Appelsin- og anisglasert and
Oppskrift på saftig and med en unik glasur av appelsin og anis, perfekt for spesielle anledninger eller søndagsmiddag
Om denne retten
Denne klassiske retten kombinerer de dype, krydrete smakene av stjerneanis med den friske, søte appelsinsmaken i en uimotståelig glasur. Andens sprø, saftige kjøtt er det perfekte lærredet for denne unike glasuren, som tilfører både kompleksitet og en nydelig glinser til den ellers så enkle retten. Retter med and har en lang historie i norsk mattradisjon, og denne oppskriften bringer en moderne, krydret vri til et mye elsket klassisk råvare.
Ingredienser
- 6 andelår av and
- Andefett, nok til å dekke andelårene
- 8 hele stjerneanis
- 9,5 dl appelsinjuice
- 7,1 dl sukker
- 1 ½ kopper risvineddik
- ½ kopp soyasaus
- 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 8 hele stjerneanis
Ingredienser
- 6 andelår av and
- Andefett, nok til å dekke andelårene
- 8 hele stjerneanis
- 9,5 dl appelsinjuice
- 7,1 dl sukker
- 1 ½ kopper risvineddik
- ½ kopp soyasaus
- 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 8 hele stjerneanis
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Til andebrystet: Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit. Legg andelårene i en ildfast form på 23 x 33 cm, dekk lårene med andefett og tilsett stjerneanis. Dekk formen med aluminiumsfolie. Kok til kjøttet kan trekkes lett fra beinet, men fortsatt holder seg intakt, ca. 4 timer.
- 3For å servere, legg andelårene med skinnsiden ned på en grillpanne eller stekepanne over middels varme til skinnet er sprøtt og gyllent, ca. 4–5 minutter.
- 4Til glasuren: Mens andelårene er i ovnen, lag sausen. I en middels stor kjele, bland appelsinjuice, sukker, eddik, soyasaus, ingefær og stjerneanis. La det småkoke i 5 minutter. La det avkjøle, og sil deretter.
- 5For å servere, reduser glasuren til halvparten over middels høy varme, den skal bli tykk og klissete.
- 6Hell den reduserte sausen over de sprø andelårene. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun høykvaltitets and for best mulig resultat. Prøv gjerne en gårdsprodusert and for enda mer smak.
- 2- Ikke nøl med å la andelårene koke lenge i ovnen - det er den lange, sakte tilberedelsen som gjør at kjøttet blir mørt og saftig.
- 3- Vær tålmodig når du lager glasuren. La den småkoke i 5 minutter for å la smakene utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér den krydrede, glaserte anden sammen med sprø, nypottete og et friskt, syltet grønnsakssalat for å balansere de intense smakene. Et glass tørr, krydret hvitvin eller et lettere øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Appelsin- og anisglasert and?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Appelsin- og anisglasert and. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Appelsin- og anisglasert and?▼
Total tilberedningstid for Appelsin- og anisglasert and er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Appelsin- og anisglasert and vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Appelsin- og anisglasert and?▼
En porsjon av Appelsin- og anisglasert and inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
