Andebryst med fennikel og rosmarin
Lær hvordan du lager saftig andebryst med smakfulle fennikel og rosmarin i denne enkle oppskriften. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Andebryst med fennikel og rosmarin er en skattekiste av smaker fra Provenceregionen i Frankrike. Den nøye balanserte urteruben gir en fantastisk dybde til det møre, saftige kjøttet, og får fram de naturlige sødmefulle tonene i andekjøttet. Denne retten er perfekt å servere til en litt mer høytidelig middag, men er også enkel nok til å lage i ukedagene.
Ingredienser
- 1. 1. 2 benfrie brysthalvdeler av Muscovy-anda (1 3/4 til 905 gram totalt)*
- 2. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 2 teskjeer fennikelfrø, knust
- 4. 1 teskje hakket frisk rosmarin
- 5. 1 teskje ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 1. 1. 2 benfrie brysthalvdeler av Muscovy-anda (1 3/4 til 905 gram totalt)*
- 2. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 2 teskjeer fennikelfrø, knust
- 4. 1 teskje hakket frisk rosmarin
- 5. 1 teskje ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Legg andebrystene med skinnsiden ned på arbeidsflaten. Strø over salt og pepper. Bland hvitløk, fennikel, rosmarin og olivenolje i en liten bolle. Trykk urtemarinaden over andebrystene. Legg ett bryst oppå det andre, med kjøttsiden mot hverandre. Bind andebrystene sammen med kokkegarn. Forvarm ovnen til 200°C. Varm en stor, tykk ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Legg de bundne andebrystene i pannen og stek til de er godt brune på alle sider, snu av og til, ca. 10 minutter. Hell av fettet fra pannen og kast det. Overfør pannen med and til ovnen. Stek andebrystene til ønsket stekegrad, snu av og til, ca. 25 minutter for medium. Overfør and til arbeidsflaten og la den hvile i 10 minutter. I mellomtiden heller du stekesjyen fra pannen i et målebeger av glass. Skje av fettet på toppen. Fjern garnet og skjær hvert bryst i 1,5 cm tykke skiver. Hell eventuelle sauser fra pannen over og server umiddelbart.
- 22. Legg andebrystene med skinnsiden ned på arbeidsflaten. Strø over salt og pepper. Bland hvitløk, fennikel, rosmarin og olivenolje i en liten bolle. Trykk urtemarinaden over andebrystene. Legg ett bryst oppå det andre, med kjøttsiden mot hverandre. Bind andebrystene sammen med kokkegarn.
- 33. Forvarm ovnen til 200°C. Varm en stor, tykk ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Legg de bundne andebrystene i pannen og stek til de er godt brune på alle sider, snu av og til, ca. 10 minutter. Hell av fettet fra pannen og kast det. Overfør pannen med and til ovnen. Stek andebrystene til ønsket stekegrad, snu av og til, ca. 25 minutter for medium. Overfør and til arbeidsflaten og la den hvile i
Tips og Varianter
- 1- Sjekk at andekjøttet er helt tørt før du salter og krydrer det, da dette sikrer en sprø stekeskorpe.
- 2- Bruk en varm, tykk stekepanne for å få godt farge på andekjøttet før ovnssteking - dette gir en dypere smak.
- 3- La andebrystene hvile i 10 minutter før servering, slik at kjøttsaften trekker seg tilbake i kjøttet og du får en saftig og mør serving.
Serveringsforslag
Serveres fantastisk med en kremet potetmos og et friskt, grønt salat. For å avrunde måltidet kan du tilby et glass tørr hvitvin eller et lettere rødvin som komplimenterer de urterike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andebryst med fennikel og rosmarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andebryst med fennikel og rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andebryst med fennikel og rosmarin?▼
Total tilberedningstid for Andebryst med fennikel og rosmarin er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andebryst med fennikel og rosmarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andebryst med fennikel og rosmarin?▼
En porsjon av Andebryst med fennikel og rosmarin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
