Åpen fersk blåbærpai
Oppdag en enkel oppskrift på åpen ansikts fersk blåbærpai. Perfekt for sommerens friske desserter, klar på kort tid og full av smak.
Om denne retten
Denne åpne blåbærpaien er en absolutt sommerdrøm! Den bringer en herlig kombinasjon av sprø, smørfylt paibunn og saftige, friske blåbær. Opprinnelsen kan spores tilbake til tradisjonelle norske bakverkteknikker, der man utnytter de fantastiske lokale bærene som vokser villig i naturen rundt oss. Denne enkle, men elegante desserttærten er perfekt for en sommerlig hageselskap, eller som avslutning på et høytidsmåltid med venner og familie.
Ingredienser
- En enkel, sprø paibunn for en 23-centimeters pai
- 1 spiseskje eggehvite, lett pisket
- 9,5 dl blåbær, skyllet og tørket
- 1/2 væskekopp og to spiseskjeer vann, delt
- 2 spiseskjeer vann
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1,2 dl sukker
- 2 teskjeer ferskpresset sitronsaft
- En klype salt
- 3,6 dl pisket krem (valgfritt)
Ingredienser
- En enkel, sprø paibunn for en 23-centimeters pai
- 1 spiseskje eggehvite, lett pisket
- 9,5 dl blåbær, skyllet og tørket
- 1/2 væskekopp og to spiseskjeer vann, delt
- 2 spiseskjeer vann
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1,2 dl sukker
- 2 teskjeer ferskpresset sitronsaft
- En klype salt
- 3,6 dl pisket krem (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Ta ut deigen fra kjøleskapet. Hvis nødvendig, la den hvile i ca. 10 minutter eller til den er myk nok til å kjevles ut. Bruk en kjevle med et melbrukt klede eller en plastfolie med lett melstrøssel, og kjevle deigen til den er ca. 3 mm tykk eller mindre, og stor nok til å kutte ut en sirkel på 33 cm. Bruk en utvidbar paiform eller en pappmal og en skarp kniv som guide for å kutte ut sirkelen. Overfør deigen til paiformen, brett inn overflødig deig, og lag en dekorativ kant med en gaffel eller fingrene. Dekk den løst med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 1 time og maksimalt 24 timer. Forvarm ovnen til 220°C minst 20 minutter før baking. Legg et ark bakepapir i deigen, brett det etter behov slik at det passer i formen, og fyll med ris eller tørkede bønner. Stek i 20 minutter. Løft forsiktig ut ris eller bønner med bakepapiret. Prikk bunnen og sidene med en gaffel, og stek i ytterligere 5–10 minutter, eller til skorpen er lys gylden. Sjekk etter 3 minutter og prikk eventuelle bobler som har dannet seg. Avkjøl bunnen på en rist i 3 minutter, slik at den ikke lenger er veldig varm, og pensle deretter bunnen og sidene med eggehviten.
- 2Ta ut deigen fra kjøleskapet. Hvis nødvendig, la den hvile i ca. 10 minutter eller til den er myk nok til å kjevles ut.
- 3Bruk et klede med mel eller plastfolie med lett melstrøssel, og kjevle deigen til ca. 3 mm tykk eller mindre, og stor nok til å kutte ut en 33 cm sirkel. Bruk en utvidbar paiform eller en pappmal og en skarp kniv som guide for å kutte ut sirkelen. Overfør deigen til paiformen, brett inn overflødig deig, og lag en dekorativ kant med en gaffel eller fingrene. Dekk den løst med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 1 time og maksimalt 24 timer.
- 4Forvarm ovnen til 220°C minst 20 minutter før baking.
- 5Legg et bakepapir i deigen, brett det etter behov slik at det passer i formen, og fyll med ris eller tørkede bønner. Stek i 20 minutter. Løft forsiktig ut ris eller bønner med bakepapiret. Prikk bunnen og sidene med en gaffel, og stek i ytterligere 5–10 minutter, eller til skorpen er lys gylden. Sjekk etter 3 minutter og prikk eventuelle bobler som har dannet seg.
- 6Avkjøl bunnen på en rist i 3 minutter, slik at den ikke lenger er veldig varm, og pensle deretter bunnen og sidene med eggehviten.
- 7Lag fyllet: Mål opp 1 kopp blåbær, og velg de mykeste. Legg dem i en middels stor kjele sammen med 1/2 kopp vann. Dekk til og kok opp. I mellomtiden, visp sammen maisstivelse og de resterende 2 spiseskjeene vann i en liten bolle. Sett til side. Når vannet og blåbærene har kokt opp, senk varmen og la det småkoke under omrøring i 3–4 minutter, eller til blåbærene begynner å sprenge og saften tykner litt. Rør konstant og tilsett maisstivelsesblandingen, sukker, sitronsaft og salt. La det småkoke i ett minutt eller til blandingen blir gjennomsiktig. Ta umiddelbart av varmen og vend raskt inn de resterende 3 koppene blåbær. Fordel blandingen i den stekte paibunnen og la den stå i romtemperatur i minst 2 timer før servering. Når den har satt seg, vil bærene forbli svært saftige, men ikke flyte ut av skorpen. Rett før servering kan du, om ønskelig, sprøyte eller smøre pisket krem rundt sidene av paisen, og la midten være ubrukt og skinnende.
- 8Mål opp 1 kopp blåbær, og velg de mykeste. Legg dem i en middels stor kjele sammen med 1/2 kopp vann. Dekk til og kok opp.
- 9I mellomtiden, visp sammen maisstivelse og de resterende 2 spiseskjeene vann i en liten bolle. Sett til side.
- 10Når vannet og blåbærene har kokt opp, senk varmen og la det småkoke under omrøring i 3–4 minutter, eller til blåbærene begynner å sprenge og saften tykner. Rør konstant og tilsett maisstivelsesblandingen, sukker, sitronsaft og salt. La det småkoke i ett minutt eller til blandingen blir gjennomsiktig. Ta umiddelbart av varmen og vend raskt inn de resterende 3 koppene blåbær.
- 11Fordel blandingen i den stekte paibunnen og la den stå i romtemperatur i minst 2 timer før servering. Når den har satt seg, vil bærene forbli svært saftige, men ikke flyte ut av skorpen.
- 12Rett før servering, om ønskelig, sprøyte eller smøre pisket krem rundt sidene av paisen, og la midten være ubrukt og skinnende.
- 13Oppbevar: Ved romtemperatur, opptil 2 dager (uten pisket krem).
- 14Oppbevar: Ved romtemperatur, opptil 2 dager (uten pisket krem).
Tips og Varianter
- 1Bruk de mørkeste og mykeste blåbærene for best smak og konsistens.
- 2La ikke bærkompotten koke for lenge, for da mister den den deilige blåbærsmaken.
- 3Pass på at du ikke steker paibunn for lenge, slik at den ikke blir tørr og sprø.
Serveringsforslag
Serveres varm eller kald, med en dæsj pisket krem langs kantene for kontrast mot den glinsende, saftige midten. Et glass iskald norsk sommervann eller frisk eplemost setter prikken over i-en.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Åpen fersk blåbærpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Åpen fersk blåbærpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Åpen fersk blåbærpai?▼
Total tilberedningstid for Åpen fersk blåbærpai er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Åpen fersk blåbærpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Åpen fersk blåbærpai?▼
En porsjon av Åpen fersk blåbærpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
