Apple Crostata med kanel- og mandeltopping
Lær å lage en deilig eple crostata med krydret kanel-mandeltopping. En enkel og smakfull dessert som passer hele året.
Om denne retten
Denne rustikke eplekostaten med sin sprø kaneltopping er et herlig uttrykk for høstens frodige fruktflor. Inspirert av tradisjonell italiensk paifremstilling, men med vår egen norske vri, er den perfekt å servere ved festlige anledninger eller som en deilig helgeettermiddagskaffe. Eplene gir en deilig sødme som balanseres nydelig av den krydrede, sprø mandeltoppingen.
Ingredienser
- 2,4 dl allsidig mel
- 1/2 teskje sukker
- 1/8 teskje salt
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) kaldt usaltet smør, i terninger
- 3 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 1,6 dl allsidig mel
- 6 spiseskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 2 spiseskjeer gul maismel
- 1 1/4 teskjeer malt kanel
- 1/8 teskje salt
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) kaldt usaltet smør, i terninger
- 1,6 dl skoldede, skårede mandler
- 7 spiseskjeer sukker, delt
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 4 store Pippin- eller Sierra Beauty- epler (til sammen 900–1000 gram), skrelt, delt i to, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet, delt
Ingredienser
- 2,4 dl allsidig mel
- 1/2 teskje sukker
- 1/8 teskje salt
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) kaldt usaltet smør, i terninger
- 3 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 1,6 dl allsidig mel
- 6 spiseskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 2 spiseskjeer gul maismel
- 1 1/4 teskjeer malt kanel
- 1/8 teskje salt
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) kaldt usaltet smør, i terninger
- 1,6 dl skoldede, skårede mandler
- 7 spiseskjeer sukker, delt
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 4 store Pippin- eller Sierra Beauty- epler (til sammen 900–1000 gram), skrelt, delt i to, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet, delt
Fremgangsmåte
- 1For crust: Bland mel, sukker og salt i en middels bolle. Tilsett smør. Kutt inn med baksiden av en gaffel til smøret er redusert til havregrynlignende flak. Tilsett 3 spiseskjeer iskaldt vann. Rør sammen til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer iskaldt vann, en teskje om gangen, hvis deigen er tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 dag.
- 2For deigen: Bland mel, sukker og salt i en middels bolle. Tilsett smør. Kutt inn med baksiden av en gaffel til smøret er redusert til havregrynlignende flak. Tilsett 3 spiseskjeer iskaldt vann. Rør sammen til fuktige klumper dannes, og tilsett mer iskaldt vann, en teskje om gangen, hvis deigen er tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 dag.
- 3For topping: Bland mel, brunt sukker, maisenna, kanel og salt i en bolle. Tilsett smør. Bland med baksiden av en gaffel til det dannes fuktige klumper. Bland inn mandler.
- 4Bland mel, brunt sukker, maisenna, kanel og salt i en bolle. Tilsett smør. Bland med baksiden av en gaffel til det dannes fuktige klumper. Bland inn mandler.
- 5For fyllet: Sett risten nederst i ovnen og forvarm til 200°C (400°F). Ha 6 spiseskjeer sukker i en stor bolle. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; rør godt for å blande. Bland inn eplene. Tilsett 2 spiseskjeer smeltet smør og vend for å dekke. Kjevle ut deigen på et melet bakepapir til en 34 cm runding. Fordel eplefyllet i midten, og la det være en 5 cm bred kant uten fyll. Brett forsiktig deigen over fyllet, og lag løse folder, og klyp igjen eventuelle sprekker for å forsegle. Pensle deigkanten med resten av 1 spiseskje smeltet smør og strø over resten av sukkeret. Strø topping over det eksponerte eplefyllet.
- 6Sett risten nederst i ovnen og forvarm til 200°C (400°F). Ha 6 spiseskjeer sukker i en stor bolle. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; rør godt for å blande. Bland inn eplene. Tilsett 2 spiseskjeer smeltet smør og vend for å dekke.
- 7Kjevle ut deigen på et melet bakepapir til en 34 cm runding. Fordel eplefyllet i midten, og la det være en 5 cm bred kant uten fyll. Brett forsiktig deigkanten over fyllet, og lag løse folder, og klyp igjen eventuelle sprekker for å forsegle. Pensle deigkanten med resten av 1 spiseskje smeltet smør og strø over resten av sukkeret. Strø topping over det eksponerte eplefyllet.
- 8Skyv bakepapirkledt stekeplate under crostatan og plasser den i ovnen. Stek til skorpen er sprø og eplene er møre, og snu stekeplaten etter 20 minutter, totalt ca. 40 minutter. Bruk en kniv til å løsne crostatan fra papiret. Avkjøl crostatan helt på papiret på stekeplaten.
- 9Skyv bakepapirkledt stekeplate under crostatan og plasser den i ovnen. Stek til skorpen er sprø og eplene er møre, og snu stekeplaten etter 20 minutter, totalt ca. 40 minutter.
- 10Bruk en kniv til å løsne crostatan fra papiret. Avkjøl crostatan helt på papiret på stekeplaten.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en miks av Pippin- og Sierra Beauty-epler for best mulig balanse mellom sødme og syre.
- 2For en jevnere konsistens på eplene, skjær dem i tynne, jevnstørre skiver før du legger dem i formen.
- 3For ekstra krsp bunn, kan du forhåndssteike bunnen i 10-15 minutter før du fyller på eplene.
Serveringsforslag
Denne eplekostaten er et herlig dessertvalg som passer utmerket til et glass krydret eplemost eller et glass krydret rødvin. En kuleis med vaniljepreg gir også en deilig kontrast til de varme, krydrede eplene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Apple Crostata med kanel- og mandeltopping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Apple Crostata med kanel- og mandeltopping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Apple Crostata med kanel- og mandeltopping?▼
Total tilberedningstid for Apple Crostata med kanel- og mandeltopping er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Apple Crostata med kanel- og mandeltopping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Apple Crostata med kanel- og mandeltopping?▼
En porsjon av Apple Crostata med kanel- og mandeltopping inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
