Ande- og villrissalat med appelsindressing
Lær hvordan du lager en deilig ande- og villrissalat med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommermåltider eller helgefeiring.
Foto av Jonathan Borba på Pexels
Ingredienser
- Finrevet skall av 1 appelsin
- 1.6 dl fersk appelsinjuice
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.8 dl finhakket sjalottløk
- 1 ts mild honning
- 1 ts salt
- 0.5 ts svart pepper
- 4.7 dl villris (ca. 285 g)
- 3 ss usaltet smør
- 1 stor løk, finhakket
- 9.5 dl vann
- 7.1 dl kyllingkraft
- 285 g sukkererter, trimmet og delt diagonalt
- 2 (ca. 395 g) benfrie andebryst med skinn
- 6 vårløk, tynne skiver diagonalt
- 2.4 dl fuktige tørkede aprikoser (ca. 140 g), skåret i 0.5 cm strimler
- 3.6 dl pekannøtter (ca. 130 g), hakket og ristet
- 1 ts salt
Ingredienser
- Finrevet skall av 1 appelsin
- 1.6 dl fersk appelsinjuice
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.8 dl finhakket sjalottløk
- 1 ts mild honning
- 1 ts salt
- 0.5 ts svart pepper
- 4.7 dl villris (ca. 285 g)
- 3 ss usaltet smør
- 1 stor løk, finhakket
- 9.5 dl vann
- 7.1 dl kyllingkraft
- 285 g sukkererter, trimmet og delt diagonalt
- 2 (ca. 395 g) benfrie andebryst med skinn
- 6 vårløk, tynne skiver diagonalt
- 2.4 dl fuktige tørkede aprikoser (ca. 140 g), skåret i 0.5 cm strimler
- 3.6 dl pekannøtter (ca. 130 g), hakket og ristet
- 1 ts salt
Slik gjør du:
- Lag dressingen: Visp sammen appelsinskall, appelsinjuice, olivenolje, sjalottløk, honning, 1 ts salt og 0.5 ts pepper i en stor bolle. La dressingen stå i romtemperatur mens du lager salaten.
- Kok ris: Skyll risen godt i en stor sil under kaldt vann og la den renne av.
- Varm smør i en tykk gryte (4-5 liter) over middels varme til skummet legger seg. Tilsett finhakket løk og kok, under omrøring av og til, til den er gyllen, ca. 5 minutter.
- Tilsett ris og kok, under omrøring, til den begynner å dufte, ca. 3 minutter.
- Rør inn vann og kyllingkraft, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk til risen er mør, 1 til 1 time og 15 minutter. Kornene vil sprekke opp, men ikke all væsken vil være absorbert.
- Sil risen godt av i et dørslag og avkjøl til romtemperatur. Fordel gjerne risen i en bred bakepanne for å kjøle den raskere.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Kok sukkererter: Kok sukkerertene i en 4-liters kjele med kokende saltet vann til de er sprø-møre, ca. 2 minutter. Sil av i et dørslag og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og la det renne godt av.
- Tilbered and: Tørk andebrystene med tørkepapir og krydre med salt og pepper. Skjær kryss i skinnet og plasser anden, med skinnsiden opp, i en lett oljet, lav bakeform (ca. 2.5 cm dyp).
- Stek andebrystene i midten av ovnen til en hurtigtermometer satt inn horisontalt i midten viser 49°C (for medium-rare), ca. 25 minutter. La ovnen stå på.
- Overfør anden til en skjærefjøl. Når den er akkurat kald nok til å håndteres, fjern skinnet. Skjær skinnet i tynne skiver (med skinnsiden ned).
- Hold andebrystet varmt, løst dekket med folie. Stek skinnet i bakeformen i ovnen til det er veldig sprøtt, ca. 15-20 minutter. Overfør deretter med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av.
- Del andebrystene i to på tvers (som en sommerfuglfilet), og skjær deretter i tynne skiver på tvers av fibrene.
- Bland salaten: Tilsett and og eventuelle safter i dressingen sammen med den avkjølte risen, sukkererter, vårløk, aprikoser, pekannøtter og 1 ts salt. Vend forsiktig sammen.
- Rett før servering, strø det sprø andeskinnet på toppen.
Om denne retten
Denne friske og smakfulle ande- og villrissalaten kombinerer de rike smakene av andebryst, søte tørkede aprikoser og sprø pekannøtter på en overraskende måte. Den er inspirert av klassiske smaker, men med en moderne vri som passer perfekt til en sommerfest eller et elegant middagsselskap.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at risen er grundig skyllet før koking for å fjerne overflødig stivelse og unngå at den blir klissete.
- 2- La andebrystene hvile litt etter stekingen slik at kjøttsaftene trekker seg tilbake før du skjærer dem.
- 3- Bruk tynne skiver av det sprø andeskinnet som en dekorativ og smakfull topping rett før servering.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en frisk og elegant hovedrett, servert med et glass tørr hvitvin eller et lett øl. Du kan også servere den som en lettere lunsjrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ande- og villrissalat med appelsindressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ande- og villrissalat med appelsindressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ande- og villrissalat med appelsindressing?▼
Total tilberedningstid for Ande- og villrissalat med appelsindressing er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ande- og villrissalat med appelsindressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ande- og villrissalat med appelsindressing?▼
En porsjon av Ande- og villrissalat med appelsindressing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
