And med aprikosglasur
Lær hvordan du lager en smakfull and med aprikosglasur. En enkel oppskrift på en elegant hovedrett perfekt for festlige anledninger.
Om denne retten
Denne elegante retten med and og aprikosglasur er en skjønn kombinasjon av søtt og salt. Den mørke, saftige andebrystet kontrasterer perfekt med den friske, krydrede aprikossausen. Resultatet er en nydelig hovedrett som er ideell for spesielle anledninger, som f.eks. julemiddagen.
Ingredienser
- 60 ml usaltet smør, pluss 45 ml usaltet smør
- 6 andebryst
- 1 stor hvit løk, hakket
- 240 ml hakkede tørkede aprikoser
- 60 ml eplesidereddik
- 60 ml kyllingkraft
- 60 ml hvitvin
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- Kaldt vann
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje ferskhakket estragonblad
Ingredienser
- 60 ml usaltet smør, pluss 45 ml usaltet smør
- 6 andebryst
- 1 stor hvit løk, hakket
- 240 ml hakkede tørkede aprikoser
- 60 ml eplesidereddik
- 60 ml kyllingkraft
- 60 ml hvitvin
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- Kaldt vann
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje ferskhakket estragonblad
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Smelt 60 ml smør i en tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Stek andebrystene med skinnsiden ned i ca. 2 minutter uten å riste på pannen. Snu dem og stek på den andre siden i ytterligere 2 minutter. Overfør til et stekebrett og stek i den forvarmede ovnen i 10 minutter. La andebrystene hvile på et skjærebrett.
- 3Bruk den samme pannen som du kokte andebrystene i, og sautér løken over middels varme til den er gyllen. Tilsett de hakkede aprikosene, eplesidereddiken, kyllingkraften og hvitvin. Kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 10 minutter.
- 4Bland maisstivelsen med litt kaldt vann i en liten bolle for å lage en jevning. Tilsett jevningen sakte i aprikossausen under konstant omrøring til ønsket konsistens er oppnådd.
- 5La sausen koke i ca. 3-4 minutter til smakene har satt seg. Smak til med salt og pepper. Rør inn estragon og de resterende 45 ml smør.
- 6Skjær andebrystet i skiver på skrå. Legg litt saus på bunnen av hver hvit serveringsplate og legg andeskivene oppå. Øs litt mer saus over andeskivene og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørkede, ikke ferske, aprikoser for best konsistens og smak i sausen.
- 2Kjøtt fra en 'gressand' (fri for bur) gir ekstra god smak og texture.
- 3La andebrystet hvile i noen minutter etter steking for at alle saftene trekker seg sammen i kjøttet.
Serveringsforslag
Server den deilige anden med sprøstekt poteter og en frisk salat for en komplett og avbalansert middag. Anbefal også et glass krydret rødvin for å komplettere de rike smakene.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man And med aprikosglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage And med aprikosglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage And med aprikosglasur?▼
Total tilberedningstid for And med aprikosglasur er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er And med aprikosglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i And med aprikosglasur?▼
En porsjon av And med aprikosglasur inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
