Åpen ansiktssandwich med biff og parmesan-dressing
Lær å lage en deilig open-face biff smørbrød med kremet parmesan dressing. Perfekt for en smakfull lunsj eller middag.
Om denne retten
Denne åpne ansikts-sandwichen er en smaksrik fusjon av saftige biffskiver, sprø løk og en kremet parmesandressing - en perfekt balanse av sødme, syre og salthet. Opprinnelig inspirert av det tradisjonelle italienske roastbeef-sandwichen, er denne retten blitt en moderne norsk favoritt som gjør seg fantastisk som en uformell middag eller et elegant forretter-alternativ.
Ingredienser
- 1. 680 gram flankbiff
- 2. Kosher salt, nykvernet pepper
- 3. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4. 1/2 liten rødløk, tynne skiver
- 5. 0,6 dl grovkornet sennep
- 6. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 7. 1,2 dl olivenolje, pluss litt mer til brødet
- 8. 42 gram Parmesanost, finrevet
- 9. 1 ciabattabolle, delt på langs
- 10. 14,2 dl moden ruccolasalat med møre stilker
Ingredienser
- 1. 680 gram flankbiff
- 2. Kosher salt, nykvernet pepper
- 3. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4. 1/2 liten rødløk, tynne skiver
- 5. 0,6 dl grovkornet sennep
- 6. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 7. 1,2 dl olivenolje, pluss litt mer til brødet
- 8. 42 gram Parmesanost, finrevet
- 9. 1 ciabattabolle, delt på langs
- 10. 14,2 dl moden ruccolasalat med møre stilker
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en stor, tørr stekepanne, helst av støpejern, på middels høy varme. Bruk en skarp kniv og lett skjær i kjøttet på begge sider i et kryssmønster. Krydre rikelig med salt og pepper, og gni inn med vegetabilsk olje. Stek kjøttet, snu en eller to ganger for å få jevn brunfarge, til det er medium-rare og lett forkullet, ca. 8−10 minutter. Overfør kjøttet til et skjærebrett og la det hvile i minst 15 minutter; sett til side stekepannen. I mellomtiden, legg løk i en liten bolle og dekk med kaldt vann. Sett til side. Bland sennep og sitronsaft i en blender til det er godt blandet. Med motoren i gang, hell i 1/2 kopp olivenolje, og tilsett deretter gradvis Parmesan. Hell i 1 ss kaldt vann og kjør til dressingen er glatt og tykk. Krydre med salt og pepper. Varm opp den reserverte stekepannen på middels varme. Drypp olivenolje på de skårne sidene av ciabattaen. Arbeid med én halvdel om gangen, kok, med den skårne siden ned, til den er gyllenbrun og sprø, ca. 5 minutter hver. Plasser brødet med den skårne siden opp på et serveringsfat og drypp med en tredjedel av dressingen. Topp med ruccola; la løken renne av og strø den over ruccolaen. Krydre med salt og pepper, og drypp med halvparten av resten av dressingen. Skjær kjøttet i tynne skiver og legg det over ruccolaen. Drypp med resten av dressingen, krydre med mer salt, og skjær deretter smørbrødene i kryss.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en tykk og saftig flankbiff for best resultat - den gir en herlig tekstur og dybde i smaken.
- 2- Krydre kjøttet rikelig med salt og nymalt pepper for å få en deilig krydret krystall-skorpe.
- 3- Ikke nøl med å la kjøttet hvile etter steking - dette er nøkkelen til at det forblir mørt og saftig.
Serveringsforslag
Server denne åpne sandwichen med et glass frisk, syrlig hvitvin som løfter frem den kremet parmesandressingen. En enkel, krispet salat med ruccula og fruktigheten fra sitronens syre kompletterer utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Åpen ansiktssandwich med biff og parmesan-dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Åpen ansiktssandwich med biff og parmesan-dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Åpen ansiktssandwich med biff og parmesan-dressing?▼
Total tilberedningstid for Åpen ansiktssandwich med biff og parmesan-dressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Åpen ansiktssandwich med biff og parmesan-dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Åpen ansiktssandwich med biff og parmesan-dressing?▼
En porsjon av Åpen ansiktssandwich med biff og parmesan-dressing inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
