Asiatisk braisert short ribs med tranebær-teriyaki glasur
Lær hvordan du lager smakfulle asian braisert short ribs med en søt og syrlig tranebær-teriyaki glasur. Perfekt for en spennende middag.
Om denne retten
Denne asiatiske braiserte short ribsen er et sann delikatesse for kjøttentusiaster. Kjøttet braises langsomt i en krydret kraft av soyasaus, sitrongress og fennikkel, som gir en utrolig dyp og kompleks smak. Tranebær-teriyakiglasuren tilfører den en herlig søt-sure kontrast som virkelig får smakene til å leve. Denne retten er perfekt for en rolig, koselig middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 6805 gram storfe short ribs, kuttet i 7,5–10 cm biter (la kjøttkutteren gjøre dette)
- 2. 4 teskjeer kosher salt
- 3. 2 ½ teskjeer nykvernet svart pepper
- 4. 2 spiseskjeer rapsolje
- 5. 5 store løk, grovhakket (ca. 11,9 dl)
- 6. 6 gulrøtter, grovhakket (ca. 3 ½ kopper)
- 7. ½ bunt selleri, grovhakket (ca. 7,1 dl)
- 8. 2 mellomstore fennikler (noen ganger kalt anis; totalt 1 ½ til 905 gram), stilkene fjernet og knollene grovhakket
- 9. 4 stilker sitrongress, endene trimmet, seige ytterlag fjernet, og finhakket
- 10. 3 spiseskjeer hvitløk, finhakket (ca. 6–7 fedd)
- 11. 1 spiseskje ingefær, finhakket (fra en 1/2 tommers bit)
- 12. 9,5 dl kinesisk Shaoxing-risvin eller sake
- 13. 4,7 dl mørk soyasaus
- 14. 6 hele kvister fersk timian
- 15. 3 tørkede laurbærblader
- 16. 2,4 dl tranebær-teriyakisaus
Ingredienser
- 1. 6805 gram storfe short ribs, kuttet i 7,5–10 cm biter (la kjøttkutteren gjøre dette)
- 2. 4 teskjeer kosher salt
- 3. 2 ½ teskjeer nykvernet svart pepper
- 4. 2 spiseskjeer rapsolje
- 5. 5 store løk, grovhakket (ca. 11,9 dl)
- 6. 6 gulrøtter, grovhakket (ca. 3 ½ kopper)
- 7. ½ bunt selleri, grovhakket (ca. 7,1 dl)
- 8. 2 mellomstore fennikler (noen ganger kalt anis; totalt 1 ½ til 905 gram), stilkene fjernet og knollene grovhakket
- 9. 4 stilker sitrongress, endene trimmet, seige ytterlag fjernet, og finhakket
- 10. 3 spiseskjeer hvitløk, finhakket (ca. 6–7 fedd)
- 11. 1 spiseskje ingefær, finhakket (fra en 1/2 tommers bit)
- 12. 9,5 dl kinesisk Shaoxing-risvin eller sake
- 13. 4,7 dl mørk soyasaus
- 14. 6 hele kvister fersk timian
- 15. 3 tørkede laurbærblader
- 16. 2,4 dl tranebær-teriyakisaus
Fremgangsmåte
- 11. Strø kortreinsribbe med 3 teskjeer salt og 2 teskjeer pepper. I en stor, tykk gryte over høy varme, varm opp olje til den er varm, men ikke røykende. Arbeid i porsjoner og stek ribbe, vend jevnlig, til den er brun på alle sider, omtrent 10 til 12 minutter. Overfør den brunede ribben til en tallerken, og la fettet som har blitt utvunnet bli igjen i gryten. Tilsett løk, gulrøtter, selleri, fennikel, sitrongress, hvitløk og ingefær, og sautér under omrøring ofte til det er mykt, ca. 10 minutter. Tilsett risvin, soyasaus, timian og laurbærblad, samt resten av 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Legg ribbe tilbake i gryten og dekk med vann. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 3 1/2 time, før du pensler med glasur. Fortsett å koke, pensle med glasur hver 5. minutt, til kjøttet er veldig mørt og faller av bena, totalt ca. 4 timer. Overfør ribbe til serveringsfat, pensle med glasur, og server.
- 22. Strø kortreinsribbe med 3 teskjeer salt og 2 teskjeer pepper.
- 33. I en stor, tykk gryte over høy varme, varm opp olje til den er varm, men ikke røykende. Arbeid i porsjoner og stek ribbe, vend jevnlig, til den er brun på alle sider, ca. 10 til 12 minutter. Overfør den brunede ribben til en tallerken, og la fettet som har blitt utvunnet bli igjen i gryten. Tilsett løk, gulrøtter, selleri, fennikel, sitrongress, hvitløk og ingefær, og sautér under omrøring ofte til det er mykt, ca. 10 minutter. Tilsett risvin, soyasaus, timian og laurbærblad, samt resten av 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Legg ribbe tilbake i gryten og dekk med vann. Kok opp, reduser varmen til lav, dekk til og la småkoke i 3 1/2 time, før du pensler med glasur. Fortsett å koke, pensle med glasur hver 5. minutt, til kjøttet er veldig mørt og faller av bena, totalt ca. 4 timer. Overfør ribbe til serveringsfat, pensle med glasur, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne benløse short ribs for enklere servering - bare skjær kjøttet av bena når det er ferdig kokt.
- 2For en tykkere glasur, kan du koke ned sausen mot slutten av koketiden.
- 3Strø litt frisk koriander over ribben før servering for en ekstra friskhetsboost.
Serveringsforslag
Servér de asiatisk-inspirerte short ribsene med dampet ris og en frisk asiatisk salat med f.eks. spisesyre, squash og peanøtter. En kald IPA eller crisp hvitvin passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk braisert short ribs med tranebær-teriyaki glasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk braisert short ribs med tranebær-teriyaki glasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk braisert short ribs med tranebær-teriyaki glasur?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk braisert short ribs med tranebær-teriyaki glasur er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk braisert short ribs med tranebær-teriyaki glasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk braisert short ribs med tranebær-teriyaki glasur?▼
En porsjon av Asiatisk braisert short ribs med tranebær-teriyaki glasur inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
