Andebryst med fennikel og rosmarin
Lær hvordan du lager saftig andebryst med smakfulle fennikel og rosmarin i denne enkle oppskriften. Perfekt for en elegant middag.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 2 benfrie brysthalvdeler av Muscovy-and (ca. 900 g totalt)
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts fennikelfrø, knust
- 1 ts hakket frisk rosmarin
- 1 ts ekstra jomfru olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 2 benfrie brysthalvdeler av Muscovy-and (ca. 900 g totalt)
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts fennikelfrø, knust
- 1 ts hakket frisk rosmarin
- 1 ts ekstra jomfru olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Legg andebrystene med skinnsiden ned på arbeidsflaten. Strø over salt og pepper.
- Bland hvitløk, fennikel, rosmarin og olivenolje i en liten bolle. Trykk urtemarinaden over andebrystene.
- Legg ett bryst oppå det andre, med kjøttsiden mot hverandre. Bind andebrystene sammen med kokkegarn.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Varm en stor, tykk ovnsfast stekepanne over middels høy varme.
- Legg de bundne andebrystene i pannen og stek til de er godt brune på alle sider, snu av og til, ca. 10 minutter.
- Hell av fettet fra pannen og kast det.
- Overfør pannen med and til ovnen. Stek andebrystene til ønsket stekegrad, snu av og til, ca. 25 minutter for medium.
- Overfør and til arbeidsflaten og la den hvile i 10 minutter.
- I mellomtiden heller du stekesjyen fra pannen i et målebeger av glass. Skje av fettet på toppen.
- Fjern garnet og skjær hvert bryst i 1,5 cm tykke skiver. Hell eventuelle sauser fra pannen over og server umiddelbart.
Om denne retten
Andebryst med fennikel og rosmarin er en skattekiste av smaker fra Provenceregionen i Frankrike. Den nøye balanserte urteruben gir en fantastisk dybde til det møre, saftige kjøttet, og får fram de naturlige sødmefulle tonene i andekjøttet. Denne retten er perfekt å servere til en litt mer høytidelig middag, men er også enkel nok til å lage i ukedagene.
Tips og Varianter
- 1- Sjekk at andekjøttet er helt tørt før du salter og krydrer det, da dette sikrer en sprø stekeskorpe.
- 2- Bruk en varm, tykk stekepanne for å få godt farge på andekjøttet før ovnssteking - dette gir en dypere smak.
- 3- La andebrystene hvile i 10 minutter før servering, slik at kjøttsaften trekker seg tilbake i kjøttet og du får en saftig og mør serving.
Serveringsforslag
Serveres fantastisk med en kremet potetmos og et friskt, grønt salat. For å avrunde måltidet kan du tilby et glass tørr hvitvin eller et lettere rødvin som komplimenterer de urterike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andebryst med fennikel og rosmarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andebryst med fennikel og rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andebryst med fennikel og rosmarin?▼
Total tilberedningstid for Andebryst med fennikel og rosmarin er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andebryst med fennikel og rosmarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andebryst med fennikel og rosmarin?▼
En porsjon av Andebryst med fennikel og rosmarin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
