Aprikos- og kirsebærkrostata
Lær hvordan du lager en deilig apricot og kirsebær crostata med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens fruktfester eller som en lett dessert.
Om denne retten
Denne aprikos- og kirsebærkrostataen er en hyllest til sommerens deilige frukter. Med den sprø paibunnen som base, den saftige, surstøtte frukten og den søte aprikospuréen, blir dette en rett som virkelig fanger inn essensen av den varme årstiden. Oppskriften kombinerer klassiske baketeknikker med en moderne vri på tradisjonelle norske bærdesserter, og resultatet er en uimotståelig krostata som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl allsidig mel
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 5. 2 spiseskjeer (omtrent) isvann
- 6. 7 store aprikoser (omtrent 425 gram)
- 7. 2,4 dl halverte, utpakkede kirsebær (fra omtrent 285 gram kirsebær)
- 8. 0,8 dl sukker
- 9. 1,2 dl aprikospuré
Ingredienser
- 1. 2,4 dl allsidig mel
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 5. 2 spiseskjeer (omtrent) isvann
- 6. 7 store aprikoser (omtrent 425 gram)
- 7. 2,4 dl halverte, utpakkede kirsebær (fra omtrent 285 gram kirsebær)
- 8. 0,8 dl sukker
- 9. 1,2 dl aprikospuré
Fremgangsmåte
- 11. Lag paibunn
- 2 Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor.
- 3 Tilsett smør; kutt inn med korte, av og på-aktige pulser til blandingen ligner grovt mel.
- 4 Bland inn vann, en spiseskje av gangen, til det dannes fuktige klumper.
- 5 Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive.
- 6 Pakk inn i plastfolie; la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kaldt.)
- 7 Kjevle ut deigen mellom to plastfolier til en 28 cm rund sirkel.
- 8 Fjern den øverste plastfolien fra deigen og snu den over en 23 cm diameter paiform med løs bunn.
- 9 Fjern den andre plastfolien.
- 10 Trykk deigen ned i bunnen og opp langs kantene på formen.
- 11 Brett inn overflødig deig for å danne doble, tykke kanter.
- 12 Prikk deigen over med en gaffel.
- 13 Frys i 20 minutter.
- 14 Forvarm ovnen til 190°C.
- 15 Stek paibunnen til den er stiv, men fortsatt blek, og prik med gaffel hvis den bobler, ca. 25 minutter.
- 16 Avkjøl på rist.
- 17 Oppretthold ovnstemperaturen.
- 182. (Dette punktet er en duplisering av punkt 1, så det kan utelates eller brukes til å repetere instruksjonene.)
- 193. Kjevle ut deigen mellom to plastfolier til en 28 cm rund sirkel.
- 20 Fjern den øverste plastfolien og snu deigen over en 23 cm paiform med løs bunn.
- 21 Fjern den andre plastfolien.
- 22 Trykk deigen ned i bunnen og opp langs kantene på formen.
- 23 Brett inn overflødig deig for å danne doble, tykke kanter.
- 24 Prikk deigen over med en gaffel.
- 25 Frys i 20 minutter.
- 264. Forvarm ovnen til 190°C.
- 27 Stek paibunnen til den er stiv, men fortsatt blek, ca. 25 minutter, og prik med gaffel hvis den bobler.
- 28 Avkjøl på rist.
- 29 Oppretthold ovnstemperaturen.
- 305. Fyll:
- 31 Blansjer aprikoser i en kjele med kokende vann i 1 minutt.
- 32 Overfør til en bolle med isvann for å avkjøle.
- 33 Sil av vannet.
- 34 Skrell, del i to og fjern steinen.
- 35 Kutt hver aprikoshalvdel i 3 båter.
- 36 Legg dem med den runde siden ned i paibunnen.
- 37 Fordel kirsebær over og rundt aprikosene.
- 38 Strø sukker over.
- 39 Stek paien til aprikosene er møre, ca. 50 minutter.
- 40 Overfør til en rist.
- 41 Rør aprikosmarmelade i en liten, tykk kjele over lav varme til den er smeltet.
- 42 Sil av.
- 43 Pensle den silte marmeladen over frukten i paien.
- 44 Fjern sidene av formen.
- 45 Plasser paien på et fat.
- 46 Server litt lun eller romtemperert. (Kan lages 4 timer i forveien. La den stå i romtemperatur.)
- 476. (Dette punktet er en duplisering av punkt 5, og kan utelates eller brukes til å repetere instruksjonene.)
- 487. (Dette punktet er en duplisering av punkt 5, og kan utelates eller brukes til å repetere instruksjonene.)
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste, modne aprikosene for maksimal sødme og aroma.
- 2Det er viktig å blansje aprikosene først slik at de lett slipper steinen og skallet.
- 3For enda mer intens fruktsmak kan du erstatte deler av aprikosene med kirsebær, eller prøve en blanding av ulike sommerfrukter.
Serveringsforslag
Denne krostataen er et perfekt avslutningspoeng på en sommerlig middag. Servér den gjerne med en dæsj kremfraiche eller en kule vaniljeis for å balansere den friske syrligheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aprikos- og kirsebærkrostata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aprikos- og kirsebærkrostata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aprikos- og kirsebærkrostata?▼
Total tilberedningstid for Aprikos- og kirsebærkrostata er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aprikos- og kirsebærkrostata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aprikos- og kirsebærkrostata?▼
En porsjon av Aprikos- og kirsebærkrostata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
