Andouille Gougères
Oppskrift på andouille gougères, luftige franske osteboller fylt med andouillepølse – perfekt som forrett eller snacks.
Om denne retten
Andouille Gougères er en unik og autentisk fransk smaksbombe som tar oss rett til hjertet av den gastronomiske arven til Normandie. Denne luftige, krydrede baksten er et resultat av den lokale andouillesyliens møte med den klassiske gougère-teknikken. Med sin spesielle tekstur og intense, røkte smak, passer Andouille Gougères perfekt både som en festlig forrett og som en velkommen, hjemmelaget snack.
Ingredienser
- 1,2 dl usaltet smør
- 1/2 ts kosher salt, pluss mer
- 2,4 dl hvetemel
- 5 egg
- 70 g Gruyère, revet
- 115 g andouillepølse, hakket
Ingredienser
- 1,2 dl usaltet smør
- 1/2 ts kosher salt, pluss mer
- 2,4 dl hvetemel
- 5 egg
- 70 g Gruyère, revet
- 115 g andouillepølse, hakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C med rister i øvre og nedre del. Legg to bakeplater med bakepapir. I en stor kjele, kombiner 1 kopp vann, smør og 1/2 ts salt. Kok opp over middels høy varme. Når smøret har smeltet, tilsett melet på en gang, og rør kraftig med en tresleiv. Skru ned varmen til middels; fortsett å røre til blandingen har dannet en jevn, tykk pasta og trekker seg fra sidene av kjelen, ca. 3 minutter. Overfør til en bolle i en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker eller til en stor varmebestandig bolle. Hvis du bruker kjøkkenmaskin, tilsett 4 egg, ett om gangen, og bland på lav hastighet til egget er innarbeidet og deigen er glatt før du tilsetter neste egg. Hvis du blander for hånd, tilsett 4 egg, ett om gangen, og rør med en tresleiv til egget er innarbeidet og deigen er glatt før neste egg tilsettes. Blandingen skal være veldig tykk, glatt og blank. Rør inn Gruyère og andouille. Bruk en spiseskje til å forme deigen til runde kaker på ca. 2,5 cm i diameter, med ca. 3,8 cm mellomrom på de forberedte bakeplatene. Du skal få omtrent 24 gougères. I en liten bolle, visp det resterende egget med en klype salt. Pensle toppen av hver gougère med eggeblanding. Stek i 15 minutter. Skru ned ovnen til 190°C, roter på bakeplatene, og fortsett å steke til gougères er puffet opp og har fått en gyllenbrun farge, ca. 15 minutter til. Server varme eller romtempererte.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, høykvailtet andouille for best mulig resultat.
- 2Dei ikke for mye mel i deigen, dette kan gjøre gougèrene for tunge.
- 3La deigen hvile før du former ballene, dette gir en luftigere konsistens.
- 4Pass på at eggevasken dekker hele overflaten for en flott, gyllen farge.
Serveringsforslag
Server de varme Andouille Gougèrene med et utvalg av franske oster, syltetøy og kjølende mousserende vin for en uimotståelig aperitiff. Alternativt kan de ledsages av en frisk, grønn salat for en enkel, men elegant forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andouille Gougères?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andouille Gougères. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andouille Gougères?▼
Total tilberedningstid for Andouille Gougères er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andouille Gougères vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andouille Gougères?▼
En porsjon av Andouille Gougères inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
