Artisjokk-ravioli med tomater
Oppskrift på artichoke ravioli med friske tomater. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne artisjokk-raviolien er en smaksrik hyllest til Italias rike matkultur. De luftige, hjemmelagde pastaene er fylt med en delikat blanding av søte artisjokkhjerter, kremete parmesan og frisk persille - en kombinasjon som virkelig lar de skarpe, jordlige smakene i artisjokkene skinne. Retten er perfekt som en elegant og smakfull forrett, og bringer en bit av Italiensk kustkomfort til ditt eget kjøkken.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 2 store egg
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 2 spiseskjeer vann
- 5. 2 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter
- 6. 1 liten løk, hakket (ca. 1,2 dl)
- 7. 1 eske frosne artisjokkhjerter (ca. 10 gram), tint og tørket
- 8. 30 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- 9. 0,8 dl hakket fersk flatbladpersille
- 10. 1 stort eggeplomme
- 11. 1/2 teskje fersk sitronsaft
- 12. 1/4 teskje salt
- 13. 1/4 teskje svart pepper
- 14. 3/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 15. 1 stort eggehvite, lett pisket med 2 teskjeer vann (til eggeglans)
- 16. 1 spiseskje usaltet smør, kuttet i biter
- 17. 3 mellomstore plommetomater, skåret i 1/4-tommers terninger (ca. 1,8 dl)
- 18. 0,6 dl vann
- 19. 0,8 dl kremfløte
- 20. 30 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- 21. 1/4 teskje salt
- 22. 1/4 teskje svart pepper
- 23. Spesialutstyr: en pastamaskin; en rund metallkutter på 3 tommer; en grunn oval keramikk- eller glassform på 2 liter (ca. 30 x 21,5 cm)
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 2 store egg
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 2 spiseskjeer vann
- 5. 2 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter
- 6. 1 liten løk, hakket (ca. 1,2 dl)
- 7. 1 eske frosne artisjokkhjerter (ca. 10 gram), tint og tørket
- 8. 30 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- 9. 0,8 dl hakket fersk flatbladpersille
- 10. 1 stort eggeplomme
- 11. 1/2 teskje fersk sitronsaft
- 12. 1/4 teskje salt
- 13. 1/4 teskje svart pepper
- 14. 3/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 15. 1 stort eggehvite, lett pisket med 2 teskjeer vann (til eggeglans)
- 16. 1 spiseskje usaltet smør, kuttet i biter
- 17. 3 mellomstore plommetomater, skåret i 1/4-tommers terninger (ca. 1,8 dl)
- 18. 0,6 dl vann
- 19. 0,8 dl kremfløte
- 20. 30 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- 21. 1/4 teskje salt
- 22. 1/4 teskje svart pepper
- 23. Spesialutstyr: en pastamaskin; en rund metallkutter på 3 tommer; en grunn oval keramikk- eller glassform på 2 liter (ca. 30 x 21,5 cm)
Fremgangsmåte
- 11. For å lage pastadeig i en kjøkkenmaskin: Bland mel, egg, salt og vann i maskinen til blandingen akkurat begynner å danne en ball, og tilsett mer vann, dråpe for dråpe, hvis deigen er for tørr (deigen skal være fast og ikke klebrig). Kjør deigen i 15 sekunder til for å elte den. Overfør til en melet overflate og la den hvile, dekket med en snudd bolle, i 1 time for å la glutenet slappe av og gjøre utkjevlingen lettere.
- 22. Bland mel, egg, salt og vann i maskinen til blandingen akkurat begynner å danne en ball, og tilsett mer vann, dråpe for dråpe, hvis deigen er for tørr (deigen skal være fast og ikke klebrig). Kjør deigen i 15 sekunder til for å elte den. Overfør til en melet overflate og la den hvile, dekket med en snudd bolle, i 1 time for å la glutenet slappe av og gjøre utkjevlingen lettere.
- 33. For å lage deig for hånd: Haug mel på en arbeidsflate, helst av tre, og lag en fordypning i midten. Tilsett egg, salt og vann i fordypningen. Med en gaffel, forsiktig pisk egg og vann til det er blandet. Rør gradvis inn nok mel til å danne en pasta, og trekk inn mel nærmest eggblandingen, og vær forsiktig så du ikke lager et hull i den ytre veggen av fordypningen. Elt inn resten av melet med hendene til du får en deig, og tilsett mer vann, dråpe for dråpe, hvis deigen er for tørr (deigen skal være fast og ikke klebrig). Elt deigen til den er glatt og elastisk, ca. 8–10 minutter. Dekk med en snudd bolle og la den hvile i 1 time (for å gjøre utkjevlingen lettere).
