Appelsin- og fenikkelpoached sole
Lær hvordan du lager en delikat sole med smak av appelsin og fennel. En elegant og sunn hovedrett som imponerer enhver gjest.
Om denne retten
Denne lekre posjerte torsken med sitrusaktige, anissmak er et sannsynlig arvstykke fra de trange fiskerikommunene langs Vestlandskysten. Appelsin- og fennikelkombinasjonene gir retten en frisk, oppdatert twist, og gjør den til et fantastisk valg for en spesiell middag eller en festlig anledning.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 2. 0,6 dl tørr hvitvin
- 3. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 4. 2 sjalottløk, finhakket
- 5. 1/2 teskje fennikelfrø
- 6. 2 strimler med appelsinskall, fjernet med en grønnsaksskreller
- 7. 1,2 dl vann
- 8. 2 steinbiter eller orange roughy-filéter (ca. 450 gram)
- 9. 1 spiseskje usaltet smør
Ingredienser
- 1. 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 2. 0,6 dl tørr hvitvin
- 3. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 4. 2 sjalottløk, finhakket
- 5. 1/2 teskje fennikelfrø
- 6. 2 strimler med appelsinskall, fjernet med en grønnsaksskreller
- 7. 1,2 dl vann
- 8. 2 steinbiter eller orange roughy-filéter (ca. 450 gram)
- 9. 1 spiseskje usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1I en stekepanne kok opp appelsinjuice, vin og eddik sammen med sjalottløk, fennikelfrø og sitrzest, ryst pannen underveis til mesteparten av væsken har fordampet. Tilsett vannet, la blandingen koke opp, og pochér torsken i den, dekket, på svak varme i 10 minutter. Overfør torsken med en hullsleiv til to tallerkener og hold den varm, dekket. Kok opp pochérsaften til den er redusert til omtrent 1/3 kopp, fjern pannen fra varmen, og rør inn smør. Krydre sausen med salt og pepper, og sil den gjennom en fin sil over torsken.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetsfisk for best resultat.
- 2La pochérsausen koke inn til riktig konsistens - den skal ha en kremete, silkemyk tekstur.
- 3Server torsken umiddelbart etter den er posjert, for å beholde den perfekte, møre strukturen.
Serveringsforslag
Dette retten passer utmerket til et glass tørr, mineralsk hvitvin. En frisk salat av blandet grønt med appelsinskiver og fennikelfrø kan også være et godt ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Appelsin- og fenikkelpoached sole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Appelsin- og fenikkelpoached sole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Appelsin- og fenikkelpoached sole?▼
Total tilberedningstid for Appelsin- og fenikkelpoached sole er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Appelsin- og fenikkelpoached sole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Appelsin- og fenikkelpoached sole?▼
En porsjon av Appelsin- og fenikkelpoached sole inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
