Kalkun med eple og salvie
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull kalkun med eple og salvie. En perfekt rett for høst- og vintermåltider, enkel å lage og full av smaker.
Foto av Rufina Rusakova på Pexels
Ingredienser
- 1 fersk kalkun (6-7 kg)
- 3 ss vegetabilsk olje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 10 ferske salvieblader
- 1 appelsin, delt i to
- 1 hvitløkshode, endene fjernet
- 2 mellomstore rødløk, skrellet og delt i fire
- 3 mellomstore Pink Lady-epler, kjernet og delt i to
- 6 ss smør
- 6 ss hvetemel
- Kyllingkraft
- Noen ferske salvieblader
- Eplejuice
- Muskatnøtt
Ingredienser
- 1 fersk kalkun (6-7 kg)
- 3 ss vegetabilsk olje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 10 ferske salvieblader
- 1 appelsin, delt i to
- 1 hvitløkshode, endene fjernet
- 2 mellomstore rødløk, skrellet og delt i fire
- 3 mellomstore Pink Lady-epler, kjernet og delt i to
- 6 ss smør
- 6 ss hvetemel
- Kyllingkraft
- Noen ferske salvieblader
- Eplejuice
- Muskatnøtt
Slik gjør du:
- Varm ovnen til 260 °C.
- Ta kalkunen ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur mens ovnen varmes opp, ca. 30 til 45 minutter.
- Kast innmaten og sett til side halsen.
- Skyll kalkunens hulrom og tørk den godt med papirhåndklær.
- Gni kalkunen inn med 2 ss vegetabilsk olje; krydre rikelig med salt og nykvernet svart pepper.
- Legg salviebladene under skinnet.
- Krydre hulrommet med salt og pepper, klem saften av 1/2 av appelsinen over fuglen, og legg den andre halvparten inni hulrommet sammen med hvitløken.
- Plasser kalkunen i en stor stekepanne og stek den til skinnet er gyllent og sprøtt, ca. 20 til 30 minutter.
- Legg halsen, løkene og eplene i en bolle og vend dem med den resterende spiseskjeen vegetabilsk olje.
- Krydre godt med salt og nykvernet svart pepper.
- Skru ned ovnstemperaturen til 175 °C og tilsett eplene, løkene og kalkunhalsen i stekepannen.
- Pensle med stekesjyen omtrent hver 45. minutt.
- Stek kalkunen til den indre temperaturen på låret når 71 °C på et steketermometer.
- Ta kalkunen ut av ovnen og la den hvile på et skjærebrett, uten å dekke den, i minst 30 minutter mens du lager sausen.
- Ta ut eplene og løkene og legg dem på et serveringsfat.
- Skjær opp kalkunen og legg den på fatet.
- Server med den enkle sausen.
- Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme.
- Når det begynner å skumme, visp inn melet til det blir jevnt.
- Kok til melet mister sin rå smak og får en peanøttfarge, ca. 3 til 5 minutter.
- Visp inn kyllingkraften til blandingen er glatt.
- La det småkoke, og skru deretter ned varmen til lav.
- Kok til det blir en lys brun farge.
- Fjern kalkunen fra stekepannen og sett den til side for å hvile.
- Kast alt unntatt 1 ss av stekesjyen fra pannen.
- Sett pannen på komfyren over middels varme.
- Når stekesjyen er varm, tilsett salviebladene og stek til de dufter godt, ca. 1 minutt.
- Fjern halsbenet.
- Tilsett en stor skvett eplejuice og skrap opp de brune bitene i bunnen av pannen.
- Sil denne væsken over den jevne kyllingbuljongen og krydre med salt, pepper og muskatnøtt.
- Visp godt for å blande.
- La det småkoke i noen minutter til det blir tykt og kremaktig, ca. 3 til 5 minutter.
- Server sammen med kalkunen og tilbehøret.
Om denne retten
Denne klassiske festretten gir tradisjonell høstsmak med en vri. Den søte, krydrede salvien gifter seg perfekt med den saftige kalkunen, mens eplene og appelsinene tilfører en frisk, fruktig note. Retten er perfekt for familiesamlinger og høytidsfester når man ønsker en festmiddag med en smak av hjemmet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalkunen når romtemperatur før steking for jevnere stekeprosess.
- 2Bruk et steketermometer for å unngå at kalkunen blir tørr – den bør tas ut av ovnen ved 71 °C.
- 3La kalkunen hvile i minst 30 minutter før servering, dette gjør kjøttet mørt og saftig.
Serveringsforslag
Server kalkunen med den kremete sausen, de sprø eplene og løkene. En deilig, fyldig hvitvin som Chardonnay eller Riesling vil komplimentere rettens søte og krydrede smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun med eple og salvie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun med eple og salvie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun med eple og salvie?▼
Total tilberedningstid for Kalkun med eple og salvie er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun med eple og salvie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun med eple og salvie?▼
En porsjon av Kalkun med eple og salvie inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
