Armensk linse-suppe
Oppskrift på armenisk linsegryte med rike smaker og næringsrike ingredienser. Perfekt for en varmende og mettende hovedrett.
Om denne retten
Denne armenske linsesuppen er en autentisk skatt fra Kaukasus-regionen - en varm og nærende blend av krydrete smaker og teksturer. Dens dype røtter i armensk matkultur, kombinert med bruk av lokale, sesongbaserte ingredienser, gjør denne suppen til en ekte gastronomisk opplevelse.
Ingredienser
- 1. 1–2 mellomstore hvitløksfedd
- 2. 2,4 dl tørkede linser, helst svarte, grønne (franske) eller røde
- 3. 4–11,9 dl lavsaltet grønnsaks- eller kjøttkraft
- 4. 1,2 dl grovhakkede tørkede aprikoser
- 5. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, helst ufiltrert
- 6. 1,2 dl hakket skarp rød eller gul løk
- 7. 1 rød, grønn, gul eller oransje paprika, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 8. 8,3 dl hakkede ferske tomater, med frø, eller 1 boks på 795 gram hakkede tomater, uten å helle av væsken
- 9. 1 middels stor ubeskyttet aubergine, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 10. 1 spiseskje mørkebrunt sukker, godt pakket
- 11. 1 spiseskje eddik
- 12. 1/2 teskje malt kanel
- 13. 1/4 teskje malt allespice eller malt nellik
- 14. 1/4 teskje cayennepepper, eller mer eller mindre etter smak
- 15. 1 teskje salt, eller mer eller mindre etter smak
- 16. 4 spiseskjeer hakket italiensk (flattbladet) persille eller hakket fersk mynte til pynt
Ingredienser
- 1. 1–2 mellomstore hvitløksfedd
- 2. 2,4 dl tørkede linser, helst svarte, grønne (franske) eller røde
- 3. 4–11,9 dl lavsaltet grønnsaks- eller kjøttkraft
- 4. 1,2 dl grovhakkede tørkede aprikoser
- 5. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, helst ufiltrert
- 6. 1,2 dl hakket skarp rød eller gul løk
- 7. 1 rød, grønn, gul eller oransje paprika, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 8. 8,3 dl hakkede ferske tomater, med frø, eller 1 boks på 795 gram hakkede tomater, uten å helle av væsken
- 9. 1 middels stor ubeskyttet aubergine, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 10. 1 spiseskje mørkebrunt sukker, godt pakket
- 11. 1 spiseskje eddik
- 12. 1/2 teskje malt kanel
- 13. 1/4 teskje malt allespice eller malt nellik
- 14. 1/4 teskje cayennepepper, eller mer eller mindre etter smak
- 15. 1 teskje salt, eller mer eller mindre etter smak
- 16. 4 spiseskjeer hakket italiensk (flattbladet) persille eller hakket fersk mynte til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Press hvitløken gjennom en hvitløkspresse og sett til side. Skyll linse og legg dem i en stor kjele. Tilsett 4 kopper buljong og aprikoser, kok opp, dekk til og skru ned varmen. La det småkoke mens du forbereder de resterende ingrediensene, i omtrent 20 minutter. Varm opp olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og sautér i 4-5 minutter, eller til løken er gjennomsiktig. Tilsett alle de resterende ingrediensene unntatt urtene. Kok opp, dekk til og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett grønnsaksblandingen i linsegryten og la det småkoke i ytterligere 30 minutter, eller til linsene er møre. Juster krydderet etter smak. Hvis suppen er for tykk, tilsett mer buljong. Server suppen i store boller, pynt med hakkede urter, og nyt.
- 22. Press hvitløken gjennom en hvitløkspresse og sett til side. Skyll linse og legg dem i en stor kjele. Tilsett 4 kopper buljong og aprikoser, kok opp, dekk til og skru ned varmen. La det småkoke mens du forbereder de resterende ingrediensene, i omtrent 20 minutter.
- 33. Varm opp olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og sautér i 4-5 minutter, eller til løken er gjennomsiktig. Tilsett alle de resterende ingrediensene unntatt urtene. Kok opp, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.
- 44. Tilsett grønnsaksblandingen i linsegryten og la det småkoke i ytterligere 30 minutter, eller til linsene er møre. Juster krydderet etter smak. Hvis suppen er for tykk, tilsett mer buljong. Server suppen i store boller, pynt med hakkede urter, og nyt.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst svarte, grønne (franske) eller røde linser for best mulig konsistens og smak.
- 2For ekstra fylde kan du tilsette litt kokt poteter eller søtpotet mot slutten av tilberedningen.
- 3La suppen småkoke litt ekstra for at linsene skal bli møre og smakene utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér denne suppen med sprø, fersk fladbrød som kan brukes til å dyppe opp siste dråper. Et glass tørr hvitvin eller en frisk, grønn salat passer utmerket som ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Armensk linse-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Armensk linse-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Armensk linse-suppe?▼
Total tilberedningstid for Armensk linse-suppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Armensk linse-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Armensk linse-suppe?▼
En porsjon av Armensk linse-suppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
