Anko
Lær hvordan du lager anko, en søt japansk bønnepasta som brukes i mange tradisjonelle desserter. Enkel oppskrift, perfekt for nybegynnere.
Om denne retten
Anko er en tradisjonell japansk søt pastakrem laget av adzukibønner. Denne næringsrike og deilige kremsorten har en dyp, nøtteaktig smak som skiller seg fra de fleste andre søte retter. Perfekt for den som ønsker å utforske Japans delikate bakverk.
Ingredienser
- 2,4 dl tørkede adzukibønner, sortert, skylt, bløtlagt over natten i kaldt vann til det dekker, og deretter drenert
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer lett brunt sukker
- 1/2 teskje salt
Ingredienser
- 2,4 dl tørkede adzukibønner, sortert, skylt, bløtlagt over natten i kaldt vann til det dekker, og deretter drenert
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer lett brunt sukker
- 1/2 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1Legg de bløtlagte bønnene i en middels stor, tykk gryte, dekk dem med vann til en dybde på 5 centimeter, og kok opp. La bønnene koke i 5 minutter, sil dem deretter gjennom en sil og skyll dem. Gjenta. Etter den andre kokingen, silingen og skyllingen, dekker du bønnene en tredje gang, denne gangen med 3 kopper kaldt vann. La bønnene småkoke, uten lokk, og skum av eventuelt skum som samler seg, til de er møre, i 30 minutter til 1 time.
- 2På dette tidspunktet bør det fortsatt være rikelig med væske sammen med bønnene i gryten. De trenger ikke å være helt dekket, men de bør, som jeg sier, være svømmende. Hvis ikke, tilsett en kopp eller så med varmt vann. Rør inn den brune sukkeret og saltet, og la bønnene småkoke forsiktig, og rør ofte.
- 3Bruk en potetmoser, begynn å knuse de kokte bønnene til en klumpete, tykk, pastalignende masse, og rør mer og mer ofte etter dette for å forhindre at det setter seg fast. Fortsett å småkoke til det meste, men ikke alt, av væsken har fordampet; bønnene vil fortsette å tykne, og absorbere vann etter hvert som de avkjøles. Ta de moste bønnene av varmen og sett til side. Hvis du ønsker en jevn puré, la ankoen avkjøle litt, og kjør den deretter gjennom en food processor. Oppbevar den, tett dekket, i kjøleskapet i opptil en uke.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bløtlegge bønnene ordentlig for å få en silkemyk konsistens.
- 2Kok bønnene forsiktig i flere omganger for å fjerne overflødig bitterhet.
- 3Til slutt, ikke kjør ankoen for mye i foodprosessor - la den beholde litt tekstur.
Serveringsforslag
Server anko som fyll i mochi, japanske ris-«boller», eller som topping på vanilje-iskrem for en autentisk, japansk dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Anko?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Anko. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Anko?▼
Total tilberedningstid for Anko er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Anko vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Anko?▼
En porsjon av Anko inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
