And Cacciatore

Ingredienser

• 1 hel and (eller andebiter)
• Salt
• Pepper
• Mel
• Olivenolje
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 gulrøtter, hakket
• 2 selleristenger, hakket
• 1 løk, hakket
• 2 dl rødvin
• 1 boks hakkede tomater (ca. 400g)
• 200 g sopp, skivet
• 2 ss smør
• Frisk persille, hakket

Slik gjør du:

1. Strø andebitene med salt og pepper, og dust dem lett med mel.
2. Varm opp noen spiseskjeer olivenolje i en stor gryte (Dutch oven) over middels høy varme.
3. Brun andebitene på begge sider til de er gylne.
4. Ta andebitene ut av gryten og hell av det meste av fettet.
5. I samme gryte, over middels varme, tilsett hvitløk, gulrøtter, selleri, løk og rødvin.
6. Skrap bunnen av gryten for å løsne de brune bitene som har satt seg fast.
7. La rødvinen koke inn i et par minutter.
8. Deretter tilsetter du tomater og sopp, og rører om.
9. Legg andebitene oppå grønnsakene.
10. Topp med smør og persille.
11. Skru ned varmen til middels lav, dekk til og kok i 1 time.
12. Ta ut andebitene og grønnsakene og legg dem på et serveringsfat.
13. Øs over sausen og server varm.