Arktisk torsk fylt med urter og stekt i ovn
Oppskrift på herb-fylt roast arctic char, en delikat hovedrett perfekt for spesielle anledninger. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Arktisk torsk er et råvareikon i den nordiske kostholdstradisjonen. Denne oppskriften tar oss tilbake til enkle, men dype smaker fra havets nærhet. Ved å fylle den med urter som salvie, persille og timian, får vi en harmonisk balanse mellom havets sødme og urtenesfriskhet. Retten passer perfekt til både hverdagslige middager og litt mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 3 kvister salvie
- 3 kvister persille
- 3 kvister timian
- 1 kvist rosmarin
- 4 brede striper med sitronskall (revet med en grønnsaksskreller)
- 1 fedd hvitløk, revet
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til pensling
- 1 hel arktisk torsk på 1,4 kg, skåret, smørfiletert, renset og uten bein
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 3 kvister salvie
- 3 kvister persille
- 3 kvister timian
- 1 kvist rosmarin
- 4 brede striper med sitronskall (revet med en grønnsaksskreller)
- 1 fedd hvitløk, revet
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til pensling
- 1 hel arktisk torsk på 1,4 kg, skåret, smørfiletert, renset og uten bein
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450 grader F. Fjern bladene fra 2 salviekvister, 1 persillekvist, alle timiankvistene og rosmarinen; finhakk det sammen med sitronzesten. Overfør til en liten bolle og rør inn hvitløk og 1 spiseskje olivenolje for å lage en pasta; sett til side.
- 2Pensle et stekebrett med olivenolje. Bruk baksiden av en kniv til å fjerne overflødig fuktighet fra skinnet på fisken; tørk den innvendig og utvendig. Overfør til det forberedte stekebrettet. Lag 4 snitt gjennom skinnet på hver side av fisken med en skarp kniv; gni innvendig og utvendig med 1 spiseskje olivenolje, og pass på å få det inn i snittene. Krydre fisken innvendig og utvendig med 1 ½ teskje salt og ½ teskje pepper; smør urtepastaen over hele innsiden.
- 3Stek til en termometer som settes inn i den tykkeste delen viser 130 grader F til 135 grader F, i 15 til 20 minutter. Ta ut av ovnen og la hvile i 5 minutter før du skjærer i den.
- 4I mellomtiden, varm opp de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en liten stekepanne over middels høy varme. Fjern bladene fra den gjenværende salviekvisten og de to persillekvistene; tilsett i den varme oljen og kok, mens du rører, til de er sprø, 30 sekunder til 1 minutt. La renne av på kjøkkenpapir og krydre med salt.
- 5Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Pass på å fjerne overflødig fuktighet fra torsken før du krydrer og fyller den - dette gir et sprøere skinn.
- 2Bruk en termometer for å unngå å oversteke fisken - du vil at den skal være saftig og mør inni.
- 3Forvarming av oljen for de sprø salvie- og persillekrydderne gir dem en deilig sprøhet og aroma.
Serveringsforslag
Den arktiske torsken går utmerket sammen med en kremet potetmos og en frisk salat av blandet grønn salat, avokado og sitronjuice. Serveringen løftes ytterligere med et glass tørt, hvitt vin fra nordiske strøk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arktisk torsk fylt med urter og stekt i ovn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arktisk torsk fylt med urter og stekt i ovn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arktisk torsk fylt med urter og stekt i ovn?▼
Total tilberedningstid for Arktisk torsk fylt med urter og stekt i ovn er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arktisk torsk fylt med urter og stekt i ovn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arktisk torsk fylt med urter og stekt i ovn?▼
En porsjon av Arktisk torsk fylt med urter og stekt i ovn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
