Anthonys limekylling med pasta og tomatsaus

Ingredienser

• Til pastaen:
• 1 pakke tørre små pastaskjell (455 g)
• 3 ss olivenolje
• 2 ss smør
• 1.2 dl revet parmesanost
• 2 ss hakket frisk persille
• Til kyllingen:
• 1.2 dl olivenolje
• 3 ss smør
• 1 fedd hvitløk, skivet
• 4 kyllingbryst uten skinn og bein (ca. 170 g hver), skåret i 5 cm store biter
• Salt og pepper etter smak
• 2 egg, pisket
• 0.6 dl melk
• 2.4 dl brødsmuler
• 2 lime, delt i fire
• 1.2 dl hvitvin
• 1 boks (410 g) hakkede tomater

Slik gjør du:

1. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann.
2. Tilsett pasta, og kok til den er al dente, ca. 8 til 10 minutter.
3. Sil av vannet, hell pastaen i en stor bolle, og rør inn 3 ss olivenolje, 2 ss smør, parmesan og persille.
4. I mellomtiden varmer du opp 1.2 dl olivenolje og 3 ss smør i en stor stekepanne over middels varme.
5. Rør inn hvitløk.
6. Krydre kyllingbitene med salt og pepper.
7. I en bolle visper du sammen egg og melk.
8. Dypp kyllingen i eggeblandingen, og vend den deretter i brødsmuler.
9. Legg kyllingbitene og limebåtene i den varme stekepannen.
10. Dekk til, og kok til kyllingen er godt brunet på undersiden.
11. Venn kyllingen, og hell vin i pannen.
12. Dekk til, og kok til kyllingen er brunet på den andre siden.
13. Rør inn hakkede tomater.
14. Dekk til, og kok i ca. 3 minutter.
15. Fjern limebåtene, og server kyllingen over pastaen.