Annes Calabacitas
Oppdag hvordan du lager anne's calabacitas, en smakfull mexicansk squashrett. Enkel oppskrift for hele familien. Perfekt for sommermåltider!
Om denne retten
Annes Calabacitas er en autentisk meksikansk grønnsaksstuing som tar smaksløkene dine på en uforglemmelig reise. Denne retten er et stykke av den tradisjonelle meksikanske kulinariske arven, der smaker fra den blomstrende chili-kulturen og frodig sommergrønnsaker smelter sammen i en harmonisk, vegetarisk middag.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1/2 løk, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 gul paprika, hakket
- 1 (ca. 225 g) boks hakkede grønne chili (for eksempel Ortega®)
- 1 zucchini, i terninger
- 1 gul squash, i terninger
- 1 patty pan squash, i terninger
- 1 1/2 kop hvit mais
- 1 stor tomat, hakket og avrente (valgfritt)
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 klype tørket oregano
- 1 (ca. 425 g) boks pintobønner, skylt og avrente (valgfritt)
- 2,4 dl hakket spinat (valgfritt)
- 2,4 dl finhakket fersk koriander
- 2,4 dl revet Cheddar-ost
- 1,6 dl smuldret cotija-ost
- 1,2 dl rømme
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1/2 løk, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 gul paprika, hakket
- 1 (ca. 225 g) boks hakkede grønne chili (for eksempel Ortega®)
- 1 zucchini, i terninger
- 1 gul squash, i terninger
- 1 patty pan squash, i terninger
- 1 1/2 kop hvit mais
- 1 stor tomat, hakket og avrente (valgfritt)
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 klype tørket oregano
- 1 (ca. 425 g) boks pintobønner, skylt og avrente (valgfritt)
- 2,4 dl hakket spinat (valgfritt)
- 2,4 dl finhakket fersk koriander
- 2,4 dl revet Cheddar-ost
- 1,6 dl smuldret cotija-ost
- 1,2 dl rømme
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme; kok og rør inn løk, grønn paprika og gul paprika til løken er gjennomsiktig og gyllen, ca. 10 til 15 minutter. Tilsett grønne chili, zucchini, gul squash og patty pan-squash; kok og rør til de er myke, ca. 5 til 10 minutter.
- 2Rør inn mais og tomat i squashblandingen og la det småkoke til væsken er redusert, ca. 5 minutter; smak til med salt, pepper og oregano. Bland inn pintobønner og spinat i squashblandingen og la det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter. Rør inn koriander, cheddarost, cotija-ost og rømme i squashblandingen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike squash-typer for en spennende teksturkontrast.
- 2Skyll pintobønnene grundig for å fjerne overflødig salt og væske.
- 3La grønnsakene koke litt lenger hvis du ønsker en mykere, mer stuvd konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten er perfekt å servere med hjemmelaget tortillachips, en frisk avokadosalat og et glass isskjølt mexicansk øl for å komplettere de dvelende, sørlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Annes Calabacitas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Annes Calabacitas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Annes Calabacitas?▼
Total tilberedningstid for Annes Calabacitas er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Annes Calabacitas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Annes Calabacitas?▼
En porsjon av Annes Calabacitas inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
