Apple Gateau
Lær hvordan du lager en deilig eple gateau med vår enkle oppskrift. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger. Enkel å følge steg for steg.
Om denne retten
Dette Apple Gateau-stykket er som en smakseksplosjon av høstens beste. De syrlige Granny Smith-eplene balanseres perfekt av den myke mascarponemoussengen og den rike, gylne karamellsausen. Denne klassiske, men utradisjonelle franske kaken er en perfekt avslutning på et høstmåltid med familie og venner.
Ingredienser
- 1 til 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 appelsiner
- 6 store sukkerbiter
- 6 ½ pund syrlige epler, som Granny Smith, skrellet, delt i to og kjernet ut
- Karamell-salt-smørsaus, oppskrift følger
- ¾ kopp mascarponeost
- ¾ kopp naturell yoghurt
- 2,4 dl sukker
- 2 teskjeer ferskpresset sitronsaft
- ½ kopp vann
- ½ kopp (1 stang) saltet smør
- ¾ kopp kremfløte
- En klype salt
Ingredienser
- 1 til 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 appelsiner
- 6 store sukkerbiter
- 6 ½ pund syrlige epler, som Granny Smith, skrellet, delt i to og kjernet ut
- Karamell-salt-smørsaus, oppskrift følger
- ¾ kopp mascarponeost
- ¾ kopp naturell yoghurt
- 2,4 dl sukker
- 2 teskjeer ferskpresset sitronsaft
- ½ kopp vann
- ½ kopp (1 stang) saltet smør
- ¾ kopp kremfløte
- En klype salt
Fremgangsmåte
- 1Varm ovnen til 175 grader Fahrenheit. Smør en souffleform på 1 1/2 kvart generøst, og legg et bredt stykke bakepapir for å danne en krage som stikker minst 3 tommer over kanten på formen. Trykk kragen, med smørsiden inn mot formen, inntil innsiden av formen. Sett i kjøleskapet til smøret har stivnet og papiret sitter fast i formen. For å få ut skallet fra appelsinskallene, gni dem med sukkerkubene slik at kubene mykner og blir lyseoransje. Pakk sukkerkubene inn i plastfolie, og knus dem med en kjevle. Sett et eple, halvt, med snittflaten ned på et skjærebrett, og skjær det tvers over i så tynne skiver som mulig, ca. 1/8 tommels tykkelse. Alternativt kan du skjære eplehalvdelene med en mandolin. Strø sukker i bunnen av souffleformen. Legg et lag med epleskiver i et blomsterlignende mønster i bunnen av formen. Topp dette første laget med flere epleskiver, lagt over hverandre som bølger i en dam. (Dette kryssmønsteret av skiver sørger for at kaken holder seg sammen når den tas ut av formen.) Strø det andre laget med det knuste appelsinsukkeret. Fortsett å fylle souffleformen til eplene, som holdes på plass av papirkragen, stikker minst 3 tommer over kanten. (De vil krympe under stekingen og synke ned i formen.) Dekk dem med et rundt stykke bakepapir. Topp med en liten stab av tallerkener som er litt mindre enn souffleformen for å forsegle og veie ned eplene. Stek til eplene er kraftig redusert og smelter mykt når de stikkes med en pinne, ca. 12 til 14 timer. Riv av toppen av papirkragen, og la kaken avkjøle til romtemperatur. Bland mascarpone og yoghurt i en liten bolle. Vend ut kaken på et varmt fat. Toppen skal være lett karamellisert med litt sirupaktig saft som renner ned langs sidene. Server varm, med karamellsaus og mascarpone-yoghurten som tilbehør.
- 2I en middels tykkbunnet kjele, varm opp sukker, sitronsaft og 1/2 kopp vann på lav varme til sukkeret er oppløst. Kok opp sirupen, og la den småkoke uten å røre til den begynner å bli gyllen rundt kantene. Det er viktig å ikke røre, da sirupen kan krystallisere seg. I mellomtiden, bland smør og krem i en liten kjele. Varm til smøret smelter. Når sirupen begynner å få farge, senk varmen litt, og la den småkoke videre til den får en dyp gylden farge. Den vil mørkne raskt. Ta kjelen av varmen, og la den avkjøle i 30 sekunder. Tilsett smør og krem, vær forsiktig, da sirupen vil koke opp i kjelen. Sett kjelen tilbake på varmen, og rør til karamellen er helt oppløst. La sausen avkjøle, smak til, og tilsett en klype salt om nødvendig. Server varm eller avkjølt. Porsjoner: 6.
Tips og Varianter
- 1Ha tålmodighet når du steker eplene - den lange steketiden er nøkkelen til den myke, karamelliserte teksturen.\nStrø rikelig med knust appelsinpulp over epleskivene for en frisk citrussødme.\nLa kaken avkjøle litt før servering, det gir den en mykere, lettere konsistens.
Serveringsforslag
Servér den varme kaken med en dæsj av den kremet mascarponemousssen og den intense, hjemmelagde karamellsausen. En god kopp sterkt kaffe eller te vil komplettere dette deilige dessertøyeblikket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Apple Gateau?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Apple Gateau. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Apple Gateau?▼
Total tilberedningstid for Apple Gateau er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Apple Gateau vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Apple Gateau?▼
En porsjon av Apple Gateau inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
