Anis-kjeksboller med riesling-is og fersk frukt
Oppdag oppskriften på anisekjeks formet i kurver, servert med kald riesling-is og frisk frukt. Perfekt som en elegant dessert for sommerens selskaper.
Om denne retten
Disse aniskjeksene med kremaktig riesling-is og frisk frukt er en perfekt avrunding på et festmåltid. Anisfrøene gir kjeksene en deilig, krydret anis-smak som balanseres perfekt av den søte, kjølende iskrem og de syrlige bærene. Oppskriften har sine røtter i klassisk fransk konditorkunst, med en moderne, norsk vri.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl krem
- 2. 1,2 dl halvt og halvt
- 3. 1,6 dl sukker
- 4. 4 store eggeplommer
- 5. 2,4 dl sen høst Riesling-vin
- 6. 0,6 dl sukker
- 7. 3 ss usaltet smør, romtemperert
- 8. 2 ss melis
- 9. 1 ts finhakket anisfrø
- 10. 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 11. 1/4 ts revet appelsinskall
- 12. 3 eggehviter
- 13. 0,6 dl hvetemel
- 14. 1 kurv med jordbær (ca. 1 pint), stilket og delt i fire
- 15. 2,4 dl små ananasbiter
- 16. 1 kiwi, skrelt og delt i båter
- 17. Friske mynteblader
Ingredienser
- 1. 3,6 dl krem
- 2. 1,2 dl halvt og halvt
- 3. 1,6 dl sukker
- 4. 4 store eggeplommer
- 5. 2,4 dl sen høst Riesling-vin
- 6. 0,6 dl sukker
- 7. 3 ss usaltet smør, romtemperert
- 8. 2 ss melis
- 9. 1 ts finhakket anisfrø
- 10. 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 11. 1/4 ts revet appelsinskall
- 12. 3 eggehviter
- 13. 0,6 dl hvetemel
- 14. 1 kurv med jordbær (ca. 1 pint), stilket og delt i fire
- 15. 2,4 dl små ananasbiter
- 16. 1 kiwi, skrelt og delt i båter
- 17. Friske mynteblader
Fremgangsmåte
- 11. For iskrem: Bring 1/2 kopp krem og 1/2 kopp halvhavmelk til småkoking i en tung, middels stor kjele. Visp sukker og eggeplommer i en middels bolle for å blande. Visp inn den varme kremblandingen. Returner blandingen til kjelen; rør over middels lav varme til kremen tykner og legger seg en sti på baksiden av skjeen når du trekker fingeren over, ca. 4 minutter, ikke la det koke. Sil over i en bolle. Bland inn vin og 1 kopp krem. Avkjøl kremen til den er kald. Kjør kremen i iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør til en dekket beholder (iskremen vil være myk) og frys. (Kan forberedes 1 uke i forveien.)
- 22. Bring 1/2 kopp krem og 1/2 kopp halvhavmelk til småkoking i en tung, middels stor kjele. Visp sukker og eggeplommer i en middels bolle for å blande. Visp inn den varme kremblandingen. Returner blandingen til kjelen; rør over middels lav varme til kremen tykner og legger seg en sti på baksiden av skjeen når du trekker fingeren over, ca. 4 minutter, ikke la det koke. Sil over i en bolle. Bland inn vin og 1 kopp krem. Avkjøl kremen til den er kald.
- 33. Kjør kremen i iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør til en dekket beholder (iskremen vil være myk) og frys. (Kan forberedes 1 uke i forveien.)
- 44. For kokies: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Smør lett og dryss mel på en stor, non-stick bakeplate. Visp de første 6 ingrediensene i en middels bolle. Visp inn eggehviter og mel. Ha en skje med litt avrundet deig midt på hver halvdel av den forberedte bakeplaten. Ha en annen skje med litt avrundet deig midt på den andre halvdelen av bakeplaten. Bruk baksiden av en skje til å spre hver deigmengde til en 15 cm runding. Stek kokies til de er brune i kantene (midten vil være litt blekere), ca. 8 minutter. Arbeid raskt og bruk en metallspade til å løfte én kokie av platen. Vend umiddelbart kokien over på en opp-ned kremenkopp. Gjem forsiktig kokien flat på koppens bunn; klem sidene av kokien. Gjenta med den andre kokien. Fjern kokiene fra koppene. Skyll bakeplaten under kaldt vann; tørk den tørr. Gjenta prosessen med resten av deigen, først skylling og tørking, deretter smøring og meling av bakeplaten mellom hver batch. (Kokies kan forberedes 3 dager i forveien. Oppbevares i lufttett beholder ved romtemperatur.)
- 55. Plasser kokiebaskettene på tallerkener. Fyll hver med 3 små skjeer iskrem. Topp med frukt og mynteblader.
- 66. Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Smør lett og dryss mel på en stor, non-stick bakeplate. Visp de første 6 ingrediensene i en middels bolle. Visp inn eggehviter og mel.
- 77. Ha en skje med litt avrundet deig midt på hver halvdel av den forberedte bakeplaten. Ha en annen skje med litt avrundet deig midt på den andre halvdelen av bakeplaten. Bruk baksiden av en skje til å spre hver deigmengde til en 15 cm runding. Stek kokies til de er brune i kantene (midten vil være litt blekere), ca. 8 minutter.
- 88. Arbeid raskt og bruk en metallspade til å løfte én kokie av platen. Vend umiddelbart kokien over på en opp-ned kremenkopp. Gjem forsiktig kokien flat på koppens bunn; klem sidene av kokien. Gjenta med den andre kokien. Fjern kokiene fra koppene. Skyll bakeplaten under kaldt vann; tørk den tørr. Gjenta prosessen med resten av deigen, først skylling og tørking, deretter smøring og meling av bakeplaten mellom hver batch. (Kokies kan forberedes 3 dager i forveien. Oppbevares i lufttett beholder ved romtemperatur.)
- 99. Plasser kokiebaskettene på tallerkener. Fyll hver med 3 små skjeer iskrem. Topp med frukt og mynteblader.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på anisfrøene - de er kjernen i denne oppskriften! Bruk kun god, fersk riesling-vin for å oppnå den optimale, friske og fruktdrevne smaken i iskremen.
- 2Vær forsiktig når du former kjeksene - de er sensitive for mye håndtering. Bruk baksiden av en skje for å forme dem forsiktig.
- 3Server iskrem, kjeks og frukt umiddelbart etter sammensetning for at alt skal være perfekt kjølig og sprøtt.
Serveringsforslag
Denne søte avslutningen passer utmerket til et glass av den samme riesling-vinen som er brukt i iskremen. Noen friske mynteblader gir en deilig, aromatisk kontrast til de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Anis-kjeksboller med riesling-is og fersk frukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Anis-kjeksboller med riesling-is og fersk frukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Anis-kjeksboller med riesling-is og fersk frukt?▼
Total tilberedningstid for Anis-kjeksboller med riesling-is og fersk frukt er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Anis-kjeksboller med riesling-is og fersk frukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Anis-kjeksboller med riesling-is og fersk frukt?▼
En porsjon av Anis-kjeksboller med riesling-is og fersk frukt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
