Eplepai-sandwichkjeks med vaniljeis
Oppskrift på deilige eplepai-sandwichkjeks med vaniljeis, perfekte som dessert eller søtt til kaffen. Enkel å lage og smakfull.
Foto av Carson Riutta på Pexels
Ingredienser
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1/2 ts eplepai-krydder
- 2 Golden Delicious-, Gala- eller Fuji-epler (ca. 450 g), skrelt, kjernet og skåret i 0,6 cm terninger
- 2,4 dl sukker
- 14 ss usaltet smør (ca. 200 g), romtemperert
- 1 ts maisstivelse
- 4,1 dl hvetemel
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts fint salt
- 1 stort egg
- 1/4 ts vaniljeekstrakt
- 5 dl vaniljeis, lett myknet
Ingredienser
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1/2 ts eplepai-krydder
- 2 Golden Delicious-, Gala- eller Fuji-epler (ca. 450 g), skrelt, kjernet og skåret i 0,6 cm terninger
- 2,4 dl sukker
- 14 ss usaltet smør (ca. 200 g), romtemperert
- 1 ts maisstivelse
- 4,1 dl hvetemel
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts fint salt
- 1 stort egg
- 1/4 ts vaniljeekstrakt
- 5 dl vaniljeis, lett myknet
Slik gjør du:
- Bland sammen sitronsaft, eplekrydder, epler og 0,8 dl sukker i en middels stor bolle.
- Smelt 2 ss smør i en middels stor stekepanne over høy varme. Tilsett epleblandingen og rør for å dekke den med smøret.
- Senk varmen til middels, dekk til og kok, rør av og til, til eplene er møre og gjennomsiktige, ca. 20 minutter. Hvis blandingen blir for tørr og begynner å brune før det, tilsett 0,6 dl vann og fortsett å koke.
- Bland maisstivelse med 1 ts vann i en liten bolle og hell det i epleblandingen.
- Kok opp blandingen for å aktivere stivelsen og kok til den er tykk og boblende, ca. 1 minutt til. Overfør til en bolle og sett til side.
- Plasser rister i øvre og nedre del av ovnen og forvarm til 175°C. Legg to bakeplater med bakepapir.
- Visp mel, bakepulver og salt sammen i en bolle.
- I en annen bolle, pisk resten av smøret (12 ss) og sukkeret (1,6 dl) med en håndmikser til det er luftig, ca. 5 minutter.
- Rør inn egget til det akkurat er blandet, og tilsett deretter vaniljen.
- Pisk inn de tørre ingrediensene i to omganger, bare til de er innarbeidet.
- Ta ut 1 ss deig for hver kjeks og trill den til en ball. Plasser dem med ca. 5 cm mellomrom på de forberedte bakeplatene og trykk dem flate til ca. 0,6 cm tykkelse.
- Stek kjeksene til de er akkurat faste på toppen, men fortsatt lyse, ca. 15 minutter. Avkjøl på bakeplatene.
- Når kjeksene er avkjølt, snu dem. På halvparten av kjeksene, smør hver med 1 ts eplefyll.
- På den andre halvdelen, smør hver med 1 ss vaniljeis. Legg en isfylt kjeks oppå en eplefylt kjeks og trykk forsiktig sammen.
- Server umiddelbart eller oppbevar i fryseren i opptil 3 måneder. La dem tine i 5 minutter før servering fra frossen tilstand.
Om denne retten
Disse eplepai-sandwichkjeksene er et nydelig smaksmøte mellom den tradisjonelle amerikanske eplepaien og den ikoniske iskremdesserten. De søte, krydrede eplene og den kremete vaniljeisen danner en uimotståelig kombinasjon som vil gjøre enhver situasjon litt mer høytidelig – enten det er en familiefeiring eller en stund for seg selv med en varm kopp kaffe.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en kombinasjon av ulike eplevarianter for enda mer kompleks smak. Fuji-epler holder formen godt under steking, mens Gala-epler har en deilig, naturlig sødme. Skjæringen av eplene er også viktig – terninger på 0,6 cm gir perfekt tekstur. Pass på at du ikke koker epleblandingen for lenge; du vil at den skal være myk og saftfull, men fortsatt med litt tyggemotstand. Litt maisstivelse er nøkkelen for å få riktig konsistens på fyllet.
Serveringsforslag
Disse sandwichkjeksene passer perfekt til en ettermiddagskaffe eller te, gjerne etterfulgt av et glass av din yndlingseplesider. Legg gjerne litt frisk kremet vaniljeis eller en klatt pisket krem ved siden av for å understreke den rike, søte smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplepai-sandwichkjeks med vaniljeis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplepai-sandwichkjeks med vaniljeis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplepai-sandwichkjeks med vaniljeis?▼
Total tilberedningstid for Eplepai-sandwichkjeks med vaniljeis er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 kjeks porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplepai-sandwichkjeks med vaniljeis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplepai-sandwichkjeks med vaniljeis?▼
En porsjon av Eplepai-sandwichkjeks med vaniljeis inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
