Appelsin- og mandeltorte med marsalakrem

Ingredienser

• 1.2 dl usaltet smør, romtemperert
• 1.8 dl sukker
• 1 stort egg
• 2 store eggeplommer
• 2.4 dl mandler, ristet og finhakket
• 1.2 dl hvetemel
• 2 ss appelsinjuice
• 0.5 ts malt koriander
• En klype salt
• 2 store eggehviter
• 2.4 dl kald piskefløte
• 2 ss melis
• 2 ss søt Marsala
• Ekstra melis til dryss
• 2.4 dl fersk appelsinjuice
• 1.5 ss maisstivelse
• 2 ss usaltet smør
• 0.6 dl sukker
• 1 ss revet appelsinskall

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C. Smør en springform på 20 cm i diameter. Legg bakepapir i bunnen av formen. Smør bakepapiret og dryss med mel.
2. Pisk 1.2 dl smør i en stor bolle til det er luftig. Tilsett gradvis 1.8 dl sukker, og pisk til det er godt blandet.
3. Tilsett egget, deretter eggeplommene, én av gangen, og pisk godt etter hver gang.
4. På lav hastighet, vend inn mandler, mel, appelsinjuice, appelsinskall, koriander og salt. Skrap ned sidene av bollen av og til.
5. Bruk rene, tørre visper, og pisk eggehvitene i en middels stor bolle til de er stive, men ikke tørre.
6. Vend eggehvitene forsiktig inn i røren i to omganger. Hell røren i den forberedte formen.
7. Stek kaken til toppen er gyllen og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 40 minutter.
8. Avkjøl kaken i formen på en rist. Kaken kan lages én dag i forveien, dekkes til og stå i romtemperatur.
9. For kremen: Pisk kremfløte og 2 ss melis i en middels bolle til myke topper dannes. Bland inn Marsala.
10. For appelsinsausen: Visp 2.4 dl juice og maisstivelse i en bolle til maisstivelsen er oppløst.
11. Smelt 2 ss smør i en liten tykkbunnet kjele over middels høy varme. Visp inn 0.6 dl sukker, 1 ss revet appelsinskall og appelsinjuiceblandingen.
12. Visp til sausen koker og tykner litt, ca. 4 minutter. Ta av varmen og avkjøl. Sausen kan lages to dager i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.
13. Dryss kaken med ekstra melis. Skjær kaken i båter og server med appelsinsaus og Marsala-krem.