Arktisk ørret med kinesisk brokkoli og søtpotetpuré
Oppskrift på arctic char servert med kinesisk brokkoli og søtpotetpuré. Enkel, sunn og smakfull rett perfekt for hele familien.
Om denne retten
Arktisk ørret er en fantastisk råvare som kommer rett fra havet utenfor Norges kyst. Denne retten kombinerer den fete, smakfulle fisken med den krispkokende kinesiske brokkolien og den søtlige, krydrede søtpotetpurén. Sammen skaper de en utrolig balansert og kompleks smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1. 3 røde søtpoteter (yam; ca. 1,1 kg)
- 2. 1 teskje (eller mer) sterk ferdiglaget kinesisk sennep
- 3. 2,4 dl balsamicoeddik
- 4. 1 ½ teskje soyasaus
- 5. 450 gram kinesisk brokkoli eller rapini (rapini),* store ytterblader fjernet, skåret diagonalt i ¼-tommers tykke skiver
- 6. 2 skiver bacon, skåret i 2,5 cm biter
- 7. 2 teskje gult sennepsfrø
- 8. 4 arktiske ørretfileter på 150–170 gram
- 9. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
Ingredienser
- 1. 3 røde søtpoteter (yam; ca. 1,1 kg)
- 2. 1 teskje (eller mer) sterk ferdiglaget kinesisk sennep
- 3. 2,4 dl balsamicoeddik
- 4. 1 ½ teskje soyasaus
- 5. 450 gram kinesisk brokkoli eller rapini (rapini),* store ytterblader fjernet, skåret diagonalt i ¼-tommers tykke skiver
- 6. 2 skiver bacon, skåret i 2,5 cm biter
- 7. 2 teskje gult sennepsfrø
- 8. 4 arktiske ørretfileter på 150–170 gram
- 9. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 400°F. Pakk søtpotetene individuelt inn i folie. Stek dem til de er møre, ca. 1 til 1 1/2 time. Avkjøl og skrell. Kjør dem i en food processor til de er jevne. Mål opp 3 kopper puré og overfør til en mikrobølgesikker bolle. Rør inn sennep. Krydre med salt. FORHANDSVIS: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Kok opp eddik i en liten kjele til den er redusert til 1/4 kopp, ca. 8 minutter. Rør inn soyasaus. Ta av varmen. Kok brokkoli i en kjele med kokende, saltet vann til den er sprøtt mør, ca. 1 minutt. Sil av vannet; sett til side. Stek bacon i en middels stor panne over middels varme til kantene er sprø. Overfør til kjøkkenpapir for å renne av. FORHANDSVIS: Reduksjonen og brokkolien kan lages 2 timer i forveien. La stå ved romtemperatur. Kjør sennepsfrø i en krydderkvern til de er grovt malt. Krydre fisken med salt og pepper. Strø de malte frøene over fisken. Varm opp 1 ss olje i en stor panne over middels høy varme. Legg fisken med sennepssiden ned og stek til den er brun og akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 3 minutter på hver side. I mellomtiden, varm opp puréen i mikrobølgeovnen til den er gjennomvarm. Varm opp 1 ss olje i en annen stor panne. Tilsett brokkoli og bacon; sautér til det er gjennomvarmt. Krydre med salt og pepper. Fordel brokkoli, fisk og puré på tallerkener. Drypp over balsamico-reduksjon og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne fersk, norsk-oppdrettet ørret for best kvalitet og smak.
- 2Sørg for at søtpotetpurén får litt varmesjokk i mikrobølgeovnen for jevnest konsistens.
- 3Bruk gjerne rapini i stedet for kinesisk brokkoli for en litt bittrere og sprøere grønnsakbit.
Serveringsforslag
Serveres med et glass frisk, hvitvin som kan balansere fiskens fetthet og søtpotetpurens fylde. Et syltet grønnsakskompott eller en lett salat kan også passe godt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arktisk ørret med kinesisk brokkoli og søtpotetpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arktisk ørret med kinesisk brokkoli og søtpotetpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arktisk ørret med kinesisk brokkoli og søtpotetpuré?▼
Total tilberedningstid for Arktisk ørret med kinesisk brokkoli og søtpotetpuré er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arktisk ørret med kinesisk brokkoli og søtpotetpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arktisk ørret med kinesisk brokkoli og søtpotetpuré?▼
En porsjon av Arktisk ørret med kinesisk brokkoli og søtpotetpuré inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
