Aprikoser med amaretto-sirup (Albicocche Ripiene)
Oppskrift på deilige aprikoser fylt med amaretto-sirup, perfekt som dessert. Enkel å lage, med tips for en smakfull presentasjon.
Om denne retten
Denne tradisjonelle italienske dessertretten, kjent som Albicocche Ripiene, er en sann feiring av sommerens aprikoser. De søte, møre aprikosfruktene fylles med en rik amaretto-sirup og krydres med knuste amaretti-kaker, for å skape en utsøkt og særegen smaksopplevelse. Retten stammer fra den italienske regionens Campania, hvor aprikosenes overflatekrakeleringer og gylne farge signaliserer dens fulle modning - perfekt for denne enkle, men utrolig elegante desserter.
Ingredienser
- 1. 10 store, modne aprikoser
- 2. 2 ss usaltet smør
- 3. 3 ss sukker
- 4. 1,6 dl Disaronno Amaretto-likør
- 5. 6 amaretti (italienske mandelkaker; hvis de er innpakket i papir, bruk 3 pakker), smuldret (0,8 dl)
- 6. 1 ½ ss hakkede pinjekjerner til pynt (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 10 store, modne aprikoser
- 2. 2 ss usaltet smør
- 3. 3 ss sukker
- 4. 1,6 dl Disaronno Amaretto-likør
- 5. 6 amaretti (italienske mandelkaker; hvis de er innpakket i papir, bruk 3 pakker), smuldret (0,8 dl)
- 6. 1 ½ ss hakkede pinjekjerner til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Skrell aprikoser med en grønnsaksskreller, del dem deretter i to og fjern kjernen. Finhakk to av halvdelene og sett til side. Varm smør i en tung, non-stick stekepanne på 12 tommer over middels varme til skummet legger seg, deretter kok sukkeret under konstant omrøring til det blir gyldent. Rør inn Amaretto (vær forsiktig; sirupen vil sprute) og la det småkoke, rørende, i 2 minutter. Arbeid i to omganger, pochér aprikoshalvdelene i sirupen på lav varme, snu dem underveis, til de er nesten møre, 5 til 10 minutter per batch. Bruk en hullsleiv til å overføre aprikosene, med den hule siden opp, til et serveringsfat. Tilsett smuldret amaretti i sirupen og kok opp på lav varme, knus amarettiene med baksiden av en tresleiv, til de er smeltet og har blitt til en grov puré. Rør inn den reserverte hakkede aprikosen og la det småkoke forsiktig, rørende, til sirupen er dypbrun og litt tykkere. La sirupen avkjøles litt. Hell sirupen over aprikosene og dryss med pinjekjerner (hvis du bruker det). Server varm eller romtemperert.
- 22. Skrell aprikoser med en grønnsaksskreller, del dem deretter i to og fjern kjernen. Finhakk to av halvdelene og sett til side.
- 33. Varm smør i en tung, non-stick stekepanne på 12 tommer over middels varme til skummet legger seg, deretter kok sukkeret under konstant omrøring til det blir gyldent.
- 44. Arbeid i to omganger, pochér aprikoshalvdelene i sirupen på lav varme, snu dem underveis, til de er nesten møre, 5 til 10 minutter per batch.
- 55. Bruk en hullsleiv til å overføre aprikosene, med den hule siden opp, til et serveringsfat.
- 66. Tilsett smuldret amaretti i sirupen og kok opp på lav varme, knus amarettiene med baksiden av en tresleiv, til de er smeltet og har blitt til en grov puré.
- 77. Rør inn den reserverte hakkede aprikosen og la det småkoke forsiktig, rørende, til sirupen er dypbrun og litt tykkere. La sirupen avkjøles litt.
- 88. Hell sirupen over aprikosene og dryss med pinjekjerner (hvis du bruker det). Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Velg modne, men fortsatt faste aprikoser for best resultat - de skal ikke være for mye bløte eller vanlige.\nTips 2: Ikke nøl med å bruke god kvalitet Disaronno Amaretto-likør, det tilfører en unik, mandelaktig aroma som virkelig løfter retten.\nTips 3: La sirupen koke litt ekstra for å oppnå en tykk, smakfull konsistens som kler aprikosene perfekt.
Serveringsforslag
Servér de fylte aprikosene lune, med en liten skje av den sirupen de er stekt i. Legg gjerne til en skje finhakket mynte eller basilikum for en frisk kontrast. Et glass Moscato-dessertvin vil sette prikken over i-en og fremheve aprikosenes naturlige sødme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aprikoser med amaretto-sirup (Albicocche Ripiene)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aprikoser med amaretto-sirup (Albicocche Ripiene). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aprikoser med amaretto-sirup (Albicocche Ripiene)?▼
Total tilberedningstid for Aprikoser med amaretto-sirup (Albicocche Ripiene) er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aprikoser med amaretto-sirup (Albicocche Ripiene) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aprikoser med amaretto-sirup (Albicocche Ripiene)?▼
En porsjon av Aprikoser med amaretto-sirup (Albicocche Ripiene) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
