Appelsinblomst-ostekake med bringebær- og granateplesaus
Oppskrift på en frisk og smakfull ostekake med hint av appelsinblomst, servert med bringebær- og granateplesaus, perfekt for sommerdager.
Om denne retten
Denne unike ostekaken er en feiring av de naturlige, friske smakene fra appelsin og bringebær. Inspirert av den tradisjonelle norske brunen, er deigen laget med nøtter og krydret med nellik, som danner en smaksrik, sprø bunn for den kremet appelsinblomstfyllingen. Den friske bringebær- og granateplesausen gir en herlig kontrast og løfter hele retten til nye høyder av sødme og syrlighet.
Ingredienser
- 1. 4,1 dl grahamkjeks-smuler (omtrent 12 hele grahamkjeks)
- 2. 3 dl valnøtter (omtrent 140 gram)
- 3. 6 spiseskjeer sukker
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1/4 teskje malt nellik
- 6. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet
- 7. 5 (8-unse) pakker kremost, romtemperert
- 8. 4 dl sukker
- 9. 3 spiseskjeer hvetemel
- 10. 2 spiseskjeer revet appelsinskall
- 11. 2 teskjeer appelsinblomsvann*
- 12. 5 store egg
- 13. 2 store eggeplommer
- 14. 9,5 dl granateplejuice
- 15. 2 (12-unse) poser frosne, usøtede bringebær (uten tinting)
- 16. 0,6 dl sukker
- 17. 1,2 dl honning
- 18. *Et smakstilsetningsaroma; tilgjengelig i noen supermarkeder, spritbutikker og Midtøsten-markeder.
Ingredienser
- 1. 4,1 dl grahamkjeks-smuler (omtrent 12 hele grahamkjeks)
- 2. 3 dl valnøtter (omtrent 140 gram)
- 3. 6 spiseskjeer sukker
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1/4 teskje malt nellik
- 6. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet
- 7. 5 (8-unse) pakker kremost, romtemperert
- 8. 4 dl sukker
- 9. 3 spiseskjeer hvetemel
- 10. 2 spiseskjeer revet appelsinskall
- 11. 2 teskjeer appelsinblomsvann*
- 12. 5 store egg
- 13. 2 store eggeplommer
- 14. 9,5 dl granateplejuice
- 15. 2 (12-unse) poser frosne, usøtede bringebær (uten tinting)
- 16. 0,6 dl sukker
- 17. 1,2 dl honning
- 18. *Et smakstilsetningsaroma; tilgjengelig i noen supermarkeder, spritbutikker og Midtøsten-markeder.
Fremgangsmåte
- 11. For bunnen: Pakk aluminiumsfolie rundt utsiden av en 23 cm stor springform med 7,5 cm høye sider. Smør formen. Kjør de første fem ingrediensene i en foodprocessor til nøttene er finhakket. Bruk av og på-knappen for å blande inn smør til deigen er fuktig. Trykk deigen ut i bunnen og opp 5 cm på sidene av formen.
- 22. Pakk aluminiumsfolie rundt utsiden av en 23 cm stor springform med 7,5 cm høye sider. Smør formen. Kjør de første fem ingrediensene i en foodprocessor til nøttene er finhakket. Bruk av og på-knappen for å blande inn smør til deigen er fuktig. Trykk deigen ut i bunnen og opp 5 cm på sidene av formen.
- 33. For fyllet: Forvarm ovnen til 260°C. Bruk en elektrisk mikser og bland de første fem ingrediensene i en stor bolle. Bland inn egg og eggeplommer én etter én. Hell blandingen i bunnen. Stek ostekaken til den er lett puffet og begynner å få litt farge på stedene, ca. 12 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 95°C og fortsett bakingen til den er forsiktig stivnet i midten (kantene kan sprekke), ca. 1 time. Overfør til en rist og la den avkjøles i 5 minutter. Bruk en kniv til å løsne kantene rundt formen. La den avkjøles helt. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. Forberedelse: Kan lages 2 dager i forveien; oppbevares kjølig.
- 44. Forvarm ovnen til 260°C. Bruk en elektrisk mikser og bland de første fem ingrediensene i en stor bolle. Bland inn egg og eggeplommer én etter én. Hell blandingen i bunnen.
- 55. Stek ostekaken til den er lett puffet og begynner å få litt farge på stedene, ca. 12 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 95°C og fortsett bakingen til den er forsiktig stivnet i midten (kantene kan sprekke), ca. 1 time. Overfør til en rist og la den avkjøles i 5 minutter. Bruk en kniv til å løsne kantene rundt formen. La den avkjøles helt. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. Forberedelse: Kan lages 2 dager i forveien; oppbevares kjølig.
- 66. For sausen: Kok opp saften i en stor, tykk kjele. Skru ned varmen og la det småkoke til det er redusert til 2,5 dl, ca. 35 minutter. Bland inn bringebær og sukker. La det småkoke til det er redusert til 7,5 dl, rør ofte, ca. 20 minutter. Bland inn honning og la det koke opp. La det avkjøles litt. Dekk til og avkjøl til det er kaldt. Forberedelse: Kan lages 1 dag i forveien; oppbevares kjølig. Løsne kantene på formen. Skjær ostekaken i velformede stykker og legg dem på tallerkener. Skje sausen over ostekaken og server.
- 77. Kok opp saften i en stor, tykk kjele. Skru ned varmen og la det småkoke til det er redusert til 2,5 dl, ca. 35 minutter. Bland inn bringebær og sukker. La det småkoke til det er redusert til 7,5 dl, rør ofte, ca. 20 minutter. Bland inn honning og la det koke opp. La det avkjøles litt. Dekk til og avkjøl til det er kaldt. Forberedelse: Kan lages 1 dag i forveien; oppbevares kjølig.
- 88. Løsne kantene på formen. Skjær ostekaken i velformede stykker og legg dem på tallerkener. Skje sausen over ostekaken og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at all ingrediensene er i romtemperatur for best resultat. Bruk ekte appelsinblomstvann for den intense, blomstrete duften. Skru ned ovnstemperaturen mot slutten for å unngå at ostekaken sprekker. La den gjerne hvile over natten i kjøleskapet for en mykere, jevnere tekstur.
Serveringsforslag
Denne appelsinblomst-ostekaken med bringebær- og granateplesaus er et ekte smaksfyrverkeri som passer perfekt til festlige anledninger. Server den gjerne med en dæsj friske mynteblader og et glass mousserende vin for et komplett syrlig-søtt dessertnytelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Appelsinblomst-ostekake med bringebær- og granateplesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Appelsinblomst-ostekake med bringebær- og granateplesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Appelsinblomst-ostekake med bringebær- og granateplesaus?▼
Total tilberedningstid for Appelsinblomst-ostekake med bringebær- og granateplesaus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Appelsinblomst-ostekake med bringebær- og granateplesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Appelsinblomst-ostekake med bringebær- og granateplesaus?▼
En porsjon av Appelsinblomst-ostekake med bringebær- og granateplesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
