Eple- og bærpai med tvistet lokk
Lær hvordan du lager en deilig eple- og bærpai med tvistet lokk. Perfekt for enhver anledning, spesielt om høsten. Prøv den i dag!
Foto av Maksim Goncharenok på Pexels
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 0,5 ts salt
- 6 ss kaldt usaltet smør, i små biter
- 170 g kald kremost, i små biter
- 1 ts hvitvinseddik eller fersk sitronsaft
- 900 g assorterte epler (for eksempel Gala, Fuji eller Honeycrisp)
- 225 g tint frosne blandede bær (for eksempel blåbær, bjørnebær og/eller bringebær; omtrent 4,7 dl)
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl hvetemel
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 2 ss usaltet smør, i små biter
- En klype salt
- 1 stort egg, lett pisket
- 2 ts turbinado-sukker
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 0,5 ts salt
- 6 ss kaldt usaltet smør, i små biter
- 170 g kald kremost, i små biter
- 1 ts hvitvinseddik eller fersk sitronsaft
- 900 g assorterte epler (for eksempel Gala, Fuji eller Honeycrisp)
- 225 g tint frosne blandede bær (for eksempel blåbær, bjørnebær og/eller bringebær; omtrent 4,7 dl)
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl hvetemel
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 2 ss usaltet smør, i små biter
- En klype salt
- 1 stort egg, lett pisket
- 2 ts turbinado-sukker
Slik gjør du:
- Lag bunnen: Kjør mel og salt i en foodprosessor til det er godt blandet.
- Tilsett 2 ss smør; kjør et par ganger til blandingen ser ut som maismel.
- Tilsett de resterende 4 ss smør og kjør til det er i erte-størrelse biter.
- Tilsett kremost; kjør et par ganger til deigen akkurat samler seg.
- Tilsett eddik og 1 ss isvann; kjør et par ganger til deigen er fuktig.
- Del deigen i to deler og pakk hver del inn i plastfolie.
- Form hver del til en disk og pakk inn. Sett i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time eller over natten.
- Sett et bakepapirkledd stekebrett midt i ovnen og forvarm til 220°C i 30 minutter.
- I mellomtiden lager du fyllet: Skrell eplene og skjær dem i skiver ca. 0,6 cm tykke.
- Vend epleskivene sammen med bærene, sukker, mel, vanilje, smør og salt i en stor bolle. Sett til side.
- Kjevle ut én deigdisk til en 30 cm runding på en lett melet overflate.
- Legg den forsiktig i en 23 cm paiform. Brett deigens overhengende kant inn under seg selv.
- Ha i fyllet.
- Kjevle ut den andre deigdisken til en 20 cm runding på en lett melet overflate; skjær den i 12 striper.
- Pensle stripene med litt av det sammenpiskede egget.
- Vri stripene én etter én, og arbeid deg fra midten av paien og utover, og plasser stripene i en spiral på paien for å lage en kontinuerlig spiral.
- Pensle toppen av paien med resten av det sammenpiskede egget og dryss over turbinado-sukker.
- Flytt paien over på det varme stekebrettet i ovnen og stek i 15 minutter.
- Skru ned temperaturen til 175°C og fortsett å steke til skorpen er gyllen og fyllet bobler, ytterligere 50–55 minutter.
- (Dekk med aluminiumsfolie hvis skorpen blir for raskt brun.)
- Flytt paien til en rist og la den avkjøle helt.
Om denne retten
Denne eple- og bærpaien med tvistet lokk er en vakker kombinasjon av tradisjoner og moderne bakst. De saftige, søt-syrlige epleskivene og de frodige bærene balanseres perfekt av den sprø, smøraktige deigen. Det er en rett som virkelig feirer høstens rikdom, og som passer like godt til en festlig ettermiddag med venner som til en rolig, koselig kveld hjemme.
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av eplesorter for en kompleks, balansert fylling - prøv Gala, Fuji eller Honeycrisp for en god miks av søthet, syre og fast konsistens.
- 2La deigen hvile i kjøleskapet før utrulling for at den skal være lett å håndtere og gi en sprø, flaket bunn.
- 3For et vakkert visuelt uttrykk, vri deigstrimlene forsiktig for å skape en elegant spiral på toppen av paien.
Serveringsforslag
Nyt denne paien varm, gjerne med en klatt krem eller en skje vaniljekrem som en ekstra kremet og smakfull kontrast til det sprø, søtsyrlige fyllet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og bærpai med tvistet lokk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og bærpai med tvistet lokk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og bærpai med tvistet lokk?▼
Total tilberedningstid for Eple- og bærpai med tvistet lokk er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og bærpai med tvistet lokk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og bærpai med tvistet lokk?▼
En porsjon av Eple- og bærpai med tvistet lokk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
