Arktisk ørret med brokkoli og søtpotetpuré
Oppskrift på arktisk ørret servert med kinesisk brokkoli og søtpotetpuré. Enkel, sunn og smakfull rett perfekt for hele familien.
Foto av Khải Huyền Trương på Pexels
Ingredienser
- 3 røde søtpoteter (ca. 1,1 kg)
- 1 ts (eller mer) sterk ferdiglaget kinesisk sennep
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 1,5 ts soyasaus
- 450 g kinesisk brokkoli eller rapini, store ytterblader fjernet, skåret diagonalt i 0,6 cm tykke skiver
- 2 skiver bacon, skåret i 2,5 cm biter
- 2 ts gule sennepsfrø
- 4 arktiske ørretfileter på 150–170 g
- 2 ss vegetabilsk olje, delt
Ingredienser
- 3 røde søtpoteter (ca. 1,1 kg)
- 1 ts (eller mer) sterk ferdiglaget kinesisk sennep
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 1,5 ts soyasaus
- 450 g kinesisk brokkoli eller rapini, store ytterblader fjernet, skåret diagonalt i 0,6 cm tykke skiver
- 2 skiver bacon, skåret i 2,5 cm biter
- 2 ts gule sennepsfrø
- 4 arktiske ørretfileter på 150–170 g
- 2 ss vegetabilsk olje, delt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C. Pakk søtpotetene individuelt inn i folie.
- Stek dem til de er møre, ca. 1 til 1,5 time. Avkjøl og skrell.
- Kjør søtpotetene i en foodprosessor til de er jevne. Mål opp 7 dl puré og overfør til en mikrobølgesikker bolle.
- Rør inn sennep. Krydre med salt. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- Kok opp eddik i en liten kjele til den er redusert til 0,6 dl, ca. 8 minutter. Rør inn soyasaus. Ta av varmen.
- Kok brokkoli i en kjele med kokende, saltet vann til den er sprø og mør, ca. 1 minutt. Sil av vannet; sett til side. (Kan lages 2 timer i forveien. La stå ved romtemperatur.)
- Stek bacon i en middels stor panne over middels varme til kantene er sprø. Overfør til kjøkkenpapir for å renne av. (Kan lages 2 timer i forveien. La stå ved romtemperatur.)
- Kjør sennepsfrø i en krydderkvern til de er grovt malt.
- Krydre fisken med salt og pepper. Strø de malte frøene over fisken.
- Varm opp 1 ss olje i en stor panne over middels høy varme. Legg fisken med sennepssiden ned og stek til den er brun og akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 3 minutter på hver side.
- I mellomtiden, varm opp puréen i mikrobølgeovnen til den er gjennomvarm.
- Varm opp 1 ss olje i en annen stor panne. Tilsett brokkoli og bacon; sautér til det er gjennomvarmt. Krydre med salt og pepper.
- Fordel brokkoli, fisk og puré på tallerkener. Drypp over balsamico-reduksjon og server.
Om denne retten
Arktisk ørret er en fantastisk råvare som kommer rett fra havet utenfor Norges kyst. Denne retten kombinerer den fete, smakfulle fisken med den sprø kinesiske brokkolien og den søtlige, krydrede søtpotetpuréen. Sammen skaper de en utrolig balansert og kompleks smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne fersk, norsk-oppdrettet ørret for best kvalitet og smak.
- 2Sørg for at søtpotetpuréen får litt varmesjokk i mikrobølgeovnen for jevnest konsistens.
- 3Bruk gjerne rapini i stedet for kinesisk brokkoli for en litt bitrere og sprøere grønnsakbit.
Serveringsforslag
Serveres med et glass frisk hvitvin som kan balansere fiskens fetthet og søtpotetpuréens fylde. Et syltet grønnsakskompott eller en lett salat kan også passe godt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arktisk ørret med brokkoli og søtpotetpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arktisk ørret med brokkoli og søtpotetpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arktisk ørret med brokkoli og søtpotetpuré?▼
Total tilberedningstid for Arktisk ørret med brokkoli og søtpotetpuré er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arktisk ørret med brokkoli og søtpotetpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arktisk ørret med brokkoli og søtpotetpuré?▼
En porsjon av Arktisk ørret med brokkoli og søtpotetpuré inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