- 44. Haug mel på en arbeidsflate, helst av tre, og lag en fordypning i midten. Tilsett egg, salt og vann i fordypningen. Med en gaffel, forsiktig pisk egg og vann til det er blandet. Rør gradvis inn nok mel til å danne en pasta, og trekk inn mel nærmest eggblandingen, og vær forsiktig så du ikke lager et hull i den ytre veggen av fordypningen. Elt inn resten av melet med hendene til du får en deig, og tilsett mer vann, dråpe for dråpe, hvis deigen er for tørr (deigen skal være fast og ikke klebrig). Elt deigen til den er glatt og elastisk, ca. 8–10 minutter. Dekk med en snudd bolle og la den hvile i 1 time (for å gjøre utkjevlingen lettere).
- 55. Lag fyllet: Varm smør i en tykk stekepanne på 12 tommer over moderat høy varme til skummet legger seg, og surr løk, rør av og til, til den er gyllen, ca. 6 minutter. Tilsett artisjokkhjerter og surr, rør av og til, til de er møre, 8–10 minutter. Ta av varmen og avkjøl litt. Overfør alt unntatt ¾ kopp artisjokkblandingen til en ren bolle i kjøkkenmaskinen (sett til side resten av artisjokkblandingen i pannen), og tilsett deretter ost, persille, eggeplomme, sitronsaft, salt, pepper og muskatnøtt, og puls til blandingen er grovhakket.
- 66. Varm smør i en tykk stekepanne på 12 tommer over moderat høy varme til skummet legger seg, og surr løk, rør av og til, til den er gyllen, ca. 6 minutter. Tilsett artisjokkhjerter og surr, rør av og til, til de er møre, 8–10 minutter. Ta av varmen og avkjøl litt.
- 77. Overfør alt unntatt ¾ kopp artisjokkblandingen til en ren bolle i kjøkkenmaskinen (sett til side resten av artisjokkblandingen i pannen), og tilsett deretter ost, persille, eggeplomme, sitronsaft, salt, pepper og muskatnøtt, og puls til blandingen er grovhakket.
- 88. Kjevle ut pastaen og lag ravioli: Kutt pastadeigen i 4 deler, og trykk hver del ut til en grov rektangel og dekk rektanglene med en snudd stor bolle. Still inn kjevleinnstillingene på pasta-maskinen på det bredeste. Lett melet en rektangulær del og kjør den gjennom kjevlen. (Hold de andre rektanglene under bollen.) Brett rektanglet i to og kjør det, med den brettede enden først, gjennom kjevlen 7 eller 8 ganger, og brett det i to hver gang, og kjør den brettede enden gjennom. Dryss med mel ved behov for å forhindre at det setter seg fast. Still inn på neste (smalere) innstilling og kjør deigen gjennom kjevlen uten å brette. Fortsett å kjøre deigen gjennom kjevlen én gang på hver innstilling, uten å brette, til du når den smaleste innstillingen. Deigen skal være en glatt ark (ca. 60 cm lang og 10 cm bred). Legg arket på en melet arbeidsflate og legg 6 (1 ½ teskje) fyllemengder med 1 ½ tommers avstand i en rad langs midten av den ene halvdelen av arket. Pensle rundt hver fylling med eggeblanding, og brett den andre halvdelen av arket over fyllet. Trykk godt rundt hver fylling for å presse ut luft. (Luftlommer øker sjansen for at raviolien sprekker under koking.) Kutt pastaen (mellom fyllingene) med en utstikker til 7,5 cm runde former. Legg et stort, flatt bakepapir med en ren kjøkkenklut i bunnen og dryss med mel, og legg raviolien i ett lag på det. Lag flere ravioli med resten av pastadeigen, én ark av gangen, og resten av fyllet, og legg raviolien i det melete bakepapiret.
- 99. Sett ovnsristen i midten og forvarm ovnen til 175°C. Smør en ildfast form lett.
