ikke ryker. Arbeid i porsjoner og stek ribbene, vend jevnlig, til de er brune på alle sider, ca. 10 til 12 minutter.
- Overfør de brunede ribbene til en tallerken, og la fettet som har blitt utvunnet bli igjen i gryten.
- Tilsett løk, gulrøtter, selleri, fennikel, sitrongress, hvitløk og ingefær, og sautér under omrøring ofte til det er mykt, ca. 10 minutter.
- Tilsett risvin, soyasaus, timian og laurbærblad, samt resten av 1 ts salt og 0,5 ts pepper.
- Legg ribbene tilbake i gryten og dekk med vann. Kok opp.
- Reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 3,5 time.
- Pensle med glasur. Fortsett å koke, pensle med glasur hvert 5. minutt, til kjøttet er veldig mørt og faller av bena, totalt ca. 4 timer.
- Overfør ribbene til serveringsfat, pensle med glasur, og server.
Om denne retten
Denne asiatiske braiserte short ribsen er en sann delikatesse for kjøttentusiaster. Kjøttet braiseres langsomt i en krydret kraft av soyasaus, sitrongress og fennikel, som gir en utrolig dyp og kompleks smak. Tranebær-teriyakiglasuren tilfører en herlig søt-syrlig kontrast som virkelig får smakene til å leve. Denne retten er perfekt for en rolig, koselig middag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne benløse short ribs for enklere servering – bare skjær kjøttet av bena når det er ferdig kokt.
- 2For en tykkere glasur, kan du koke ned sausen mot slutten av koketiden.
- 3Strø litt frisk koriander over ribbene før servering for en ekstra friskhetsboost.
Serveringsforslag
Servér de asiatisk-inspirerte short ribsene med dampet ris og en frisk asiatisk salat med for eksempel spisskål, squash og peanøtter. En kald IPA eller crisp hvitvin passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk braisert short ribs med tranebær-teriyaki?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk braisert short ribs med tranebær-teriyaki. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk braisert short ribs med tranebær-teriyaki?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk braisert short ribs med tranebær-teriyaki er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk braisert short ribs med tranebær-teriyaki vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk braisert short ribs med tranebær-teriyaki?▼
En porsjon av Asiatisk braisert short ribs med tranebær-teriyaki inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
