Appelsin- og kardemommerostet kylling med poteter

Ingredienser

• 60 ml usaltet smør, myknet
• 1 ts malt kardemomme
• 1 ss revet appelsinskall
• 1 ss revet fersk ingefær, skrelt
• 2 fedd hvitløk, finhakket (ca. 2 ts)
• Salt og nykvernet pepper
• 1 hel kylling (1.8-2.3 kg), innmat fjernet, trimmet for overflødig fett, skylt og tørket
• 900 g Yukon Gold-poteter (ca. 8 stk), skåret i 0.6 cm tykke skiver
• 1 ss solsikkeolje

Slik gjør du:

1. I en liten bolle, bland smør, kardemomme, appelsinskall, ingefær, hvitløk, 1 ts salt og 1/4 ts pepper; sett til side.
2. Smørflyk kyllingen: Plasser den på et skjærebrett, brystet ned med nakken mot deg. Bruk en skarp kjøkkensaks og kutt gjennom beina på hver side av ryggraden; ryggraden skal løsne i en smal stripe, som du kan kaste eller spare til kraft. Vend kyllingen over, med brystene opp og nærmest deg. Bruk hælen av håndflaten og kroppsvekten din til å presse ned på brystbeinet; du skal høre det knekke. Kyllingen skal nå ligge flatt. Drei lårene mot midtlinjen av kroppen slik at den ser litt knoklete ut.
3. Gli fingrene dine mellom kjøttet og skinnet over brystene, lårene og lårene. Bruk en teskje til å legge litt av det krydrede smøret i hver lomme, og jevn ut over hver del av kyllingen, og pass på at smøret er jevnt fordelt. Tørk deretter skinnet forsiktig.
4. Vend potetskivene i solsikkeolje, krydre med salt og pepper, og la dem ligge i en bolle ved romtemperatur sammen med kyllingen i 30 minutter. Tørk av ovnen raskt før du forvarmer den til 260°C.
5. Sil av vannet som har trukket ut av potetene, og hell potetene i et jevnt lag i en stor støpejernspanne. Plasser kyllingen oppå potetene og legg vingene under skuldrene. Sett hele kyllingen og potetene i ovnen.
6. Stek i 20 minutter ved 260°C. Reduser deretter ovnstemperaturen til 200°C og stek videre i 40-50 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og har en kjernetemperatur på 74°C.