Aprikosglasert lam
Lær hvordan du lager en saftig lammerett med en søt aprikosglasur. Perfekt for spesielle anledninger eller helgekos.
Om denne retten
Denne utrolig møre og smakfulle aprikosglaserte lammekrone er en klassisk norsk rett med en moderne vri. Oppskriften kombinerer det bekjente møre lamjøttet med den søte og fyldige aprikosglasuren, og gir en nydelig balanse av smaker som virkelig får tungen til å danse. Den perfekte retten for en festlig anledning eller for å imponere gjestene med et hjem-laget måltid av ypperste kvalitet.
Ingredienser
- 1 rack lam
- 0,6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer rapsolje, pluss 3 teskjeer
- 2,4 dl aprikosmarmelade
- 2 spiseskjeer grovkornet sennep
- 1,2 dl vann
- 1,2 dl panko brødsmuler
- 1 spiseskje fersk hakket estragon
- 1 spiseskje fersk hakket rosmarin
- 1 spiseskje fersk hakket timian
Ingredienser
- 1 rack lam
- 0,6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer rapsolje, pluss 3 teskjeer
- 2,4 dl aprikosmarmelade
- 2 spiseskjeer grovkornet sennep
- 1,2 dl vann
- 1,2 dl panko brødsmuler
- 1 spiseskje fersk hakket estragon
- 1 spiseskje fersk hakket rosmarin
- 1 spiseskje fersk hakket timian
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 2Gni lammeryggen, yttersiden, med salt og pepper. Deretter varm opp en stekepanne over middels varme og tilsett 2 spiseskjeer olje. Legg lammeryggen med fettsiden ned i pannen og stek til kjøttet er pent brunt. Ta den opp og legg den på en tallerken.
- 3Til aprikosglazuren, tilsett aprikosmarmelade, sennep og vann i en liten kjele, og rør over svak varme til blandingen er jevn. Pensle glazuren over den brente lammeryggen. Bland panko-krummene og de friske urtene i en liten bolle til de er godt blandet. Tilsett 3 teskjeer olje i krummene for å fukte dem. Dekk lammeryggen med krummeblandingen og trykk lett for at krummene skal feste seg. Sett ryggen tilbake i pannen og stek i ovnen i 15 minutter. La lammeryggen hvile i 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 11. Sørg for at lammeryggen er ved romtemperatur før steking for jevnest stekresultat.
- 22. Ikke vær redd for å bruke rikelig med krydder - lamjøttet tåler godt sterke smaker som estragon, rosmarin og timian.
- 33. Bruk et godt kvalitets-sennep for en fyldigere glaze, og ikke nøl med å justere mengden etter egen smak.
Serveringsforslag
Den aprikosglaserte lammeryggen passer utmerket sammen med en frisk salat eller dampede, krydrede grønnsaker. En god rødvin, som en kraftig Cabernet Sauvignon, vil også komplettere retters sødme og tyngde på en fortreffelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aprikosglasert lam?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aprikosglasert lam. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aprikosglasert lam?▼
Total tilberedningstid for Aprikosglasert lam er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aprikosglasert lam vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aprikosglasert lam?▼
En porsjon av Aprikosglasert lam inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
