Armagnac-is
Prøv vår oppskrift på armagnac iskrem, en smakfull dessert med en voksen vri. Perfekt for sommerens kvelder eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Armagnac-is er en smertefull men nytelsesfulle dessert som bringer nostalgien til gamle, franskmerkede kjellere. Denne nyanserte, brente kremen balanserer perfekt sødmen fra egg og sukker med den dype, komplekse smaken av det sydenfranske Armagnac-brennevinet. Serveres best på en sommerkveld etter en langsom middag med venner.
Ingredienser
- 1,2 dl Armagnac pluss 1 spiseskje
- 2,4 dl kremfløte
- 3,6 dl melk
- 8 store eggeplommer
- 1,6 dl sukker
Ingredienser
- 1,2 dl Armagnac pluss 1 spiseskje
- 2,4 dl kremfløte
- 3,6 dl melk
- 8 store eggeplommer
- 1,6 dl sukker
Fremgangsmåte
- 1Ha klar en stor bolle med is og kaldt vann. I en tung kjele på 1 1/2 kvart simmer 1/2 kopp Armagnac (vær forsiktig så du ikke lar den antenne) til den er redusert til omtrent halvparten. Rør inn fløte og melk og la blandingen småkoke. I en bolle visp sammen eggeplommer og sukker. Tilsett den varme melkeblandingen i en tynn stråle i eggeplommene under konstant visping. Hell blandingen tilbake i den rene kjelen og kok over moderat varme, mens du rører kontinuerlig med en tresleiv, til den er litt tykkere og et termometer viser 170°F (unngå å la den koke). Sil kremen gjennom en fin sil over i en metallbolle som står i isvann. Rør inn den resterende spiseskjeen Armagnac og avkjøl kremen helt. Frys kremen i en iskremmaskin. Overfør iskremen til en lufttett beholder og sett den i fryseren for å stivne. Armagnac-iskremen kan lages en uke i forveien.
- 2Ha klar en stor bolle med is og kaldt vann. I en tung kjele på 1 1/2 kvart simmer 1/2 kopp Armagnac (vær forsiktig så den ikke antennes) til den er redusert til omtrent halvparten. Rør inn fløte og melk og la blandingen småkoke.
- 3I en bolle visp sammen eggeplommer og sukker. Tilsett den varme melkeblandingen i en tynn stråle i eggeplommene under konstant visping. Hell blandingen tilbake i den rene kjelen og kok over moderat varme, mens du rører kontinuerlig med en tresleiv, til den er litt tykkere og et termometer viser 170°F (unngå å la den koke). Sil kremen gjennom en fin sil over i en metallbolle som står i isvann. Rør inn den resterende spiseskjeen Armagnac og avkjøl kremen helt.
- 4Frys kremen i en iskremmaskin. Overfør iskremen til en lufttett beholder og sett den i fryseren for å stivne. Armagnac-iskremen kan lages en uke i forveien.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å redusere Armagnac-en skikkelig for å få konsentrert smak.
- 2Pass på at kremen ikke koker når du tilsetter den varme melkeblandingen - det kan forårsake at den skiller seg.
- 3Armagnac-smaken blir sterkere etter at den har stivnet i fryseren, så ikke vær redd for å være litt gjerrig med brennevinet.
Serveringsforslag
Armagnac-isen er perfekt å servere alene, men kan også løftes ytterligere med noen ferske bær, knuste makroner eller en dryss av mørk sjokolade.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Armagnac-is?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Armagnac-is. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Armagnac-is?▼
Total tilberedningstid for Armagnac-is er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Armagnac-is vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Armagnac-is?▼
En porsjon av Armagnac-is inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
