Anticuchos (grillet oksehjerte fra Peru)
Lær hvordan du lager autentiske anticuchos, grillet oksehjerte, med denne enkle oppskriften. Perfekt for grillentusiaster og gourmetelskere.
Foto av Caio Niceas på Pexels
Ingredienser
- 8 tørkede Puya-chili eller 4 tørkede California-chili, renset
- 4 Chiles de Arbol
- 2 ss annatto-frø
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- 1 ts spisskummenfrø
- 1.2 dl rødvinseddik
- 1 jalapeño-chili, fjernet stilk og frø, grovhakket
- 1.2 dl olivenolje
- 2 ts salt
- 450 g oksehjerte, trimmet for sener og sølvskinn
Ingredienser
- 8 tørkede Puya-chili eller 4 tørkede California-chili, renset
- 4 Chiles de Arbol
- 2 ss annatto-frø
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- 1 ts spisskummenfrø
- 1.2 dl rødvinseddik
- 1 jalapeño-chili, fjernet stilk og frø, grovhakket
- 1.2 dl olivenolje
- 2 ts salt
- 450 g oksehjerte, trimmet for sener og sølvskinn
Slik gjør du:
- Fjern stilkene fra chilien, rist ut og kast frøene. I en liten kjele legger du chilien med nok vann til å dekke. Kok opp, fjern fra varmen og la det stå i 20 minutter for å myke opp. Sil av vannet og kast det.
- I en blender kombinerer du tørkede chili, annatto-frø, hvitløk, spisskummen, rødvinseddik og jalapeño. Kjør på høy hastighet i 1–2 minutter, eller til blandingen er tykk og jevn.
- Tilsett olivenolje og salt, og blend igjen til det er godt blandet.
- Skjær oksehjertet i strimler på ca. 5 x 0.6 cm. Legg dem i en bolle, hell over chiliblandingen og vend godt slik at det dekker jevnt.
- Dekk til og la marinere i kjøleskapet i minst 4 timer, eller over natten.
- Forvarm grillen eller ovnens grillelement.
- Tre 4–5 stykker av oksehjertet på bambuspinner. Grill til de er brent på alle sider, ca. 3–5 minutter.
- Server varm.
Om denne retten
Anticuchos, den tradisjonelle grillede oksehjerte-retten fra Peru, er en kulinarisk påminnelse om det mangfoldige landets rike kulturarv. Disse spydene med den dype, rødlige fargen og den intense, røykete smaken bringer oss tilbake til gatehjørnene i Lima, hvor lokale kokker serverer denne særegne delikatessen til sultne tilreisende og lokale.
Tips og Varianter
- 1Bruk de ekte Puya-chili for den autentiske smaken – de gir retten en nydelig rødlig farge og en behagelig, røykfylt hete.
- 2Vær tålmodig under marinering – la kjøttet ligge i marinaden i minst 4 timer for at smakene skal integreres skikkelig.
- 3Pass på å ikke skjære kjøttet for tynt – bitene bør være rundt 0.6 cm tykke for at de ikke skal bli for tørre under grilling.
Serveringsforslag
Servér anticuchosene varme, rett fra grillen, sammen med nybakt mais-tortillas og en frisk, grønn salsa. Avslutt måltidet med en syrlig, kald Inca Kola for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Anticuchos (grillet oksehjerte fra Peru)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Anticuchos (grillet oksehjerte fra Peru). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Anticuchos (grillet oksehjerte fra Peru)?▼
Total tilberedningstid for Anticuchos (grillet oksehjerte fra Peru) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Anticuchos (grillet oksehjerte fra Peru) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Anticuchos (grillet oksehjerte fra Peru)?▼
En porsjon av Anticuchos (grillet oksehjerte fra Peru) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
