Ansjospasta med hvitløksbrødsmuler
Oppskrift på anchovy pasta med sprø hvitløksbrødsmuler, perfekt som en smakfull forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Ansjospasta med hvitløksbrødsmuler er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvitløksfedd, delt, teskje finrevet sitronskall, Kosher-salt, nykvernet pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 8 hvitløksfedd, delt
- 2. 150 gram surdeigsbrød eller annet sprøtt brød, skorpen fjernet, kuttet i 2,5 cm biter (ca. 4,7 dl)
- 3. 1 teskje finrevet sitronskall
- 4. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 5. 0,6 dl pluss 3 spiseskjeer (eller mer) olivenolje
- 6. 4 ansjovisfileter på olje
- 7. 4 calabrianske chili, veldig finhakket, eller 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 8. 1 spiseskje (eller mer) fersk sitronsaft
- 9. 340 gram bucatini, spaghetti eller linguine
- 10. 50 gram finrevet Pecorino
- 11. 1,2 dl finhakket persille
- 12. 2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 1. 8 hvitløksfedd, delt
- 2. 150 gram surdeigsbrød eller annet sprøtt brød, skorpen fjernet, kuttet i 2,5 cm biter (ca. 4,7 dl)
- 3. 1 teskje finrevet sitronskall
- 4. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 5. 0,6 dl pluss 3 spiseskjeer (eller mer) olivenolje
- 6. 4 ansjovisfileter på olje
- 7. 4 calabrianske chili, veldig finhakket, eller 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 8. 1 spiseskje (eller mer) fersk sitronsaft
- 9. 340 gram bucatini, spaghetti eller linguine
- 10. 50 gram finrevet Pecorino
- 11. 1,2 dl finhakket persille
- 12. 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Veldig tynne skiver av 4 hvitløksfedd (en mandolin fungerer utmerket) og sett til side. Kjør de resterende 4 hvitløksfeddene i en food processor til de er finhakket. Tilsett brød og sitronzest og kjør til det dannes grove smuler; smak til med salt og pepper. Varm opp 1/4 kopp olje i en stor nederlandsk ovn eller annen tung gryte over middels varme. Stek brødsmulene, rør ofte, til de er gylne og sprø, ca. 5 minutter. Overfør brødsmulene med en hullsleiv til en liten skål. Varm opp de resterende 3 ss. oljen i samme gryte over middels lav varme. Stek de reserverte hvitløkskivene, rør av og til, til de er gylne i kantene, ca. 1 minutt. Tilsett ansjos og chili og kok, rørende, til ansjosene er oppløst, ca. 1 minutt. Rør inn sitronsaft.
- 2I mellomtiden, kok pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er veldig al dente, ca. 3 minutter mindre enn pakkens anvisning. Bruk tang til å overføre pastaen til gryten med sausen sammen med 1 kopp kokevann fra pastaen. Kok, rør ofte, til pastaen er al dente. Tilsett 3 ss. av kokevannet, og gradvis ost, og rør til den er smeltet og emulgerer. Ta gryten av varmen, tilsett persille, smør og halvparten av brødsmulene, og vend godt sammen til smøret er smeltet. Hvis pastaen virker tørr, tilsett mer kokevann og olje og vend igjen. Smak til med salt, pepper og mer sitronsaft hvis ønskelig. Fordel pastaen i serveringsskåler. Topp med resten av brødsmulene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ansjospasta med hvitløksbrødsmuler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ansjospasta med hvitløksbrødsmuler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ansjospasta med hvitløksbrødsmuler?▼
Total tilberedningstid for Ansjospasta med hvitløksbrødsmuler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ansjospasta med hvitløksbrødsmuler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ansjospasta med hvitløksbrødsmuler?▼
En porsjon av Ansjospasta med hvitløksbrødsmuler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
