Ancho kylling-tortillasuppe

Ingredienser

• 6 mais tortillas (ca. 15 cm)
• Kokespray
• 3-4 små ancho-chili, frø og stilk fjernet
• 1 liter kyllingkraft
• 2 ss vegetabilsk olje
• 2 maiskolber, skrellet og skrapet fra kornet, eller 2.5 dl frosne maiskjerner, tint
• 1 stor rød løk, hakket
• 1 jalapeño, frø og stilk fjernet, hakket eller i tynne skiver
• 1 rød chilipepper, frø og stilk fjernet, hakket eller i tynne skiver
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ts malt spisskummen
• 1.5 ts røkt søt paprika
• 0.5 ts malt kanel
• 1 boks (ca. 800 g) ildrøstede hakkede eller knuste tomater
• 1 ss honning
• 1 ferdiggrillet kylling (rotisseriekylling), skinnet og revet
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 2.5 dl vann
• 2 lime
• 2 modne Hass-avokadoer
• Rømme
• Korianderblader, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Skjær tortillalefsene i 1.5 cm brede strimler og fordel dem på et bakepapirkledd stekebrett. Spray med kokespray og stek til de er gylne og sprø. Ta ut av ovnen og sett til side.
2. Mens tortillalefsene blir sprø, tilsett ancho-chili og kyllingkraft i en stor kjele over middels varme. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke til de tørkede chiliene er møre.
3. Varm opp en middels stor suppegryte med vegetabilsk olje over høy varme. Tilsett mais og la den få en lett brent kant, ca. 2–3 minutter.
4. Reduser varmen litt, og tilsett løk, chili og hvitløk. Krydre med spisskummen, røkt paprika og kanel. Surr i 5 minutter.
5. Hell deretter i øl (merk: øl er ikke oppført i ingredienslisten, dette trinnet kan være feil eller mangler en ingrediens). La det koke opp i 1 minutt, og rør inn tomatene.
6. Kjør ancho-chili og buljong i en blender eller food processor til en jevn puré, og hell den i suppen.
7. Rør inn honning, og tilsett deretter den revne kyllingen. Krydre med salt og pepper etter smak.
8. Tynn ut suppen med 2.5 dl vann og la den småkoke for å blande smakene.
9. Riv skallet og press saften av én av limefruktene og tilsett i suppen.
10. Del avokadoene i to, fjern steinen, og skrap ut kjøttet på en skjærebrett. Skjær i terninger og ha i en bolle. Vend inn saften av den resterende limefrukten.
11. Fordel chipsene i en stor suppetallerken. Topp chipsene med avokadobiter, og hell deretter suppen over. Pynt med rømme og hele eller hakkede korianderblader før servering.