Appelsin- og anisglasert andelår
Oppskrift på saftige andelår med en unik glasur av appelsin og anis, perfekt for spesielle anledninger eller søndagsmiddag.
Foto av Cristian Mihaila på Pexels
Ingredienser
- 6 andelår
- Andefett, nok til å dekke andelårene
- 8 hele stjerneanis
- 9,5 dl appelsinjuice
- 7 dl sukker
- 3,5 dl risvineddik
- 1,2 dl soyasaus
- 2 ss finhakket ingefær
Ingredienser
- 6 andelår
- Andefett, nok til å dekke andelårene
- 8 hele stjerneanis
- 9,5 dl appelsinjuice
- 7 dl sukker
- 3,5 dl risvineddik
- 1,2 dl soyasaus
- 2 ss finhakket ingefær
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 120 grader Celsius.
- Legg andelårene i en ildfast form på 23 x 33 cm. Dekk lårene med andefett og tilsett stjerneanis.
- Dekk formen med aluminiumsfolie. Kok til kjøttet kan trekkes lett fra beinet, men fortsatt holder seg intakt, ca. 4 timer.
- Mens andelårene er i ovnen, lag glasuren. I en middels stor kjele, bland appelsinjuice, sukker, eddik, soyasaus, ingefær og stjerneanis.
- La glasuren småkoke i 5 minutter. La den avkjøle, og sil den deretter.
- For å servere, legg andelårene med skinnsiden ned på en grillpanne eller stekepanne over middels varme til skinnet er sprøtt og gyllent, ca. 4–5 minutter.
- Reduser den silte glasuren til halvparten over middels høy varme, den skal bli tykk og klissete.
- Hell den reduserte sausen over de sprø andelårene. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne klassiske retten kombinerer de dype, krydrede smakene av stjerneanis med den friske, søte appelsinsmaken i en uimotståelig glasur. Andens sprø, saftige kjøtt er det perfekte lerretet for denne unike glasuren, som tilfører både kompleksitet og en nydelig glans til retten. And har en lang historie i norsk mattradisjon, og denne oppskriften gir en moderne, krydret vri til en mye elsket råvare.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun and av høy kvalitet for best mulig resultat. Prøv gjerne en gårdsprodusert and for enda mer smak.
- 2- Ikke nøl med å la andelårene koke lenge i ovnen – det er den lange, sakte tilberedelsen som gjør at kjøttet blir mørt og saftig.
- 3- Vær tålmodig når du lager glasuren. La den småkoke i 5 minutter for å la smakene utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér de krydrede, glaserte andelårene sammen med sprø, nypoteter og en frisk, syltet grønnsakssalat for å balansere de intense smakene. Et glass tørr, krydret hvitvin eller et lettere øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Appelsin- og anisglasert andelår?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Appelsin- og anisglasert andelår. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Appelsin- og anisglasert andelår?▼
Total tilberedningstid for Appelsin- og anisglasert andelår er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Appelsin- og anisglasert andelår vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Appelsin- og anisglasert andelår?▼
En porsjon av Appelsin- og anisglasert andelår inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
