Epleturnovers med kirsebær

Ingredienser

• 1 ts revet appelsinskall
• 3 ss ferskpresset appelsinjuice
• 570 g syrlige epler, som Empire eller Granny Smith (ca. 3 epler)
• 3 ss tørkede kirsebær
• 3 ss sukker, pluss litt ekstra til å drysse på toppen
• 1 ss hvetemel
• 1/4 ts malt kanel
• 1/8 ts malt muskatnøtt
• En klype kosher-salt
• 1 pakke (490 g, 2 ark) frossen butterdeig, tint
• 1 egg, pisket med 1 ss vann, til eggepensling

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Bland appelsinskall og appelsinjuice i en bolle.
3. Skrell, del i kvarter og fjern kjernen fra eplene, og skjær dem deretter i terninger på 2 cm.
4. Vend umiddelbart eplene med skallet og juicen for å forhindre at de blir brune.
5. Tilsett kirsebærene, sukker, mel, kanel, muskatnøtt og salt i epleblandingen.
6. Mel ut en arbeidsflate og kjevl hver porsjon av butterdeigen lett til en 30 x 30 cm stor kvadrat.
7. Kutt hver kvadrat i 4 mindre kvadrater, og oppbevar dem kjølig til de skal brukes.
8. Pensle kantene av hvert kvadrat med eggeblandingen (egg og vann).
9. Legg omtrent 1/3 kopp av epleblandingen på den ene halvdelen av kvadratet.
10. Brett deigen diagonalt over epleblandingen og forsegl ved å trykke kantene sammen med en gaffel.
11. Overfør til et stekebrett dekket med bakepapir.
12. Pensle toppen med eggeblandingen, strø over sukker, lag to små snitt, og stek i 20 minutter, til de er gyldne og puffete.
13. Server varme eller romtempererte.