Armensk linsegryte med aprikos og aubergine
Oppskrift på armensk linsegryte med rike smaker fra aprikos, aubergine og krydder. En varmende og mettende hovedrett.
Foto av Lionel Ntasano på Pexels
Ingredienser
- 1-2 mellomstore hvitløksfedd
- 2.5 dl tørkede linser, helst svarte, grønne (franske) eller røde
- 4-12 dl lavsaltet grønnsaks- eller kjøttkraft
- 1.2 dl grovhakkede tørkede aprikoser
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, helst ufiltrert
- 1.2 dl hakket skarp rød eller gul løk
- 1 rød, grønn, gul eller oransje paprika, kuttet i 1.5 cm terninger
- 8.5 dl hakkede ferske tomater, med frø, eller 1 boks à 800 gram hakkede tomater, uten å helle av væsken
- 1 middels stor aubergine, kuttet i 1.5 cm terninger
- 1 ss mørkebrunt sukker, godt pakket
- 1 ss eddik
- 0.5 ts malt kanel
- 0.25 ts malt allehånde eller malt nellik
- 0.25 ts cayennepepper, eller mer eller mindre etter smak
- 1 ts salt, eller mer eller mindre etter smak
- 4 ss hakket italiensk (bladpersille) persille eller hakket fersk mynte til pynt
Ingredienser
- 1-2 mellomstore hvitløksfedd
- 2.5 dl tørkede linser, helst svarte, grønne (franske) eller røde
- 4-12 dl lavsaltet grønnsaks- eller kjøttkraft
- 1.2 dl grovhakkede tørkede aprikoser
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, helst ufiltrert
- 1.2 dl hakket skarp rød eller gul løk
- 1 rød, grønn, gul eller oransje paprika, kuttet i 1.5 cm terninger
- 8.5 dl hakkede ferske tomater, med frø, eller 1 boks à 800 gram hakkede tomater, uten å helle av væsken
- 1 middels stor aubergine, kuttet i 1.5 cm terninger
- 1 ss mørkebrunt sukker, godt pakket
- 1 ss eddik
- 0.5 ts malt kanel
- 0.25 ts malt allehånde eller malt nellik
- 0.25 ts cayennepepper, eller mer eller mindre etter smak
- 1 ts salt, eller mer eller mindre etter smak
- 4 ss hakket italiensk (bladpersille) persille eller hakket fersk mynte til pynt
Slik gjør du:
- Press hvitløken gjennom en hvitløkspresse og sett til side.
- Skyll linsene og legg dem i en stor kjele. Tilsett 4 dl buljong og aprikoser. Kok opp, dekk til og skru ned varmen. La det småkoke i ca. 20 minutter mens du forbereder de resterende ingrediensene.
- Varm opp olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og sautér i 4-5 minutter, eller til løken er gjennomsiktig.
- Tilsett paprika, tomater, aubergine, brunt sukker, eddik, kanel, allehånde (eller nellik), cayennepepper og salt i gryten med løken. Kok opp, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.
- Tilsett grønnsaksblandingen i linsegryten og la det småkoke i ytterligere 30 minutter, eller til linsene er møre.
- Juster krydderet etter smak. Hvis suppen er for tykk, tilsett mer buljong.
- Server suppen i store boller, pynt med hakkede urter, og nyt.
Om denne retten
Denne armenske linsegryten er en autentisk skatt fra Kaukasus-regionen – en varm og nærende blanding av krydrede smaker og teksturer. Dens dype røtter i armensk matkultur, kombinert med bruk av lokale, sesongbaserte ingredienser, gjør denne gryten til en ekte gastronomisk opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst svarte, grønne (franske) eller røde linser for best mulig konsistens og smak.
- 2For ekstra fylde kan du tilsette litt kokte poteter eller søtpotet mot slutten av tilberedningen.
- 3La gryten småkoke litt ekstra for at linsene skal bli møre og smakene skal utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér denne gryten med sprøtt, ferskt flatbrød som kan brukes til å dyppe opp de siste dråpene. Et glass tørr hvitvin eller en frisk, grønn salat passer utmerket som ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Armensk linsegryte med aprikos og aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Armensk linsegryte med aprikos og aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Armensk linsegryte med aprikos og aubergine?▼
Total tilberedningstid for Armensk linsegryte med aprikos og aubergine er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Armensk linsegryte med aprikos og aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Armensk linsegryte med aprikos og aubergine?▼
En porsjon av Armensk linsegryte med aprikos og aubergine inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
