Antonias Pasta Alle Melanzane (Auberginepasta)
Lær hvordan du lager en deilig aubergine pasta med antonia's oppskrift. En smakfull og enkel rett perfekt for en lys sommermiddag eller høstmiddag.
Om denne retten
Antonias Pasta Alle Melanzane er en italiensk klassiker som tar auberginens innbydende tekstur og dype, fyldige smak til nye høyder. Denne retten ble først skapt av Antonias bestemor, som brukte ferske, lokale råvarer fra sin egen kjøkkenhage. Nå kan du oppleve den samme autentiske smaken i din egen kjøkken, og servere denne mettende, komfortable retten til familie og venner.
Ingredienser
- Olivenolje
- 2 spiseskjeer smør
- 1 stor Vidalia-løk, hakket
- 3 store auberginer, hakket (ca. 11,9 dl)
- 3 hele hvitløksfedd, skrelt
- Blader fra 10 til 12 kvister fersk basilikum
- Kosher-salt
- 10 til 15 plommetomater
- Nykvernet svart pepper
- En klype sukker
- 680 gram tørr fettucine
- 225 gram ferdigpakket mozzarella, skåret i 1/2-tommers terninger
- 500 gram fersk mozzarella, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1,2 dl nyrevet Parmesanost
Ingredienser
- Olivenolje
- 2 spiseskjeer smør
- 1 stor Vidalia-løk, hakket
- 3 store auberginer, hakket (ca. 11,9 dl)
- 3 hele hvitløksfedd, skrelt
- Blader fra 10 til 12 kvister fersk basilikum
- Kosher-salt
- 10 til 15 plommetomater
- Nykvernet svart pepper
- En klype sukker
- 680 gram tørr fettucine
- 225 gram ferdigpakket mozzarella, skåret i 1/2-tommers terninger
- 500 gram fersk mozzarella, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1,2 dl nyrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp ½ kopp olje og smør i en stor stekepanne på middels varme.
- 3Tilsett løk og aubergine og kok forsiktig på middels varme i 10 til 15 minutter, rør ofte, til de er møre.
- 4Det kan være nødvendig å tilsette mer olje ettersom auberginen raskt suger opp oljen.
- 5Mot slutten av koketiden, tilsett hele hvitløksfedd og halvparten av basilikumbladene.
- 6I mellomtiden, kok opp en stor kjele med saltet vann og blansjer tomatene i 4 til 5 minutter, til skinnet sprekker og tomatene er myke.
- 7Fjern tomatene med en hullsleiv og legg dem i en sil over en stor bolle.
- 8Reserver kokevannet.
- 9Når tomatene er avkjølt nok til å håndteres, fjern kjernen og skrell av skinnet.
- 10Bruk rene hender til å knuse tomatene, og press kjøttet gjennom en sikt ned i bollen under.
- 11Først vil du ha en vannaktig væske.
- 12Tilsett tomatvæsken i auberginen, og fortsett å presse tomatkjøttet gjennom siktet til du bare har frø og harde kjøttstykker igjen.
- 13Til slutt, tilsett resten av den kjøttfulle væsken i auberginen og smak til med salt og pepper.
- 14Tilsett sukkeret og kok videre i 10 minutter til, til det tykner.
- 15I mellomtiden, kok opp det reserverte kokevannet igjen, tilsett mer salt, og kok opp fettuccine etter anvisning på pakken.
- 16Sil av godt.
- 17For å servere, legg en tredjedel av auberginen i en bolle og sett til side.
- 18Vend pastaen i stekepannen med resten av auberginen og tilsett den ferdige mozzarellaen.
- 19Legg blandingen i en stor serveringsskål og topp med den reserverte auberginen, fersk mozzarella og Parmesan.
- 20Pynt med de resterende basilikumbladene og server varm.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på auberginene - jo flere, desto bedre! De gir en fantastisk sødme og fylde til den kremet tomatsjyen.\nKok pastaen al dente slik at den beholder en litt fast konsistens når den blandes med auberginblandingen.\nBruk både fersk og ferdigpakket mozzarella for å oppnå den ultimate grytestruktur og smaksbalanse.
Serveringsforslag
Denne retten er best når den serveres umiddelbart, så alle ingrediensene fortsatt er varme og smelter sammen. Servér den med et friskt salat av rucola, sitron og Parmesan for en perfekt balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Antonias Pasta Alle Melanzane (Auberginepasta)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Antonias Pasta Alle Melanzane (Auberginepasta). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Antonias Pasta Alle Melanzane (Auberginepasta)?▼
Total tilberedningstid for Antonias Pasta Alle Melanzane (Auberginepasta) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Antonias Pasta Alle Melanzane (Auberginepasta) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Antonias Pasta Alle Melanzane (Auberginepasta)?▼
En porsjon av Antonias Pasta Alle Melanzane (Auberginepasta) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
