Annes meksikanske calabacitas med squash
Oppdag hvordan du lager Annes calabacitas, en smakfull meksikansk squashrett. Enkel oppskrift for hele familien. Perfekt for sommermåltider!
Foto av Gonzalo Guzmán García på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 0.5 løk, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 gul paprika, hakket
- 1 boks (ca. 225 g) hakkede grønne chili (f.eks. Ortega®)
- 1 zucchini, i terninger
- 1 gul squash, i terninger
- 1 patty pan squash, i terninger
- 3.5 dl hvit mais
- 1 stor tomat, hakket og avrent (valgfritt)
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 klype tørket oregano
- 1 boks (ca. 425 g) pintobønner, skylt og avrent (valgfritt)
- 2.4 dl hakket spinat (valgfritt)
- 2.4 dl finhakket fersk koriander
- 2.4 dl revet cheddarost
- 1.6 dl smuldret cotija-ost
- 1.2 dl rømme
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 0.5 løk, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 gul paprika, hakket
- 1 boks (ca. 225 g) hakkede grønne chili (f.eks. Ortega®)
- 1 zucchini, i terninger
- 1 gul squash, i terninger
- 1 patty pan squash, i terninger
- 3.5 dl hvit mais
- 1 stor tomat, hakket og avrent (valgfritt)
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 klype tørket oregano
- 1 boks (ca. 425 g) pintobønner, skylt og avrent (valgfritt)
- 2.4 dl hakket spinat (valgfritt)
- 2.4 dl finhakket fersk koriander
- 2.4 dl revet cheddarost
- 1.6 dl smuldret cotija-ost
- 1.2 dl rømme
Slik gjør du:
- Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett løk, grønn paprika og gul paprika. Kok og rør til løken er gjennomsiktig og gyllen, ca. 10 til 15 minutter.
- Tilsett grønne chili, zucchini, gul squash og patty pan-squash. Kok og rør til de er myke, ca. 5 til 10 minutter.
- Rør inn mais og tomat i squashblandingen og la det småkoke til væsken er redusert, ca. 5 minutter.
- Smak til med salt, pepper og oregano.
- Bland inn pintobønner og spinat i squashblandingen og la det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter.
- Rør inn koriander, cheddarost, cotija-ost og rømme i squashblandingen. Server umiddelbart.
Om denne retten
Annes Calabacitas er en autentisk meksikansk grønnsaksstuing som tar smaksløkene dine på en uforglemmelig reise. Denne retten er et stykke av den tradisjonelle meksikanske kulinariske arven, der smaker fra den blomstrende chili-kulturen og frodige sommergrønnsaker smelter sammen i en harmonisk, vegetarisk middag.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike squash-typer for en spennende teksturkontrast.
- 2Skyll pintobønnene grundig for å fjerne overflødig salt og væske.
- 3La grønnsakene koke litt lenger hvis du ønsker en mykere, mer stuvd konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten er perfekt å servere med hjemmelaget tortillachips, en frisk avokadosalat og et glass iskaldt meksikansk øl for å komplettere de dvelende, sørlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Annes meksikanske calabacitas med squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Annes meksikanske calabacitas med squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Annes meksikanske calabacitas med squash?▼
Total tilberedningstid for Annes meksikanske calabacitas med squash er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Annes meksikanske calabacitas med squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Annes meksikanske calabacitas med squash?▼
En porsjon av Annes meksikanske calabacitas med squash inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
