Antonias pasta med aubergine (eggplant)
Oppskrift på antonias pasta alle melenzana, en smakfull aubergine pasta som er perfekt for en rask og enkel middag. Ideell for sommer- og høstsesongen.
Om denne retten
Antonias pasta med aubergine er en herlig kombinasjon av de dype, røkaktige smakene fra den ovnsstekte auberginen og den kreminøse, søte tomatsausen. Dette er en tradisjonell retter fra den italienske Sør-regionen, som har blitt en favoritt i norske hjem. Med et par enkle triks blir denne pastaen til et virkelig smaksparadis!
Ingredienser
- 1. Olivenolje
- 2. 2 spiseskjeer smør
- 3. 1 stor Vidalia-løk, hakket
- 4. 3 store auberginer, hakket (ca. 11,9 dl)
- 5. 3 hele hvitløksfedd, skrelt
- 6. Blader fra 10 til 12 kvister fersk basilikum
- 7. Kosher-salt
- 8. 10 til 15 plommetomater
- 9. Nykvernet svart pepper
- 10. En klype sukker
- 11. 680 gram tørr fettucine
- 12. 225 gram ferdigpakket mozzarella, skåret i 1/2-tommers terninger
- 13. 500 gram fersk mozzarella, skåret i 1/2-tommers terninger
- 14. 1,2 dl nyrevet Parmesanost
Ingredienser
- 1. Olivenolje
- 2. 2 spiseskjeer smør
- 3. 1 stor Vidalia-løk, hakket
- 4. 3 store auberginer, hakket (ca. 11,9 dl)
- 5. 3 hele hvitløksfedd, skrelt
- 6. Blader fra 10 til 12 kvister fersk basilikum
- 7. Kosher-salt
- 8. 10 til 15 plommetomater
- 9. Nykvernet svart pepper
- 10. En klype sukker
- 11. 680 gram tørr fettucine
- 12. 225 gram ferdigpakket mozzarella, skåret i 1/2-tommers terninger
- 13. 500 gram fersk mozzarella, skåret i 1/2-tommers terninger
- 14. 1,2 dl nyrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Varm opp 1/2 kopp olje og smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og aubergine og kok forsiktig over middels varme i 10 til 15 minutter, rør ofte, til det er mørt. Det kan være nødvendig å tilsette mer olje ettersom auberginen raskt suger opp oljen. Mot slutten av koketiden, tilsett hele hvitløksfedd og halvparten av basilikumbladene.
- 33. I mellomtiden, kok opp en stor kjele med saltet vann og blansjer tomatene i 4 til 5 minutter til skinnet sprekker og tomatene blir myke. Ta tomatene opp med en hullsleiv og legg dem i en sil over en stor bolle. Reserver kokevannet.
- 44. Når tomatene er avkjølt nok til å håndteres, fjern kjernene og skrell av skinnet. Bruk rene hender til å knuse tomatene, og press kjøttet gjennom en sikt ned i bollen under. I starten vil du ha en vannaktig væske. Tilsett tomatvæsken i auberginen, og fortsett å presse tomatkjøttet gjennom siktet til du bare har frø og harde kjøttbiter igjen. Til slutt, tilsett resten av den kjøttfulle væsken til auberginen og smak til med salt og pepper. Tilsett sukkeret og kok videre i 10 minutter til, til det tykner.
- 55. I mellomtiden, kok opp det reserverte kokevannet igjen, tilsett mer salt, og kok fettuccinen etter anvisning på pakken. Sil av godt.
- 66. For å servere, legg en tredjedel av auberginen i en bolle og sett til side. Vend pastaen i stekepannen med den resterende auberginen og tilsett den ferdige mozzarellaen. Ha blandingen i en stor serveringsskål og topp med den reserverte auberginen, fersk mozzarella og Parmesan. Pynt med de resterende basilikumbladene og server varm.
Tips og Varianter
- 1Tørk auberginen grundig før du bruner den for å fjerne overflødig fuktighet. Dette gir en dypere smak og fast konsistens.
- 2Skjær tomatene rett før du trenger dem for å bevare den friske, syrlige aromaen.
- 3Bruk en blanding av fersk og frityrost mozzarella for en skjønn kontrast i tekstur og smak.
Serveringsforslag
Denne pastaretten passer perfekt til en hyggelig middag sammen med venner. Server den med et enkelt grønn salat og et glass frisk, lett rødvin for en komplett og avslappet måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Antonias pasta med aubergine (eggplant)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Antonias pasta med aubergine (eggplant). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Antonias pasta med aubergine (eggplant)?▼
Total tilberedningstid for Antonias pasta med aubergine (eggplant) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Antonias pasta med aubergine (eggplant) vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Antonias pasta med aubergine (eggplant)?▼
En porsjon av Antonias pasta med aubergine (eggplant) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