- 1010. Kok opp en stor kjele med 2–3 liter saltet vann. Tilsett raviolien, rør forsiktig for å skille dem, og juster varmen slik at vannet småkoker. Kok til pastaen er akkurat mør, ca. 6 minutter. Bruk en hullsleiv for å overføre raviolien til en sil og la renne av.
- 1111. Kutt pastadeigen i 4 deler, og trykk hver del ut til en grov rektangel og dekk rektanglene med en snudd stor bolle. Still inn kjevleinnstillingene på pasta-maskinen på det bredeste.
- 1212. Lett melet en rektangulær del og kjør den gjennom kjevlen. (Hold de andre rektanglene under bollen.) Brett rektanglet i to og kjør det, med den brettede enden først, gjennom kjevlen 7 eller 8 ganger, og brett det i to hver gang, og kjør den brettede enden gjennom. Dryss med mel ved behov for å forhindre at det setter seg fast. Still inn på neste (smalere) innstilling og kjør deigen gjennom kjevlen uten å brette. Fortsett å kjøre deigen gjennom kjevlen én gang på hver innstilling, uten å brette, til du når den smaleste innstillingen. Deigen skal være en glatt ark (ca. 60 cm lang og 10 cm bred).
- 1313. Legg arket på en melet arbeidsflate og legg 6 (1 ½ teskje) fyllemengder med 1 ½ tommers avstand i en rad langs midten av den ene halvdelen av arket. Pensle rundt hver fylling med eggeblanding, og brett den andre halvdelen av arket over fyllet. Trykk godt rundt hver fylling for å presse ut luft. (Luftlommer øker sjansen for at raviolien sprekker under koking.) Kutt pastaen (mellom fyllingene) med en utstikker til 7,5 cm runde former. Legg et stort, flatt bakepapir med en ren kjøkkenklut i bunnen og dryss med mel, og legg raviolien i ett lag på det. Lag flere ravioli med resten av pastadeigen, én ark av gangen, og resten av fyllet, og legg raviolien i det melete bakepapiret.
- 1414. Sett ovnsristen i midten og forvarm ovnen til 175°C. Smør en ildfast form lett.
- 1515. Kok opp en stor kjele med 2–3 liter saltet vann. Tilsett raviolien, rør forsiktig for å skille dem, og juster varmen slik at vannet småkoker. Kok til pastaen er akkurat mør, ca. 6 minutter. Bruk en hullsleiv for å overføre raviolien til en sil og la renne av.
- 1616. Monter og stek retten: Mens raviolien koker, varm opp den reserverte artisjokkblandingen i en panne med smør over moderat høy varme, og tilsett tomater og vann. Kok, rør av og til, til tomatene er myke, ca. 5 minutter. Overfør halvparten av raviolien til en ildfast form og topp med halvparten av artisjokkblandingen, halvparten av fløten og halvparten av osten. Gjenta med resten av raviolien, artisjokkblandingen, fløten og osten. Strø over salt og pepper. Stek uten lokk til raviolien er gjennomvarm og fløten bobler, ca. 15 minutter.
- 1717. Mens raviolien koker, varm opp den reserverte artisjokkblandingen i en panne med smør over moderat høy varme, og tilsett tomater og vann. Kok, rør av og til, til tomatene er myke, ca. 5 minutter.
- 1818. Overfør halvparten av raviolien til en ildfast form og topp med halvparten av artisjokkblandingen, halvparten av fløten og halvparten av osten. Gjenta med resten av raviolien, artisjokkblandingen, fløten og osten. Strø over salt og pepper.
- 1919. Stek uten lokk til raviolien er gjennomvarm og fløten bobler, ca. 15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke artisjokkhjertene godt før du blander dem inn i fyllet, slik at du unngår at det blir for mye væske.\nBrett pastaen forsiktig for å unngå luftlommer, som kan føre til at ravioliene sprekker under koking.\nLa pastaen hvile i 1 time før kjevling - dette gjør den mye lettere å jobbe med.
Serveringsforslag
Servér denne raviolien med et glass tørr, krydret hvitvin som kan løfte de forskjellige smakene. En enkel salat med ferske urter og sitrusdressing vil også være en flott ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokk-ravioli med tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokk-ravioli med tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokk-ravioli med tomater?▼
Total tilberedningstid for Artisjokk-ravioli med tomater er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokk-ravioli med tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokk-ravioli med tomater?▼
En porsjon av Artisjokk-ravioli med tomater inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
