Aprikos- og amaretticrostata
Oppskrift på apricot and amaretti crostata, en deilig italiensk dessert med søt aprikos og knasende amaretti-kjeks. Perfekt for helgekosen!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid70 min
Forberedelse30 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne aprikos- og amaretticrostataen er et deilig stykke av sommerens skatter. Den kombinerer saftige, modne aprikoser med den søte smaken av italienske amaretti-kjeks og en sprø skorpe. Det er en fantastisk dessert som passer perfekt til en avslappet kveld på terrassen med venner, eller som en festlig avslutning på en god middag.
Ingredienser
8 porsjoner
- 4,7 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 4 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 1 1/2 til 795 gram store, lett underripe aprikoser (8 til 9), delt i to, kjernet ut, hver halvdel delt i 3 båter
- 2 spiseskjeer gyllenbrunt sukker
- 1 spiseskje smør, smeltet
- 6 teskjeer honning, delt
- 1/4 teskje malt kanel
- 2,4 dl grovt knuste amaretti-kjeks (italienske makroner)*
- 1 stort egg, vispet for å blande (til pensling)
- 2,4 dl kaldt piskefløte
Ingredienser
8 porsjoner
- 4,7 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 4 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 1 1/2 til 795 gram store, lett underripe aprikoser (8 til 9), delt i to, kjernet ut, hver halvdel delt i 3 båter
- 2 spiseskjeer gyllenbrunt sukker
- 1 spiseskje smør, smeltet
- 6 teskjeer honning, delt
- 1/4 teskje malt kanel
- 2,4 dl grovt knuste amaretti-kjeks (italienske makroner)*
- 1 stort egg, vispet for å blande (til pensling)
- 2,4 dl kaldt piskefløte
Fremgangsmåte
- 1For crust: Blend mel, sukker og 1/2 teskje salt i en foodprocessor. Tilsett smør. Bruk av og på-knappen for å blende til blandingen ligner veldig grovt mel. Tilsett 4 spiseskjeer iskaldt vann. Blend til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer iskaldt vann, teskjevis, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk deigen inn i plastfolie; la den hvile i minst 1 time og opptil 1 dag. Kjevl ut deigen på et lett melet ark med bakepapir til en runding på 33–35 cm i diameter. Skyv deigen, fortsatt på bakepapiret, over på et stekebrett uten kant; la den hvile i 10 minutter.
- 2For fyll og krem: Forvarm ovnen til 220°C. Vend aprikoser, brunt sukker, smør, 2 teskjeer honning og kanel i en stor bolle for å dekke. Fordel amarettikjeks i midten av deigen, og la en 5 cm bred kant være uten fyll. Topp kjeksene med aprikoser og saften. Brett kanten over frukten; pensle med glasur. Stek crostataen på bakepapir på et stekebrett i 15 minutter. Senk ovnstemperaturen til 190°C. Stek til skorpen er gyllen og saften bobler tykt, ca. 40 minutter. Avkjøl i 15 minutter. I mellomtiden visp kremfløte og 4 teskjeer honning i en middels stor bolle til det dannes myke topper. Sett kaldt til servering. Bruk en slikkepott til å løsne crostataen fra bakepapiret. Skyv crostataen over på et serveringsfat. Pensle frukten lett med litt ekstra honning. Server crostataen varm eller romtemperert med honning-søtet krem.
- 3For crust: Blend mel, sukker og 1/2 teskje salt i en foodprocessor. Tilsett smør. Bruk av og på-knappen for å blende til blandingen ligner veldig grovt mel. Tilsett 4 spiseskjeer iskaldt vann. Blend til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer iskaldt vann, teskjevis, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk deigen inn i plastfolie; la den hvile i minst 1 time og opptil 1 dag. Kjevl ut deigen på et lett melet ark med bakepapir til en runding på 33–35 cm i diameter. Skyv deigen, fortsatt på bakepapiret, over på et stekebrett uten kant; la den hvile i 10 minutter.
- 4For fyll og krem: Forvarm ovnen til 220°C. Vend aprikoser, brunt sukker, smør, 2 teskjeer honning og kanel i en stor bolle for å dekke. Fordel amarettikjeks i midten av deigen, og la en 5 cm bred kant være uten fyll. Topp kjeksene med aprikoser og saften. Brett kanten over frukten; pensle med glasur. Stek crostataen på bakepapir på et stekebrett i 15 minutter. Senk ovnstemperaturen til 190°C. Stek til skorpen er gyllen og saften bobler tykt, ca. 40 minutter. Avkjøl i 15 minutter. I mellomtiden visp kremfløte og 4 teskjeer honning i en middels stor bolle til det dannes myke topper. Sett kaldt til servering. Bruk en slikkepott til å løsne crostataen fra bakepapiret. Skyv crostataen over på et serveringsfat. Pensle frukten lett med litt ekstra honning. Server crostataen varm eller romtemperert med honning-søtet krem.
- 5Forvarm ovnen til 220°C. Vend aprikoser, brunt sukker, smør, 2 teskjeer honning og kanel i en stor bolle for å dekke. Fordel amarettikjeks i midten av deigen, og la en 5 cm bred kant være uten fyll. Topp kjeksene med aprikoser og saften. Brett kanten over frukten; pensle med glasur.
- 6Stek crostataen på bakepapir i 15 minutter. Senk ovnstemperaturen til 190°C. Stek til skorpen er gyllen og saften bobler tykt, ca. 40 minutter. Avkjøl i 15 minutter.
- 7I mellomtiden visp kremfløte og 4 teskjeer honning i en middels stor bolle til det dannes myke topper. Sett kaldt til servering.
- 8Bruk en slikkepott til å løsne crostataen fra bakepapiret. Skyv crostataen over på et serveringsfat. Pensle frukten lett med litt ekstra honning. Server crostataen varm eller romtemperert med honning-søtet krem.
- 9Finnes i noen supermarkeder og italienske markeder.
- 10Finnes i noen supermarkeder og italienske markeder.
- 11Finnes i noen supermarkeder og italienske markeder.
Tips og Varianter
- 1Bruk absolutt ferske og moden aprikoser for å få den beste søte og syrlige smaken.
- 2Amarettikjeksen gir en deilig knappebit, så ikke spar på den.
- 3Pass på at du ikke lar crostataen bli for mørk i kantene, senk temperaturen litt om nødvendig.
Serveringsforslag
Servér crostataen varm eller romtemperert med en rikelig skvis av den søte, pisket honningkremmen. Den friske, lette kremen balanserer den intense frukten og kjeksen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aprikos- og amaretticrostata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aprikos- og amaretticrostata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aprikos- og amaretticrostata?▼
Total tilberedningstid for Aprikos- og amaretticrostata er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aprikos- og amaretticrostata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aprikos- og amaretticrostata?▼
En porsjon av Aprikos- og amaretticrostata inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
