And på spyd med plommer, Vin Santo og salvie
Oppskrift på saftig and på spidd med søte plommer, aromatisk vin santo og salvie for en utsøkt smak. Perfekt for spesielle anledninger og helgekos.
Om denne retten
Disse deilige dueene på spyd er en gammel, tradisjonell rett fra Toscana som tar fordelen av sesongbaserte ingredienser. Salvien og plommene gir en herlig balanse av jordiske, urteaktige smaker og en forsiktig søthet som gjør denne retten til noe helt spesielt. Perfekt for en avslappet kveld med venner eller familiesamling, hvor du kan ta deg god tid og nyte hvert bittersøte, saftige bit.
Ingredienser
- 4 hele dueer, renset og utstoppet, innmat satt til side, ca. 1,8 kg
- 12 salvieblader
- 2,4 dl utstenkte plommer
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1,2 dl vin santo
- 1 spiseskje tomatpuré eller konservering
Ingredienser
- 4 hele dueer, renset og utstoppet, innmat satt til side, ca. 1,8 kg
- 12 salvieblader
- 2,4 dl utstenkte plommer
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1,2 dl vin santo
- 1 spiseskje tomatpuré eller konservering
Fremgangsmåte
- 1Krydre fuglene med salt og pepper. Fyll hver fugl med salvieblader og en plomme. Tre dem på spiddet og plasser foran den varme delen av kullene med en dryppfat. Kok til de er akkurat gjennomkokte (avhengig av bålet ditt, omtrent 45 minutter til 1 1/2 time).
- 2I mellomtiden, legg resten av salvien og plommene i en sauspanne på 1 liter sammen med kraft, vin santo og tomatkonserves. La det småkoke i 30 minutter. Ta fuglene av spiddet, del dem i to og server med plommer og ovnsbakte poteter.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke god, moden salvie - den bringer en deilig aroma og krydder som passer ypperlig til både and og plommer.
- 2For å få de sprøeste plommene, kutt dem i to og fjern steinen før du fyller andene.
- 3La vin santo'en koke litt lenger for en rikere, mer konsentrert saus som kler andekjøttet perfekt.
Serveringsforslag
Servér de saftige andene med de ovnsbakte plommene og sausen, og kompletter med kremet potetmos eller sprø, krydrede ovnsbakte poteter for en komplett og balansert rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man And på spyd med plommer, Vin Santo og salvie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage And på spyd med plommer, Vin Santo og salvie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage And på spyd med plommer, Vin Santo og salvie?▼
Total tilberedningstid for And på spyd med plommer, Vin Santo og salvie er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er And på spyd med plommer, Vin Santo og salvie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i And på spyd med plommer, Vin Santo og salvie?▼
En porsjon av And på spyd med plommer, Vin Santo og salvie inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
