Antipasto-pastasalat
Oppskrift på antipasto pasta salat, en smakfull og enkel forrett perfekt for sommermåltider. Rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Den herlige antipasto-pastasalaten er en smaksfull hyllest til den italienske forrettstradisjonen. Kombinasjonen av al dente rotini-pasta, rause mengder av soltørkede tomater, mozzarella og salami, gir en balansert og deilig blanding av salte, søte og krydrete smaker. Denne friske og fargerike retten passer perfekt som en avkjølende forrett en varm sommerkveld, eller som et delikat tilbehør til grillede retter.
Ingredienser
- 1. 455 gram rotini eller fusilli (skruelignende pasta)
- 2. 2 hvitløksfedd
- 3. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 4. 0,8 dl rødvinseddik
- 5. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 6. 1 spiseskje vann
- 7. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 8. 1 unse (1,2 dl) soltørkede tomater (ikke i olje), bløtlagt i varmt vann i 5 minutter og godt drenert
- 9. 225 gram røket mozzarella, skåret i 1/2-tommers terninger
- 10. En boks på 455 gram kikerter, drenert og skylt
- 11. 100 gram skivet hard salami, skåret i julienne-strimler
- 12. 10 til 20 små peperoncini på flaske (syltede toskanske pepper)
- 13. 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 14. 2,4 dl løst pakket ferske flatbladede persilleblader, finhakket
Ingredienser
- 1. 455 gram rotini eller fusilli (skruelignende pasta)
- 2. 2 hvitløksfedd
- 3. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 4. 0,8 dl rødvinseddik
- 5. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 6. 1 spiseskje vann
- 7. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 8. 1 unse (1,2 dl) soltørkede tomater (ikke i olje), bløtlagt i varmt vann i 5 minutter og godt drenert
- 9. 225 gram røket mozzarella, skåret i 1/2-tommers terninger
- 10. En boks på 455 gram kikerter, drenert og skylt
- 11. 100 gram skivet hard salami, skåret i julienne-strimler
- 12. 10 til 20 små peperoncini på flaske (syltede toskanske pepper)
- 13. 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 14. 2,4 dl løst pakket ferske flatbladede persilleblader, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. I en kjele med kokende, saltet vann koker du rotini til den er mør, og siler den av. Skyll pastaen under kaldt vann og la den renne godt av. I en blender blander du hvitløk, sennep, eddik, vann, olje og salt etter smak til dressingen er emulsifisert. I en veldig stor bolle blander du pastaen godt med dressingen, og vender inn soltørkede tomater, mozzarella, kikerter, salami, toskanske paprika, rød pepperflak og persille. La salaten stå i kjøleskapet, dekket, i 1 time. Salaten kan lages to dager i forveien og oppbevares dekket og avkjølt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at pastaen er ordentlig avrenset etter koking, slik at den ikke blir for våt i salaten. Bruk god kvalitet soltørkede tomater, gjerne de som ikke er i olje, for en dypere smak.
- 2Prøv å erstatte salami med spekeskinke eller prosciutto for en litt annerledes versjon. Dressingen blir ekstra kremet hvis du pisker inn litt hvitløkolje sammen med eddikene.
Serveringsforslag
Denne antipasto-inspirerte pastasalaten er et perfekt ledsagelse til et glass kald, italiensk hvitvin. For en mer komplett rett, server den sammen med nybakt focaccia og en frisk, grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Antipasto-pastasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Antipasto-pastasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Antipasto-pastasalat?▼
Total tilberedningstid for Antipasto-pastasalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Antipasto-pastasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Antipasto-pastasalat?▼
En porsjon av Antipasto-pastasalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
