Ingredienser
- 3.6 dl kremfløte
- 1.2 dl melk
- 1.6 dl sukker
- 4 store eggeplommer
- 2.4 dl senhøst Riesling-vin
- 0.6 dl sukker
- 3 ss usaltet smør, romtemperert
- 2 ss melis
- 1 ts finhakket anisfrø
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 0.25 ts revet appelsinskall
- 3 eggehviter
- 0.6 dl hvetemel
- 1 kurv jordbær (ca. 300g), stilket og delt i fire
- 2.4 dl små ananasbiter
- 1 kiwi, skrelt og delt i båter
- Friske mynteblader
Ingredienser
- 3.6 dl kremfløte
- 1.2 dl melk
- 1.6 dl sukker
- 4 store eggeplommer
- 2.4 dl senhøst Riesling-vin
- 0.6 dl sukker
- 3 ss usaltet smør, romtemperert
- 2 ss melis
- 1 ts finhakket anisfrø
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 0.25 ts revet appelsinskall
- 3 eggehviter
- 0.6 dl hvetemel
- 1 kurv jordbær (ca. 300g), stilket og delt i fire
- 2.4 dl små ananasbiter
- 1 kiwi, skrelt og delt i båter
- Friske mynteblader
Slik gjør du:
- Til iskrem:
- Kok opp 1.2 dl kremfløte og 1.2 dl melk i en tykkbunnet kjele.
- Visp sukker og eggeplommer i en middels stor bolle til det er godt blandet.
- Visp inn den varme kremblandingen i eggeblandingen.
- Ha blandingen tilbake i kjelen og rør over middels lav varme til kremen tykner og danner en sti på baksiden av en skje når du drar fingeren over (ca. 4 minutter). Ikke la det koke.
- Sil blandingen over i en bolle.
- Bland inn vin og 2.4 dl kremfløte. Avkjøl kremen til den er kald.
- Kjør kremen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner.
- Overfør til en tildekket beholder (iskremen vil være myk) og frys. (Kan forberedes 1 uke i forveien.)
- Til kjeks:
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Smør lett og dryss mel på en stor non-stick bakeplate.
- Visp smør, melis, anisfrø, vaniljeekstrakt og revet appelsinskall i en middels stor bolle.
- Visp inn eggehviter og hvetemel.
- Ha en skje med litt avrundet deig midt på hver halvdel av den forberedte bakeplaten.
- Bruk baksiden av en skje til å spre hver deigmengde til en 15 cm runding.
- Stek kjeksene til de er brune i kantene (midten vil være litt blekere), ca. 8 minutter.
- Arbeid raskt og bruk en metallspade til å løfte én kjeks av platen.
- Vend umiddelbart kjeksen over på en opp-ned kaffekopp eller lignende.
- Form kjeksen forsiktig flat på koppens bunn; klem sidene av kjeksen for å forme en kurv.
- Gjenta med den andre kjeksen.
- Fjern kjeksene fra koppene.
- Skyll bakeplaten under kaldt vann; tørk den tørr.
- Gjenta prosessen med resten av deigen, først skylling og tørking, deretter smøring og meling av bakeplaten mellom hver batch. (Kjeksene kan forberedes 3 dager i forveien. Oppbevares i lufttett beholder ved romtemperatur.)
- Servering:
- Plasser kjeks-kurvene på tallerkener.
- Fyll hver med 3 små skjeer iskrem.
- Topp med frisk frukt og mynteblader.
Om denne retten
Disse aniskjeksene med kremaktig riesling-is og frisk frukt er en perfekt avrunding på et festmåltid. Anisfrøene gir kjeksene en deilig, krydret smak som balanseres perfekt av den søte, kjølende iskremen og de syrlige bærene. Oppskriften har sine røtter i klassisk konditorkunst, med en moderne vri.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på anisfrøene – de er kjernen i denne oppskriften! Bruk kun god, fersk riesling-vin for å oppnå den optimale, friske og fruktdrevne smaken i iskremen.
- 2Vær forsiktig når du former kjeksene – de er sensitive for mye håndtering. Bruk baksiden av en skje for å forme dem forsiktig.
- 3Server iskrem, kjeks og frukt umiddelbart etter sammensetning for at alt skal være perfekt kjølig og sprøtt.
Serveringsforslag
Denne søte avslutningen passer utmerket til et glass av den samme riesling-vinen som er brukt i iskremen. Noen friske mynteblader gir en deilig, aromatisk kontrast til de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aniskjeks-kurver med riesling-is og frisk frukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aniskjeks-kurver med riesling-is og frisk frukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aniskjeks-kurver med riesling-is og frisk frukt?▼
Total tilberedningstid for Aniskjeks-kurver med riesling-is og frisk frukt er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aniskjeks-kurver med riesling-is og frisk frukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aniskjeks-kurver med riesling-is og frisk frukt?▼
En porsjon av Aniskjeks-kurver med riesling-is og frisk frukt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
