Anko – Japansk søt bønnepasta
Lær hvordan du lager anko, en søt japansk bønnepasta som brukes i mange tradisjonelle desserter. Enkel oppskrift, perfekt for nybegynnere.
Foto av Ruandom Zhong på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl tørkede adzukibønner, sortert, skylt, bløtlagt over natten i kaldt vann til det dekker, og deretter drenert
- 1.2 dl pluss 2 ss lyst brunt sukker
- 0.5 ts salt
Ingredienser
- 2.4 dl tørkede adzukibønner, sortert, skylt, bløtlagt over natten i kaldt vann til det dekker, og deretter drenert
- 1.2 dl pluss 2 ss lyst brunt sukker
- 0.5 ts salt
Slik gjør du:
- Legg de bløtlagte bønnene i en middels stor, tykk gryte, dekk dem med vann til en dybde på 5 centimeter, og kok opp.
- La bønnene koke i 5 minutter, sil dem deretter gjennom en sil og skyll dem.
- Gjenta koking, siling og skylling.
- Etter den andre kokingen, silingen og skyllingen, dekker du bønnene en tredje gang, denne gangen med 7 dl kaldt vann.
- La bønnene småkoke, uten lokk, og skum av eventuelt skum som samler seg, til de er møre, i 30 minutter til 1 time.
- På dette tidspunktet bør det fortsatt være rikelig med væske sammen med bønnene i gryten. De trenger ikke å være helt dekket, men de bør være svømmende. Hvis ikke, tilsett omtrent 2.5 dl varmt vann.
- Rør inn det brune sukkeret og saltet, og la bønnene småkoke forsiktig, og rør ofte.
- Bruk en potetmoser og begynn å knuse de kokte bønnene til en klumpete, tykk, pastalignende masse.
- Rør mer og mer ofte etter dette for å forhindre at det setter seg fast.
- Fortsett å småkoke til det meste, men ikke alt, av væsken har fordampet; bønnene vil fortsette å tykne og absorbere vann etter hvert som de avkjøles.
- Ta de moste bønnene av varmen og sett til side.
- Hvis du ønsker en jevn puré, la ankoen avkjøle litt, og kjør den deretter gjennom en foodprosessor.
- Oppbevar den, tett dekket, i kjøleskapet i opptil en uke.
Om denne retten
Anko er en tradisjonell japansk søt pastakrem laget av adzukibønner. Denne næringsrike og deilige kremsorten har en dyp, nøtteaktig smak som skiller seg fra de fleste andre søte retter. Perfekt for den som ønsker å utforske Japans delikate bakverk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bløtlegge bønnene ordentlig for å få en silkemyk konsistens.
- 2Kok bønnene forsiktig i flere omganger for å fjerne overflødig bitterhet.
- 3Til slutt, ikke kjør ankoen for mye i foodprosessor – la den beholde litt tekstur.
Serveringsforslag
Server anko som fyll i mochi, japanske risboller, eller som topping på vaniljeiskrem for en autentisk, japansk dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Anko – Japansk søt bønnepasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Anko – Japansk søt bønnepasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Anko – Japansk søt bønnepasta?▼
Total tilberedningstid for Anko – Japansk søt bønnepasta er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Anko – Japansk søt bønnepasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Anko – Japansk søt bønnepasta?▼
En porsjon av Anko – Japansk søt bønnepasta inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
