Artisjokker braisert med hvitløk og timian
Lær hvordan du lager smakfull artisjokkgryte med hvitløk og timian. En enkel og velsmakende rett for hele familien.
Om denne retten
Artisjokker braisert med hvitløk og timian er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer friske bladpersillekvister, olivenolje, friske timiankvister. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 6 mellomstore artisjokker (ca. 225 g hver)
- 18 friske bladpersillekvister
- 0,6 dl olivenolje
- 8 friske timiankvister
- 1 hvitløkshode, fedd adskilt og uten skrell
- 2,4 dl vann
- 1/4 teskje svart pepper
- 1 teskje salt
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- Spesialutstyr: en kraftig gryte på 6–8 liter, bred nok til å romme artisjokkene i ett lag (ca. 28 cm i diameter)
- Tilbehør: crusty brød
Ingredienser
- 6 mellomstore artisjokker (ca. 225 g hver)
- 18 friske bladpersillekvister
- 0,6 dl olivenolje
- 8 friske timiankvister
- 1 hvitløkshode, fedd adskilt og uten skrell
- 2,4 dl vann
- 1/4 teskje svart pepper
- 1 teskje salt
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- Spesialutstyr: en kraftig gryte på 6–8 liter, bred nok til å romme artisjokkene i ett lag (ca. 28 cm i diameter)
- Tilbehør: crusty brød
Fremgangsmåte
- 1Arbeid med én artiskokk om gangen: Kutt av den øverste tommeren av artiskokken og trekk forsiktig opp midten. Skrap ut de skarpe bladene og den hårete kjernen med en melonskulptør eller en skje. Trim bunnen av stilken med 1/4 tomme (ca. 0,6 cm), hvis den er til stede, og la stilken sitte igjen, og skrell den. Legg artiskokken i en stor bolle med kaldt vann. Gjenta med de resterende artiskokkene. Ta opp artiskokkene av vannet og stikk inn 3 persillekvister i midten av hver. Varm opp 1/4 kopp olivenolje i en gryte over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og tilsett deretter artiskokkene, timiankvistene, hvitløk, 1/4 kopp vann, pepper og 1/2 teskje salt. Dekk til gryten og la artiskokkene småkoke, og snu dem av og til, til de er brune på noen steder og bunnen er mør når de stikkes med en kniv, ca. 35 minutter. Overfør artiskokkene, timian og hvitløk til et serveringsfat. Tilsett resten av vannet (3/4 kopp) i gryten og deglaser ved å koke opp på høy varme, rør om og skrap opp de brune bitene, i 1 minutt. Hell saftene (de vil være mørke) i en liten bolle og rør inn ekstra-virgin olivenolje og resten av 1/2 teskje salt. Press ut pulp fra 2 hvitløksfedd og bland det inn i sausen med en gaffel. Fordel artiskokkene og de resterende hvitløksfeddene på 6 tallerkener og drypp med sausen. Hvitløksfeddene kan skrelles og smøres på crusty brød.
- 2Arbeid med én artiskokk om gangen: Kutt av den øverste tommeren av artiskokken og trekk forsiktig opp midten. Skrap ut de skarpe bladene og den hårete kjernen med en melonskulptør eller en skje. Trim bunnen av stilken med 1/4 tomme (ca. 0,6 cm), hvis den er til stede, og la stilken sitte igjen, og skrell den. Legg artiskokken i en stor bolle med kaldt vann. Gjenta med de resterende artiskokkene.
- 3Ta opp artiskokkene av vannet og stikk inn 3 persillekvister i midten av hver. Varm opp 1/4 kopp olivenolje i en gryte over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og tilsett deretter artiskokkene, timiankvistene, hvitløk, 1/4 kopp vann, pepper og 1/2 teskje salt. Dekk til gryten og la artiskokkene småkoke, og snu dem av og til, til de er brune på noen steder og bunnen er mør når de stikkes med en kniv, ca. 35 minutter.
- 4Overfør artiskokkene, timian og hvitløk til et serveringsfat. Tilsett resten av vannet (3/4 kopp) i gryten og deglaser ved å koke opp på høy varme, rør om og skrap opp de brune bitene, i 1 minutt. Hell saftene (de vil være mørke) i en liten bolle og rør inn ekstra-virgin olivenolje og resten av 1/2 teskje salt. Press ut pulp fra 2 hvitløksfedd og bland det inn i sausen med en gaffel.
- 5Fordel artiskokkene og de resterende hvitløksfeddene på 6 tallerkener og drypp med sausen. Hvitløksfeddene kan skrelles og smøres på crusty brød.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokker braisert med hvitløk og timian?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokker braisert med hvitløk og timian. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokker braisert med hvitløk og timian?▼
Total tilberedningstid for Artisjokker braisert med hvitløk og timian er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokker braisert med hvitløk og timian vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokker braisert med hvitløk og timian?▼
En porsjon av Artisjokker braisert med hvitløk og timian inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
