Appelsin- og mandeltorte med appelsinsaus og marsalacreme
Lær å lage en deilig appelsin mandeltorte med frisk appelsinsaus og krem med marsala. Perfekt som dessert for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne appelsin- og mandeltorten er et herlig stykke smaksharmoni. Oppskriften stammer fra en gammel tradisjon i Sicilia, hvor sitrusfruktenes friskhet kombineres med de rike, nøttefulle smakene fra mandlene. Torten passer perfekt som avslutning på en god middag, eller som en deilig kaffekos på en sen høstkveld.
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 1,8 dl sukker
- 1 stort egg
- 2 store eggeplommer
- 2,4 dl mandler, ristet og finhakket
- 1,2 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 1/2 teskje malt koriander
- En klype salt
- 2 store eggehviter
- 2,4 dl kald piskefløte
- 2 spiseskjeer melis
- 2 spiseskjeer søt Marsala
- Ekstra melis
- 2,4 dl fersk appelsinjuice
- 1 1/2 spiseskjeer maisstivelse
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 0,6 dl sukker
- 1 spiseskje revet appelsinskall
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 1,8 dl sukker
- 1 stort egg
- 2 store eggeplommer
- 2,4 dl mandler, ristet og finhakket
- 1,2 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 1/2 teskje malt koriander
- En klype salt
- 2 store eggehviter
- 2,4 dl kald piskefløte
- 2 spiseskjeer melis
- 2 spiseskjeer søt Marsala
- Ekstra melis
- 2,4 dl fersk appelsinjuice
- 1 1/2 spiseskjeer maisstivelse
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 0,6 dl sukker
- 1 spiseskje revet appelsinskall
Fremgangsmåte
- 1For kaken: Forvarm ovnen til 190°C. Smør en springform på 20 cm i diameter. Legg bakepapir i bunnen av formen. Smør bakepapiret; dryss med mel. Pisk 1/2 kopp smør i en stor bolle til det er luftig. Tilsett gradvis sukker, og pisk til det er godt blandet. Tilsett egg, deretter eggeplommer, én av gangen, og pisk godt etter hver gang. På lav hastighet, vend inn mandler, mel, appelsinjuice, appelsinskall, koriander og salt, og skrap ned sidene av bollen av og til. Bruk rene, tørre visper, og pisk eggehvitene i en middels stor bolle til de er stive, men ikke tørre. Vend eggehvitene forsiktig inn i røren i to omganger. Hell røren i den forberedte formen. Stek kaken til toppen er gyllen og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 40 minutter. Avkjøl kaken i formen på en rist. (Kan lages én dag i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.)
- 2Forvarm ovnen til 190°C. Smør en springform på 20 cm i diameter. Legg bakepapir i bunnen av formen. Smør bakepapiret; dryss med mel. Pisk 1/2 kopp smør i en stor bolle til det er luftig. Tilsett gradvis sukker, og pisk til det er godt blandet. Tilsett egg, deretter eggeplommer, én av gangen, og pisk godt etter hver gang. På lav hastighet, vend inn mandler, mel, appelsinjuice, appelsinskall, koriander og salt, og skrap ned sidene av bollen av og til.
- 3Bruk rene, tørre visper, og pisk eggehvitene i en middels stor bolle til de er stive, men ikke tørre. Vend eggehvitene forsiktig inn i røren i to omganger. Hell røren i den forberedte formen.
- 4Stek kaken til toppen er gyllen og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 40 minutter. Avkjøl kaken i formen på en rist. (Kan lages én dag i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.)
- 5For krem: Pisk kremfløte og 2 ss sukker i en middels bolle til myke topper dannes. Bland inn Marsala. Dryss kaken med melis. Skjær kaken i båter og server med appelsinsaus og Marsala-krem.
- 6Pisk kremfløte og 2 ss sukker i en middels bolle til myke topper dannes. Bland inn Marsala.
- 7Dryss kaken med melis. Skjær kaken i båter og server med appelsinsaus og Marsala-krem.
- 8For appelsinsaus: Visp juice og maisenna i en bolle til maisenna er oppløst. Smelt smør i en liten tykkbunnet kjele over middels høy varme. Visp inn sukker, appelsinskall og appelsinjuice. Visp til sausen koker og tykner litt, ca. 4 minutter. Ta av varmen og avkjøl. (Kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.) Appelsinsausen gir omtrent 1 1/4 kopp.
- 9Visp juice og maisenna i en bolle til maisenna er oppløst. Smelt smør i en liten tykkbunnet kjele over middels høy varme. Visp inn sukker, appelsinskall og appelsinjuice. Visp til sausen koker og tykner litt, ca. 4 minutter. Ta av varmen og avkjøl. (Kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.)
- 10Appelsinsausen gir omtrent 1 1/4 kopp.
Tips og Varianter
- 1Påse at mandlene er ordentlig ristet for å få fram den intense mandelduften.
- 2Duft appelsinskallet grundig inn i røren for å få den karakteristiske appelsinsmaken gjennom hele kaken.
- 3Vær forsiktig når du bretter inn eggehvitene - du vil beholde mest mulig luftighet i deigen.
Serveringsforslag
Appelsinsausen tilfører en herlig friskhet som balanserer de søte og kremalskelige tonene i torten og marsalacremeen. Server desserten med en liten klunk søt Marsala-vin for en perfekt avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Appelsin- og mandeltorte med appelsinsaus og marsalacreme?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Appelsin- og mandeltorte med appelsinsaus og marsalacreme. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Appelsin- og mandeltorte med appelsinsaus og marsalacreme?▼
Total tilberedningstid for Appelsin- og mandeltorte med appelsinsaus og marsalacreme er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Appelsin- og mandeltorte med appelsinsaus og marsalacreme vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Appelsin- og mandeltorte med appelsinsaus og marsalacreme?▼
En porsjon av Appelsin- og mandeltorte med appelsinsaus og marsalacreme inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
