Aromatisk indisk brittle
Oppskrift på aromatisk indisk brittle, perfekt som søtt tilbehør eller gave. Lett å lage med få ingredienser. Prøv den i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid25 min
Forberedelse10 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Den aromatiske indiske brittle-en er en fascinerende dessert som kombinerer den tradisjonelle indiske smaksprofilen med den sprø, karamelliserte teksturen vi kjenner fra klassiske nøttekaker. Oppskriften er forankret i den indiske kulinariske arven, men tilpasset for å passe den moderne nordiske ganen.
Ingredienser
8 porsjoner
- Vegetabilsk olje til å smøre bakepapir
- 1 teskje grønne kardemommekapsler (ca. 8 kapsler)
- 4,7 dl sukker
- 0,6 dl mild honning
- 0,6 dl lys mais sirup
- 0,6 dl vann
- 3/4 teskje salt
- 2,4 dl rå cashewnøtter, grovhakket (ca. 130 g)
- 1,2 dl skallede pistasjnøtter (ikke farget røde; ca. 65 g), grovhakket
- 1,2 dl skivede mandler (helst med skinn; ca. 55 g)
- Spesialutstyr: bakepapir; et sukkertemperaturtermometer
Ingredienser
8 porsjoner
- Vegetabilsk olje til å smøre bakepapir
- 1 teskje grønne kardemommekapsler (ca. 8 kapsler)
- 4,7 dl sukker
- 0,6 dl mild honning
- 0,6 dl lys mais sirup
- 0,6 dl vann
- 3/4 teskje salt
- 2,4 dl rå cashewnøtter, grovhakket (ca. 130 g)
- 1,2 dl skallede pistasjnøtter (ikke farget røde; ca. 65 g), grovhakket
- 1,2 dl skivede mandler (helst med skinn; ca. 55 g)
- Spesialutstyr: bakepapir; et sukkertemperaturtermometer
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 150°C. Smør lett to ark med bakepapir (16 x 12 tommer) med vegetabilsk olje, og legg ett ark, med den oljede siden opp, på en varmebestandig arbeidsflate. Knus kardemommekapsler med siden av en stor tung kniv og skrap ut frøene, kast kapslene. Knus frøene grovt med en morter og støter eller med siden av en tung kniv. Kok opp sukker, honning, mais sirup, vann, knuste kardemommefrø og salt i en tykk kjele på 4 til 5 liter over moderat høy varme, rør av og til, og la det koke, rør av og til, til blandingen når 180°C på et termometer, ca. 9 minutter. Tilsett nøtter og kok, rør kontinuerlig med en tresleiv, til blandingen igjen koker, ca. 1 minutt. Hell forsiktig den varme karamellblandingen over bakepapiret på arbeidsflaten (vær forsiktig med å helle varm væske) og dekk forsiktig med det resterende bakepapiret, med den oljede siden ned. Rull umiddelbart ut blandingen mellom bakepapirene, trykk godt med en stor tresleiv til ca. 0,6 cm tykk (vær forsiktig; blandingen vil fortsatt være varm). Hvis den sprø knekker før den er tynn nok, overfør den til et stort bakepapirkledd stekebrett (fortsatt mellom bakepapirene) og varm den i ovnen i 5 minutter for å myke opp, og fortsett deretter å rulle til 0,6 cm tykk. La den avkjøle til den er fast nok til å beholde formen, men fortsatt myk, i 2 til 5 minutter, fjern deretter det øverste bakepapiret. Smør forsiktig bladet på en stor tung kniv eller en pizzaskjærer med olje og skjær overflaten av knekken i 3,8 cm kvadrater. Hvis knekken blir for hard til å skjæres, overfør den til et stort bakepapirkledd stekebrett og varm den i ovnen uten dekke til overflaten blir myk, ca. 5 minutter, og skjær deretter de resterende linjene. La knekken avkjøle helt, uten dekke, i ca. 30 minutter. Vend knekken opp ned og fjern det nederste bakepapiret, og del den i biter. Oppbevar knekken i en lufttett beholder, lagvis mellom bakepapir eller vokspapir, ved romtemperatur i 1 måned.
- 2Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 150°C. Smør lett to ark med bakepapir (16 x 12 tommer) med vegetabilsk olje, og legg ett ark, med den oljede siden opp, på en varmebestandig arbeidsflate.
- 3Knus kardemommekapsler med siden av en stor tung kniv og skrap ut frøene, kast kapslene. Knus frøene grovt med en morter og støter eller med siden av en tung kniv.
- 4Kok opp sukker, honning, mais sirup, vann, knuste kardemommefrø og salt i en tykk kjele på 4 til 5 liter over moderat høy varme, rør av og til, og la det koke, rør av og til, til blandingen når 180°C på et termometer, ca. 9 minutter.
- 5Tilsett nøtter og kok, rør kontinuerlig med en tresleiv, til blandingen igjen koker, ca. 1 minutt. Hell forsiktig den varme karamellblandingen over bakepapiret på arbeidsflaten (vær forsiktig med å helle varm væske) og dekk forsiktig med det resterende bakepapiret, med den oljede siden ned. Rull umiddelbart ut blandingen mellom bakepapirene, trykk godt med en stor tresleiv til ca. 0,6 cm tykk (vær forsiktig; blandingen vil fortsatt være varm). Hvis den sprø knekker før den er tynn nok, overfør den til et stort bakepapirkledd stekebrett (fortsatt mellom bakepapirene) og varm den i ovnen i 5 minutter for å myke opp, og fortsett deretter å rulle til 0,6 cm tykk.
- 6La knekken avkjøle til den er fast nok til å beholde formen, men fortsatt myk, i 2 til 5 minutter, fjern deretter det øverste bakepapiret. Smør forsiktig bladet på en stor tung kniv eller en pizzaskjærer med olje og skjær overflaten av knekken i 3,8 cm kvadrater. Hvis knekken blir for hard til å skjæres, overfør den til et stort bakepapirkledd stekebrett og varm den i ovnen uten dekke til overflaten blir myk, ca. 5 minutter, og skjær deretter de resterende linjene. La knekken avkjøle helt, uten dekke, i ca. 30 minutter. Vend knekken opp ned og fjern det nederste bakepapiret, og del den i biter. Oppbevar knekken i en lufttett beholder, lagvis mellom bakepapir eller vokspapir, ved romtemperatur i 1 måned.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å knuse kardemommefrøene godt - jo finere de er, jo mer intens blir den deilige aromaen.\nVær tålmodig når du rullet ut blandingen mellom bakepapirene. Det kan ta litt tid, men resultatet blir jevnere og mer sprø.\nHold et vaktsomt øye med temperaturen når karamellen koker - 180°C er det perfekte punktet for å få den rette balansen mellom mørkfarge og bitterhet.
Serveringsforslag
Den aromatiske, sprø brittle-en er et fantastisk komplement til en kremet yoghurt eller et glass kjølig, syrlig raita. Prøv den også som en delikat dessertknekk sammen med en kopp krydret chai-te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aromatisk indisk brittle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aromatisk indisk brittle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aromatisk indisk brittle?▼
Total tilberedningstid for Aromatisk indisk brittle er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aromatisk indisk brittle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aromatisk indisk brittle?▼
En porsjon av Aromatisk indisk brittle inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
